【五星級泰國蝦料理秀】真愛蝦攪和
真愛蝦攪和【JERRY】
食材
奶油蒜味蝦：泰國蝦10尾(去殼、腸泥蝦仁，殼要留)、蒜仁20粒、百里香1支、櫻桃蘿蔔8顆(沒有可換甜菜根)、四方餛飩皮6張(炸成小盅狀)、無鹽奶油50克、橄欖油1大匙
鮮蝦尼斯沙拉：泰國蝦10尾(燙熟冰鎮去殼，取蝦膏)、(燙熟)馬鈴薯塊5顆、四季豆150克、火焰生菜2株、紫洋蔥細絲1顆、牛番茄2顆(切片)、水煮蛋2顆(切圓片)、黑橄欖10顆、鮪魚罐頭1罐
奶油蒜味蝦調味料：新鮮巴西里碎15克、黃檸檬1/2顆、白酒2大匙、鹽適量、研磨黑胡椒適量
鮮蝦尼斯沙拉油醋醬：蒜泥15克、(亨式)黃芥末50克、白酒醋1大匙、橄欖油3大匙、鹽適量
果雕裝飾：完整未切吐司1條、小黃瓜6條、綠櫛瓜3條、柳丁3顆、食用花1盒
步驟
1.蝦油：起平底鍋熱橄欖油，放入泰國蝦頭、百里香、蒜仁拌炒，泰國蝦頭擠出蝦膏，再放入研磨海鹽、橄欖油調味，再瀝出蝦油備用。
2.取碗放入開背泰國蝦仁、研磨海鹽抓醃備用。
3.同步驟1鍋，放入抓醃好泰國蝦仁轉小火，泡熟取出；再放入生蝦膏、白酒煮滾備用。
4.蒜泥醬：起麗克特，放入上鍋料、燙熟泰國蝦、蝦油打成泥狀，再放入糖、檸檬汁取出備用。
試吃時間：【蒜泥蝦吐司】
5.蒜味蝦：取碗放入燙熟泰國蝦切塊、蒜泥醬拌勻備用。
6.取餛飩皮盅，放入蒜味蝦、櫻桃蘿蔔備用。
7.油醋醬：取碗放入黃芥末、白酒醋、蒜泥、白酒、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁拌勻備用。
8.取成品盤，放上燙熟泰國蝦，淋入燙熟蝦膏、鮪魚罐頭、燙熟泰國蝦仁、四季豆、水煮蛋片，旁邊放上綠櫛瓜花，淋入油醋醬，再放上餛飩皮盅、火焰生菜，最後撒上食用花即可。