米紙雞松阪天丼【JERRY】
食材
文昌雞松阪300克、越南米紙4張、薑泥5克、蔥碎10克、大紅辣椒碎5克、生白蘿蔔泥30克、小黃瓜2條(切花片)、紅蘿蔔1/2條(切水花片)、洋蔥絲100克、海苔絲1小撮、蒜苗(切細碎)1支、熱白飯2碗、七味粉1小匙、太白粉1小匙、味醂15克、(黑豆桑，整罐上)蘋果醇15克、柴魚湯60克(烹大師)、彩色海藻適量(泡水後瀝乾)、黃地瓜片50克(炸酥)、醬油、米酒、糖、白胡椒粉 / 沾醬：醬油15克、米酒15克、糖15克
步驟
1.取水晶碗放入雞松阪，加入薑泥、蔥碎、大紅辣椒碎、鹽、米酒、白胡椒粉、太白粉抓醃拌勻，取米紙鋪底，將雞松阪依序放上，再壓上米紙備用。
2.起熱油鍋，放入雞松阪片炸至熟後備用。
3.起深炒鍋熱油，放入洋蔥絲炒香，加入米酒、醬油、糖、柴魚湯適量、水適量燒軟。
4.取小湯鍋，放入柴魚湯加熱，加入米酒、醬油、糖、味醂煮成醬汁。
5.取成品盤鋪上熱白飯、炸地瓜片，鋪上洋蔥絲、放上炸好的雞胸肉片、小黃瓜片、紅蘿蔔片、撒上蒜苗花、七味粉、海苔絲、旁邊附上蘿蔔泥及煮好的醬汁即完成。
峇里島脆雞焗飯【米澤】
食材
【印尼参峇雞肉焗飯】帶皮去骨雞腿排1.5支(0.5支切丁)、洋蔥丁100克、紅蔥頭碎15克、紅甜椒丁80克、黃甜椒丁80克、四季豆丁100克、椰奶100ml、單色起士絲150克、熟泰國米飯300克、高湯500ml / 雞腿塊醃料：咖哩粉20克、孜然粉10克、蒜碎20克、糖/鹽/油適量 / 參峇醬：大紅辣椒碎100克、蒜碎30克、紅蔥頭碎60克、新鮮牛番茄碎100克、椰糖50克、魚露30克、羅望子醬50克、丁香魚碎50克(泡水後切碎)、香茅碎15克、南薑碎15克、檸檬葉絲3片
【南洋香料生菜炸雞】帶皮去骨雞腿排1包(切塊)、蒜味花生碎30克/ 醃料：蒜碎15克、香茅碎20克、(庫存)南薑碎10克、薑黃粉10克、香菜籽粉5克、孜然粉5克、魚露20克、糖20克、雞蛋1顆、低筋麵粉30克、地瓜粉80克、太白粉30克 / 紅咖哩美乃滋醬：泰式紅咖哩30克、檸檬汁20克、洋蔥碎50克、香菜碎1小株、甜味美乃滋100克 / 裝飾：香蕉葉1長片、廣東A生菜1株、牛番茄1顆、新鮮鳳梨肉2片
步驟
1.參峇醬：取深炒鍋加油熱鍋後，下蒜碎、香茅碎、南薑碎、紅蔥頭碎、檸檬葉絲炒出香氣後，再放入大紅辣椒碎、番茄碎、泡軟丁香魚碎、椰糖、羅望子醬、魚露拌炒均勻備用。
2.雞腿排抓醃：咖喱粉、孜然粉、蒜碎及適量的糖跟鹽拌勻後，再放入雞腿排、加少許沙拉油抓醃入味。
3.雞腿塊抓醃：取雞腿肉塊，加蒜碎、薑黃粉、香菜籽粉、香茅碎、南薑碎、孜然粉、魚露、糖、白胡椒粉抓醃後再加入雞蛋、低筋麵粉、地瓜粉、太白粉攪拌均勻備用。
4.燉飯：另取深炒鍋加適當油熱鍋後，先爆香洋蔥後，放入紅蔥頭碎、雞腿肉丁炒出香氣後沖入高湯煮勻，再放入熟泰國米、甜椒丁、四季豆丁、適量煮好的參峇醬、魚露煮勻成燉飯狀
試吃時間：【印尼参峇雞肉燉飯】
5.取煮好的燉飯，加椰奶拌煮至收汁狀，承盤再鋪上單色起司絲放入烤箱以230度烤至上色(約烤約5分鐘)即可
