【超級偶像私房菜】曾昱嘉+金實基+胡振寰「排灣族石鍋炒飯」 PK 李婭莎+吳汶芳+郭少軒「川味鹽煎肉」
超級偶像4的曾昱嘉+金實基+胡振寰,帶來「排灣族石鍋炒飯」
超四女生組李婭莎+吳汶芳+郭少軒,帶來「川味鹽煎肉」
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(因資料庫照片遺失,故無法刊登,敬請見諒)
蠔油燒蝦【阿寶+爸爸-吳垂樹】
食材:
大草蝦12尾、蔥花、蔥段、薑片、蒜頭、巴西里3株
調味料:
蠔油、米酒、糖
做法:
1.處理草蝦:將大草蝦剪去鬚腳,開背。
2.起鍋熱油,爆香薑片、大蒜和蔥段,加入蠔油拌勻。
3.同上鍋,放入草蝦翻炒,加適量米酒、糖和水,煮至湯汁收緊。
4.草蝦收汁後即可取出盛盤,放上巴西里、蔥花、蔥段裝飾即完成。
墨西哥餅【Owen+媽媽-Jenny】
食材:
墨西哥餅6片、Threaded cheese1包、酪梨1顆(黑色的、去核切碎)、洋蔥1顆(切碎)、去骨雞腿肉1隻(初丁)、原味洋芋片1碗、綜合生菜1包、莎莎醬(自備)、橄欖油適量、牛番茄1顆(切丁)
調味料:
鹽巴、黑胡椒
做法:
1.起鍋倒入橄欖油,炒香洋蔥碎、番茄丁,放入雞肉拌炒,加鹽巴、胡椒調味後取出。
2.起平底鍋,放入餅皮烘一下,再加進炒過的雞肉、灑上起司,待溶化即可捲起,再切成適量大小。
3.製作酪梨醬:取一壓泥器,將酪梨壓碎後,再放入果汁機中打成泥。
4.最後將墨西哥捲餅鋪盤,灑上起司絲,再擺上洋芋片、生菜擺盤裝飾,食用時沾莎莎醬和酪梨醬即可。
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大明星指定菜
夏威夷炒飯
食材:
冷白飯、鳳梨2片、青豆仁1小碗、腰果1小碗、肉鬆1碗、蛋2顆、椰奶1杯
調味料:
咖哩粉1大匙、黑胡椒粉
做法:
1.起鍋,鋪入鳳梨片烘乾,切去鳳梨芯後,將鳳梨切小塊,備用。
2.起鍋,放入肉鬆炒至乾爽後取出,備用。
3.椰奶80cc+咖哩粉1大匙拌勻。(要分次放)
4.起鍋熱油,放入蛋液、青豆仁、白飯翻炒鬆散,接著加入1匙肉鬆翻拌均勻,再加進鳳梨、上步驟咖哩椰奶3匙,炒勻至乾爽後,再放入5匙咖哩椰奶、黑胡椒粉、少許鹽調味翻炒均勻。
5.盛出後,表層放上肉鬆、腰果點綴提味即完成。
阿基師「滿載豐收」
詹姆士「珠圓玉潤海鮮大賞」
吳秉承‧電鍋出好菜─海陸尋雙雪
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星星糖蛋包飯【果凍姐姐+柚子哥哥】
食材:
冷白飯1碗、新鮮草蝦1兩(處理成蝦仁後切丁)、燙熟的青碗豆2兩、甜椒半個(切小丁)、黃瓜半根(切小丁)、雞蛋3顆、青蔥2根(切末)、太白粉水少許、巴西里少許、香菜少許
調味料:
咖哩粉1小匙、番茄醬3大匙、料酒1小匙、鹽適量
做法:
1.取一水晶碗,打入雞蛋、加少許鹽巴拌勻,備用。
2.取一水晶碗,放入蝦仁丁、料酒、鹽、太白粉水拌醃5分鐘,備用。
3.起鍋熱油,倒入蛋液拌炒成炒蛋先推至鍋邊,再下黃瓜丁、甜椒丁、蝦仁丁炒約2分鐘後,倒入白飯拌炒,加適量鹽、咖哩粉、蔥碎炒勻後盛出。
4.起鍋熱油,倒入另一顆加少許太白粉水打勻的蛋液,以小火煎成蛋皮後取出,備用。
5.最後將蛋皮鋪底,放入咖哩飯後包起,再淋上番茄醬即完成。
奶油焗山藥【布丁姐姐+奶油哥哥】
食材:
山藥200g(去皮)、洋蔥半顆(切碎)、中筋麵粉1大匙、牛奶600c.c、奶油3大匙、起司絲50g、巴西里末
調味料:
胡椒鹽、糖少許
做法:
1.取山藥先用波浪刀切片後,再切成條狀。
2.起滾水鍋,放入山藥汆燙後撈起瀝乾水分。
3.熱鍋,先融化奶油,爆香洋蔥炒至金黃色,加入中筋麵粉炒至熟,慢慢蹈入牛奶煮至湯汁變濃稠,加胡椒鹽和糖調味,再加入山藥稍微煮一下。
4.預熱烤箱,將上步驟煮好的材料倒入焗烤盤,舖上起司絲,放入已預熱的烤箱,用上下火180度烤至起司絲融化上色(約8分鐘)。
5.取出後灑上巴西里末即完成。
(因資料庫照片遺失,故無法刊登,敬請見諒)
大明星指定菜
日式漢堡排
食材:
牛絞肉200g、豬絞肉200g、洋蔥半顆、洋菇2朵、麵包粉1碗(約100cc)、牛奶50cc、全蛋液半顆、高麗菜4片
調味料:
黑胡椒粒、豬排醬100cc、黃芥末1大匙、美乃滋1大匙
做法:
1. 將高麗菜切絲,放入冰水中冰鎮,備用。
2. 起鍋熱油,放入洋蔥、洋菇丁炒香。另備一水晶碗,將牛絞肉、豬絞肉(牛豬比例為2:1或3:1,看個人口感)、牛奶、蛋液、黑胡椒粉、麵包粉混合拌勻後摔打,接著將前面炒過的洋蔥、洋菇丁一起混入拌勻。
3. 起鍋熱油,將漢堡排取適量中間壓凹槽,凹處貼鍋底下鍋煎至表面固定(約3-4分熟)。
4. 預熱220度烤箱(上下火),將漢堡排入烤箱烤5分,取出後開大火將肉排醬汁煮至收汁。
5. 沾醬:豬排醬100cc+1大匙美奶滋,混合後盛入杯中,再加入少許黃芥茉醬一起搭配食用。
6. 用高麗菜絲與沾醬搭配排盤,可與白飯搭配食用即完成。