阿基師「月下秋荷全開水蓮香」
詹姆士「味噌處女蟳義大利麵」
月下秋荷全開水蓮香【阿基師】
食材：
義大利米麵150g、花枝漿70g、蝦仁漿70g、絞五花肉70g、荸薺30g、蔥1匙、薑1匙、櫻花蝦干20尾、紫色洋蔥2粒(挑外皮完整)、蛋白1/2粒、玉米粉1匙、鮮奶油1瓶、XO醬1匙
藍色果凍：洋菜30g、海藍色素1瓶，滾水鍋加入洋菜、色素調勻放涼即可
做法：
1.洋蔥切荷花狀一粒擺飾果凍湖景，另一粒切荷花瓣，備用。
2.起滾水鍋，義大利米麵先煮4分鐘保持米心7分熟，撈出保持自然晾乾爽狀。(不沖冷降溫)
3.內餡：取一水晶碗，將花枝漿、蝦仁漿、絞五花肉加入荸薺丁、薑末、蛋白、玉米粉混合拌勻成餡。
4.將內餡擠荔枝狀大小，包米麵沾勻外表，入鍋蒸4分鐘。
5.取出後放洋蔥荷花中組合排盤即完成。
味噌處女蟳義大利麵【詹姆士】
食材：
處女蟳1隻、味噌1/2碗、鮮奶油200 CC、草蝦6隻（去腸泥剝蝦殼後，將蝦殼留下另外放一碗）、海膽1/2碗、黃色義大利麵1把、墨魚義大利麵1把、起司粉適量、洋蔥1/2顆（留蒂頭）、巴西里1朵、白酒適量、蝦卵適量、蕃茄醬1小碗、EV橄欖油適量
做法：
1.將處女蟳肉及蟹黃挖出、蟹鉗拍碎備用。
2.將蟹殼及蝦殼下鍋炒後，加水熬湯過濾備用。
3.炒醬：起鍋，下洋蔥、處女蟳肉、蟹鉗、蟹黃、蕃茄醬、草蝦、白酒、湯煮成醬汁。
4.起水鍋，下鹽巴、橄欖油煮2種義大利麵煮至七分熟撈起備用。
5.取一碗，拌入蟹黃、海膽、番茄醬、味噌拌勻備用。
6.將義大利麵放入鍋中拌炒收汁後，加入拌好的蟹黃海膽醬、鮮奶油拌勻後，灑上起司粉，起鍋前加蝦卵拌勻後盛入盤中，擺上蟹斗、蟹鉗裝飾。
7.裝飾盛盤，最後灑上巴西里末即可。