6.取一油鍋，下醃漬好的雞腿肉塊炸熟後取出瀝油
7.取平底鍋下煎雞腿排煎熟且上色後取出瀝油
步驟3 【南洋香料生菜炸雞】
8.紅咖喱美乃滋醬：取一碗，加紅咖喱醬、檸檬汁、洋蔥碎、甜味美乃滋、糖、香菜碎攪拌均勻即可盛盤
9.將煎好的雞腿排切塊盛盤，撒上花生碎、香菜，旁邊在放上炸好雞肉塊搭配紅咖哩美乃滋醬一起食用。
10.取出烤好的雞肉焗烤飯，再放上煎好的雞腿排即完成
雪白金花蔥鹽雞【MAX】
食材
前置：鹽麴雞里肌：雞里肌肉2包、鹽麴醬60克(取雞里肌去筋，放入鹽麴醬抓醃備用)；香料油：香菜20克、蔥綠600克、大紅辣椒1根、蒜頭5顆，月桂葉2片，八角3粒、沙拉油1500cc(取深炒鍋放入香菜、蔥綠、大紅辣椒、蒜頭，月桂葉，八角、沙拉油煉香料油備用)；麵糊：中筋麵粉200克、水適量
雞里肌肉1包、胡椒鹽10克、香料油1500cc / 蔥油醬：蔥白末300克、洋蔥末200克、薑泥20克、白醬油15克、昆布粉10克/ 餡料：雞里肌肉1包(去筋剁泥狀)、旗魚漿100克、豬板油末50克、洋蔥末100克、松子30克、蠔油25克、魚露10克、五香粉3克、地瓜粉30克、糖10克、豆紙20張(自備) / 試吃：白醬油15克、綠芥末15克 / 裝飾：蝦卵30克、新鮮巴西里100克、帕瑪森起士塊200克、紅胡椒粒10克、金箔適量
步驟
1.起深炒鍋，熱香料油約120度，放入鹽麴里雞關火浸泡至熟備用。
2.取雞里肌取叉子抽筋後，切丁備用。
3.蔥油醬：起小鍋熱香料油200度，取碗放入蔥白末、洋蔥末、薑泥、白醬油、昆布粉，沖入香料油備用。
4.餡料：取碗放入里肌肉泥、里肌肉丁、洋蔥末、豬板油末、旗魚漿 、松子抓勻，再放入蠔油、魚露、五香粉、地瓜粉、香油拌勻。
5.雞卷：取豆紙抹上麵糊，放入餡料包起備用。
試吃時間：【芥末雞里肌】
6.炸雞卷：起油鍋約160度，放入雞卷炸熟取出，待油溫升高後，放入鍋中搶酥備用。
7.取成品盤，放入油蔥醬、泡熟里肌，再撒上紅胡椒粒、金箔；另取成品盤，放入炸雞捲，刨上帕瑪森起士削，再放上蝦卵即可。
菜栗焗蟹香福金饗【李昇紘】
食材
前置：白醬麵糊：無鹽奶油50克、鮮奶200克、低筋麵粉50克(起平底鍋熱無鹽奶油，放入低筋麵粉小火拌炒，再分3次放入鮮奶攪拌煮至濃稠)；香料麵包粉：蒜末15克、新鮮巴西里碎10克、麵包粉50克
半成品：稻荷豆皮蛋：稻荷豆腐皮8片、雞蛋8顆、昆布醬油3大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、水450克、糖1大匙
【蟹肉奶油焗烤】：栗子蟹1隻、（蒸熟）馬鈴薯丁3顆、洋蔥丁1/2顆、紅蘿蔔丁1/2顆、栗子泥50克、蟹肉罐頭1罐、帕瑪森起士絲30克、貝樂布瑞乾酪125克、雙色起士絲100克、培根碎3片、雞蛋2顆、罐頭玉米粒80克、低筋麵粉50克/白醬麵糊：無鹽奶油50克、鮮奶200克、低筋麵粉50克
【稻荷蟹肉巾著玉子】：栗子蟹1隻、稻荷豆腐皮2片、雞蛋2顆、昆布醬油3大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、黑松露醬30克、水450克、糖1大匙
