【五星級北海道鮮干貝料理秀】極貝日南的奇遇
極貝日南的奇遇【米澤】
食材
冬蔭豚骨干貝酥拉麵：北海道干貝(L) 7顆、蝦漿300克中文蛤10顆、中卷1尾(25公分不含頭，去內臟留頭鬚) 、香茅1支、檸檬葉4片、南薑20克、香菜15克、(愛麵族)日式細拉麵300克、泰式冬蔭醬50克、柚子粉3克、麵包粉200克 / 日式豚骨湯：白蘿蔔1/2條、蒜仁12顆、蔥2隻、豚骨湯底1000ml
花捲干貝銅鑼燒：銅鑼燒麵糊：牛奶120克、(融化)無鹽奶油20克、雞蛋2顆、柚子粉2克、糖粉15克、泡打粉3克、低筋麵粉130克、鹽少許 / 餡料：北海道干貝(L) 7顆(切丁)、洋蔥碎30克、鮪魚罐頭30克(濾油擠乾)、日式美乃滋50克、咖哩粉5克、海苔粉3克 / 試吃：豬梅花火鍋肉片250克、蔥花10克
步驟
1.起平底鍋熱油，放入干貝丁、研磨黑胡椒、研磨海鹽煎熟取出備用；再放入乾烙至熟取出備用。
2.干貝蝦漿：取干貝包入蝦漿，裹上麵包粉備用。
3.銅鑼燒麵糊：取碗放入低筋麵粉、糖粉、泡打粉過篩，再放入柚子粉、蛋、牛奶、融化無鹽奶油拌勻備用。
4.起滾水鍋，放入拉麵燙熟，再放入豚骨高湯、中卷、中文蛤、豬梅花火鍋肉片煮滾備用。
試吃時間：【日式風味豚骨拉麵】
5.花捲皮：起平底鍋熱油，放入銅鑼燒麵糊煎熟備用。
6.花捲干貝燒：取碗放入煎熟干貝、洋蔥碎、鮪魚罐頭、日式美乃滋、研磨黑胡椒拌勻；取花捲皮放入餡料捲起備用。
7.炸干貝酥：起油鍋約170度，放入干貝蝦漿炸至上色備用。
8.續步驟4，放入香茅、南薑、檸檬葉煮滾備用。
9.取香茅拍開底部，放上泰式冬蔭醬備用。
10.取成品碗，放入拉麵、豬梅花肉片、香茅、蔥花；另取成品盤，放上花捲干貝燒，撒上咖哩粉、海苔粉，旁邊放上炸干貝酥即可