步驟
1.起深炒鍋，放入培根炒至出油，再放入洋蔥、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、玉米粒拌炒，加入貝樂布瑞乾酪、鮮奶、帕瑪森起士、白醬麵糊、水煮至濃稠，倒入焗烤盤備用。
2.蟹肉奶油焗烤：續上步驟，起烤箱約200度，取焗烤盤鋪上栗子蟹肉、雙色起士絲，放入烤箱烤約15分鐘。
3.稻荷玉子：取稻禾壽司皮倒入蛋液，取牙籤封口固定。
4.起小鍋，放入昆布醬油、味醂、清酒、水煮滾，再放入稻荷玉子，煮約8分鐘備用。
試吃時間：【蟹肉塔塔溏心蛋】
5醬汁：續上步驟，取出稻荷玉子，放入黑松露醬、栗子蟹肉、無鹽奶油煮滾備用。
6.取成品盤，放上蟹肉奶油焗烤，撒上香料麵包粉、新鮮巴西里碎；另取成品盤，放上稻荷玉子，再倒入醬汁、放上鮭魚卵、食用花即完成。
栗子蟹黃金堆搭蟹肉香餅【邱寶郎】
食材
前置：(1)蟹油：蟹殼、香油、蔥1支、薑片3片(2)蟹高湯：蔥1、薑3片、水、蟹殼；(3)炸地瓜絲：黃地瓜1根(刨絲洗過瀝乾，下鍋炸)；(4)取蟹肉：栗子蟹蒸熟後取肉備用(殼留下)；(5)栗子飯：白米3杯、熟栗子20粒、蟹高湯600cc，放入電鍋煮熟；(6)煎蛋皮：雞蛋5顆、太白粉水1大匙；(7)半成品-蟹肉餅-解凍義美蔥抓餅4張、豬絞肉150克、豬板油碎40克、生白芝麻60克、蟹腿肉100克、日本栗子蟹肉1隻量、新鮮干貝3粒(切小丁)、熟栗子(切小丁)10粒、韭黃5根、單色乳酪絲100克、中式辣椒粉1小匙、鹽巴白胡椒少許、香油2大匙、米酒1大匙、醬油1小匙
【蟹香酥餅】(退冰)義美蔥抓餅2張、豬絞肉100克、豬板油(剁碎)50克、蟹腿肉100克、日本栗子蟹肉1隻、新鮮干貝2粒(切小丁)、熟栗子(切小丁)10粒、韭黃5根(切1公分小段)、單色乳酪絲50克、生白芝麻100克 / 調味料：中式辣椒粉1小匙、鹽、白胡椒少許、香油2大匙、米酒1大匙、醬油1小匙 / 沾醬：油潑辣子2大匙、蔥花1大匙
【栗子蟹黃金堆】蟹黃醬：日本栗子蟹肉1隻、火燒蝦仁(切小丁)150克、烤熟鴨蛋黃碎3粒、芹菜碎2根、蒜碎2粒 / 調味料：蟹油2大匙、海鮮醬1大匙、蟹高湯150 cc、太白粉水2大匙、米酒1大匙、鹽巴、白胡椒少許 / 栗子炒飯：煮好的栗子飯、蒜碎3粒、新鮮玉米粒1/2條、蔥花2大匙、雞蛋3粒 / 蛋皮：雞蛋5粒、太白粉水1大匙 / 裝飾物：炸地瓜絲2大匙
步驟
1.取退冰蔥抓餅揉成麵糰再用擀麵棍擀成成圓形餅皮備用
2.取蟹腿肉加米酒、香油略醃漬一下；另
3.內餡：取一碗，下熟栗子丁、韭黃、豬板油、豬絞肉、醃漬蟹腿肉、干貝，再加香油、白胡椒粉、糖、鹽、米酒與栗子蟹肉、中式辣椒粉拌勻後再摔打出筋
4.取擀好的麵皮，包入適量內餡，再放入適量單色乳酪絲，再塑型成圓球，一面沾勻白芝麻後，放入烤箱內以200度烤20分鐘
5.將蛋拌勻後，取一鍋下蟹油熱鍋後，倒入蛋液炒香再倒入蒜碎、熟栗子飯，加白胡椒粉、新鮮玉米粒、蟹腿肉、鹽、蟹高湯、熟栗子、熟栗子蟹肉翻炒均勻
試吃時間：【栗子炒飯】
6.取煎好蛋皮鋪在倒扣碗底，填入炒好的栗子飯壓緊再倒扣於成品碗內
7.另取炒鍋加油，爆香蒜碎後，加入海鮮醬、蟹高湯、火燒蝦仁、熟蟹肉、白胡椒粉、醬油、少許蒜碎、鹽煮勻，接著再放入熟鴨蛋黃碎煮勻後，淋上適量太白粉水勾芡，再加白胡椒粉、芹菜珠、蔥花煮勻，淋在炒好的栗子飯蛋皮上，再放上炸地瓜絲、巴西里碎即可
8.沾醬：將油潑辣子、蔥花拌勻備用
9.【蟹香酥餅】取出烤好的蟹肉餅，試吃時搭配沾醬一併食用即可
蟹天蟹栗御彩壽司【JERRY】
食材
前置：柴魚晶凍 / 柴魚高湯250克、醬油1匙、吉利丁片1片(泡軟)：高湯與醬油加熱，加入吉利丁片融化，入模成型後取出切碎。
壽司飯500克(壽司米2杯、水1.9杯、壽司醋一瓶，外鍋2杯水蒸)、熟栗子8顆(市售甜栗仁)、日式美乃滋60克(裝袋)、鮭魚卵2大匙、小黃瓜丁20克、泰國蘆筍丁3支(燙熟)、紅蘿蔔1根(切6片水花片、燙熟)、細蔥花1支、越南紅米皮紙碎1片(師傅自備)
炸栗子蟹餅：栗子蟹肉1隻(拆蟹肉)、蝦漿100克、日本白山藥100克(去皮蒸熟後壓成泥)、熟栗子丁80克、細麵包粉80克
步驟
1.【蟹肉丸】取水晶碗，放入山藥泥、蝦漿、栗子碎、蟹肉拌勻，搓成球後沾麵包粉，放入油鍋中炸至熟。
2.另起淺油鍋，放入紅米紙炸至膨後濾油備用。
3.取柴魚晶凍用碎，取成品盤，壽司飯鋪底，淋入日式美乃滋、小黃瓜丁、蘆筍丁、栗子碎，撒入柴魚晶凍、米紙、整顆栗子、鮭魚卵、擺上炸好的蟹肉丸裝飾即完成。
蒜香酸湯鍋包情【Max】
食材
前置：醃伊比利豬：伊比利梅花豬排500克、地瓜粉100克(梅花豬排斷筋抓醃後，一部分取出用肉鎚沾地瓜粉邊敲薄備用)；蔥油餅：蔥油餅2片、中筋麵粉50克 (取蔥油餅、中筋麵粉桿平，放入油鍋炸脆備用)；濕澱粉：片栗粉150克、水適量(取碗放入片栗粉、水沉澱備用)；酸高湯：中文蛤200克、洋蔥末20克、蒜末20克、檸檬汁30克、白醬油30克、魚露30克、蕃茄糊200克、雞高湯1500cc；醋漬紫洋蔥：紫洋蔥絲1顆、糖80克、白醋80克、水80克(取糖、白醋、水煮滾，放入紫洋蔥絲醃漬備用)；話梅醬汁：話梅2顆、蒸魚醬油50克、白醋50克、花雕酒40克、醬油50克、糖90克
透抽1隻(20公分不含頭)、蒜末30克、大紅辣椒末5克、大紅辣椒絲20克、大紅辣椒段20克(去籽)、新鮮鳳梨碎30克、香茅梗碎20克、紅蔥頭碎20克、新鮮去皮牛蕃茄碎2顆、韭菜花200克、蔥絲40克、青龍椒段30克(去籽)、黃檸檬片4片、小番茄10顆(對切)、鵝油蔥醬30克、是拉差醬15克
步驟
1.取濕澱粉放入醃伊比利豬抓勻備用。
2.炸蔥油餅：起平底鍋熱油約160度，取蔥油餅桿平，放入鍋中炸至金黃備用。
3.鍋包肉：起油鍋約160度放入步驟1炸熟取出，待油溫升高，放入鍋中搶酥備用。
4.蒜香鍋包肉：起深炒鍋放入鵝油蔥、蒜末、大紅辣椒末炒香，再放入畫梅醬汁煮至濃稠，再放入鍋包肉裹勻備用。
試吃時間：【炸肉片搭醋漬紫洋蔥】
5.起滾水鍋，取醃伊比利豬裹上地瓜粉拍薄，取透抽一起放入鍋中燙熟備用。
6.酸湯：起深炒鍋，放入紅蔥頭碎、香茅梗碎炒香，再放入鳳梨碎、新鮮牛番茄碎拌炒，加入是拉差醬、酸高湯煨煮。
7.酸湯水滑肉片：起成品鐵鍋，放入韭菜花、燙熟伊比利豬肉片、透抽、酸高湯、中文蛤，再撒上小番茄、青龍椒、魚露、檸檬汁，倒入酸湯備用。
8.取成品盤放上蒜香鍋包肉、蔥絲、大紅辣椒絲，旁邊放上醋漬紫洋蔥；另取成品盤，放上酸湯水滑肉片，再放上大紅辣椒段即可。
七彩洛神堅果豬【JERRY】
食材
前置：【堅果肉派】伊比利豬梅花肉丁100克、伊比利豬梅花肉泥100克、雞胸肉丁100克、雞胸肉泥100克、吐司丁10克、牛奶20克、洋菇碎30克(炒香)、洋蔥碎50克(炒香)、蒜末5克(炒香)、蛋白15克、(綠色)開心果仁碎100克、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、醬油20克、米酒10克 / 取吐司丁泡入牛奶中泡至軟，加入白胡椒粉、鹽、米酒、糖、蛋白、雞肉丁、雞肉泥、豬肉丁、豬肉泥、開心果仁拌勻，用耐熱保鮮膜將肉漿綑成圓柱狀，放入80度水泡煮40分鐘後取出冰鎮備用。 / 【海苔蔬菜卷】紅地瓜條100克(蒸熟透)、黃地瓜條100克(蒸熟透)、紅蘿蔔100克(蒸熟透)、美國蘆筍6支(燙熟)、綠海苔粉150克、吉利丁2片、水100克、鹽、糖 / 取吉利丁片與開水混合加熱溶化，加入海苔粉及鹽、糖調味，再將蒸好的蔬菜條放入沾裹均勻，取保鮮膜將蔬菜條交錯捆成圓柱狀放涼，至冰箱定型後取出切成厚片狀備用。 / 【麻婆肉醬珍珠丸】長糯米200克(水稍微醃過後泡一個晚上再濾水取出風乾) / 取肉泥，外面裹上長糯米，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
太白粉30克、生豆包6片、玉米粉50克(沾玉米粉炸豆包) / 【肉派沾醬】檸檬汁10克、無糖鮮奶油100克、紫蘇梅10克(去籽壓泥)、洛神花蜜餞碎10克、紅龍果汁20克(紅龍果肉打成泥過篩成果汁) / 裝飾：食用花1盒、大黃瓜2條、巴西里1把 / 【洛神叉燒】伊比利豬梅花300克、洛神花蜜餞100克(留湯汁)、蜜核桃60克、紅麴醬1大匙、蠔油1.5大匙、蒜片2粒、薑片3片、砂糖1大匙、米酒1大匙、醬油2大匙、白胡椒粉
步驟
1.取水晶碗，放入梅花豬肉丁、雞胸肉丁、梅花肉泥、雞胸肉泥、白吐司丁、蛋白、蒜末、洋蔥碎、洋菇碎、米酒、鹽、開心果碎拌勻成肉泥
2.取蒸好的蔬果條，裹上海苔吉利丁凍，取保鮮膜後放上蔬菜捲起，放入冷藏。(換半成品)，取出切成塊狀備用。
3.取步驟1肉泥，放到保鮮膜上捲起，放入水鍋中泡煮40分鐘後取出冰鎮備用。(換半成品) ，從冰箱取出切成塊狀備用。
4.取蒸好的珍珠丸，外面淋上麻婆肉醬做試吃。
試吃時間：【麻婆肉醬珍珠丸】
5.起水鍋，放入梅花肉煮，去除雜質。
6.起深炒鍋熱油，放入薑片、蒜片、紅麴醬、蠔油、米酒、水、糖、醬油煮至滾後，放入燙好的豬肉片煮至收汁成叉燒，再加入洛神花蜜餞拌炒。
7.取水晶碗，放入檸檬汁、鮮奶油、洛神花碎、紫蘇梅碎、紅龍果汁拌勻
8.取醬鋪底，放上肉派捲、蔬菜捲、蜜核桃、食用花裝飾；取炸豆包鋪底，放上蜜汁叉燒、洛神花、蜜核桃即完成。
松阪燒肉黑海炒飯【米澤】
食材
前置：鮭魚鬆：去皮鮭魚菲力150克；將鮭魚菲力切小碎丁狀，放入鍋內乾炒熟成魚鬆狀備用；
【鮭魚伊比利豬肉炒飯】伊比利豬松阪燒烤片100克(切小丁)、鮭魚鬆150克、熱白飯200克、雞蛋2顆、洋蔥碎30克、庫存)高麗菜小丁60克、細蔥花30克、海苔醬(高岡屋)30克。
【日式風味伊比利豬燒肉】伊比利豬松阪燒烤片200克、洋蔥絲半顆、炒軟紅甜椒塊半顆、炒軟黃甜椒塊半顆、炒軟綠櫛瓜塊1條 / 燒肉醬：薑泥5克、洋蔥泥20克、蒜泥10克、蘋果泥30克、醬油60克、味醂30克、清酒20克、糖30克、熟白芝麻5克、研磨黑胡椒粉、香油適量。
調味料 鹽、糖、研磨黑胡椒碎
步驟
1.燒肉醬：取一小湯鍋下蒜泥、薑泥、清酒、味醂、糖、蘋果泥、洋蔥泥、醬油、白芝麻、研磨黑胡椒碎煮滾後關火
2.取平底鍋加油熱鍋後，下松坂肉片煎出香氣，再加入洋蔥炒香
3.另取深炒鍋下蛋炒熟後，再放入豬肉丁炒香，接著下研磨黑胡椒碎、高麗菜丁、少許油、熱白飯翻炒均勻，再放入鮭魚鬆炒勻，接著放下海苔醬、蔥花炒勻後起鍋承盤
4.承作法2，放入炒軟的甜椒與櫛瓜炒勻後，再放入作法1煮好的燒肉醬拌勻即可盛盤。
黑星酥魚球甘藍蒸蛋【李昇紘】
食材
前置：魚高湯：黑星笛鯛魚骨；松子醬：(炒熟)松子80克(起調理機，放入炒熟松子、魚高湯、鹽、糖打勻)；黑星笛鯛泥：黑星笛鯛2尾、蛋白1顆(起麗克特，放入黑星笛鯛、蛋白打成泥狀)
【法式乾煎黑星笛鯛蒸蛋】：黑星笛鯛1尾(取菲力、切魚丁)、中文蛤30顆、蒜片5顆、高麗菜1/2顆(切碎)、茼篙50克(切碎)、馬鈴薯1顆(切丁)、(炒熟)洋蔥70克、無鹽奶油30克、雞蛋3顆、白酒20克、低筋麵粉20克、太白粉30克、辣油適量
【炸笛鯛魚球配檸香松子醬】：黑星笛鯛泥、香菜碎30克、大紅辣椒 1根(切圈)、澳洲燕麥片50克、天使細麵100克、板豆腐1塊、雙色起士絲40克
步驟
1.黑星笛鯛魚球：取碗放入黑星笛鯛泥、黑星笛鯛魚丁、板豆腐揉勻，再放入米酒、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，加入香菜碎、炒熟洋蔥、澳洲燕麥片、雙色起士絲、橄欖油揉勻，捏成球狀備用。
2.蒸蛋：起中華鍋，取碗放入雞蛋、魚高湯打勻，再放入研磨海鹽調味過篩，加入馬鈴薯丁、黑星笛鯛魚片封保鮮膜戳洞，放入鍋中蒸約10分鐘。
3.起油鍋約180度，放入黑星笛鯛魚球炸至金黃取出，待油溫升高後放入鍋中搶酥備用。
試吃時間：【天使細麵配松子醬】
△ 4.起平底鍋，取黑星笛鯛菲力裹上低筋麵粉，放入鍋中煎熟備用。
5.高麗菜湯：起深炒鍋熱油，放入蒜片炒香，再放入高麗菜、白酒、中文蛤、魚高湯煮滾，加入鹽、糖調味，再加入太白粉水勾薄芡備用。
6.同上鍋，放入茼蒿煮熟，再放入大紅辣椒圈備用。
7.取成品盤，放上蒸蛋，再倒入高麗菜湯、放上煎黑星笛鯛菲力，點上辣油；另取成品盤，放上黑星笛鯛魚球，撒上香菜碎、食用花，附上松子醬即可。
