麻吉鬥陣一把罩【JERRY】
食材
前置：花生湯圓8顆 / 先煮過5分鐘後撈起放涼(可抹沙拉油防止沾黏)
伊比利梅花豬排200克、刈包4個、黃起士片4片、廣東A菜4葉、紅捲生菜4葉、牛番茄4片(橫剖)、蒜苗2支(切絲)、香菜段1束、無糖花生粉2大匙 / 醃料：甜麵醬1大匙、孜然粉10克、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙 / 調味料：甜麵醬2大匙、紹興酒1大匙 / 盤飾：大黃瓜4條
步驟
1.起深炒鍋熱油，取水晶碗，將伊比利豬排拍扁放入，再加入孜然粉、甜麵醬、米酒、白胡椒粉、鹽抓醃後，放入鍋中煎至熟
2.起油鍋，放入刈包炸至金黃酥脆後撈起瀝油。起水鍋，放入花生湯圓再稍微煮過後撈起備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入甜麵醬、紹興酒拌勻成醬汁備用。
4.取炸好的刈包，外層貼上起士片，內層抹上醬汁，放入廣東A菜、蒜苗絲、牛番茄、豬排後撒花生粉，再放上花生湯圓、香菜，擺上成品盤即完成。
南瓜疙瘩鬥陣黃燜雞【MAX】
食材
去骨雞腿塊500克、青椒1/2顆(切片)、紅甜椒1/2顆(切片)、香菜15克、薑片15克、蒜片15克、南瓜1顆（一半蒸泥）、綠捲鬚100克、新鮮巴西里100克、乾香菇8朵(泡開切片)、原味豆腐乳30克、白蔭油15克、蠔油15克、黑松露醬30克、冰糖10克、單色起士絲50克、鮮奶油200cc、花雕酒30cc、雞高湯200cc/醃雞腿:去骨雞腿塊，放入鹽、太白粉略醃；南瓜麵糰:南瓜泥200克(蒸熟)、高筋麵粉200克
步驟
1.南瓜疙瘩:起滾水鍋，取南瓜疙瘩桿開用手撕成塊放入水中煮熟撈起備用。
2.起油鍋放入醃好去骨雞腿塊過油備用。
3黃悶雞:起深炒鍋，放入醬油、乾香菇炒香，再放入蒜片、高湯、南瓜、去骨雞腿塊煨煮，再放入原味豆腐乳、白蔭油、冰糖、蠔油調味，再加入青椒片、紅甜椒片、花雕酒收汁備用。
4.取碗放入鮮奶油、單色起士絲、黑松露醬拌勻，再加入南瓜疙瘩拌勻。
5.取成品盤放入南瓜疙瘩；另取成品盤放入黃悶雞，再放上香菜即可。
打拋豬【吳秉承】
食材
豬絞肉300克(肥瘦比3:7)、蒜末10克、薑末10克、朝天辣椒末10克(留籽)、大紅辣椒末20 克、紅蔥頭末20克、九層塔10克、香油1大匙、小番茄10顆、綠檸檬1顆、洋蔥1/2顆、法國麵包厚片6片
調味料 蠔油1大匙丶魚露2大匙丶打拋醬2大匙、太白粉1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙
步驟
1.起鍋加沙拉油熱鍋後，下紅蔥頭末煸炒出香氣後瀝出備用
2.將豬絞肉加醬油、糖拌勻；另起鍋下作法1紅蔥油、作法2醃漬好的豬絞肉煸香，再下作法1的紅蔥頭酥、薑末、蒜末爆香後，再加入打拋醬炒香
3.將小番茄對切，洋蔥切小丁，九層塔葉切碎，綠檸檬對切備用
4.承作法2，下洋蔥丁、小番茄炒軟出香氣後，再加少許水，上蓋煨煮，再加入魚露、糖調味均勻，轉中小火上蓋煨煮入味
5.承上，用煎匙將小番茄擠壓出汁入味，翻炒收汁後，再加糖調味，現擠入檸檬汁提香後轉小火，放入九層塔葉、紅蔥油拌勻
6.最後起鍋前加上大辣椒末、朝天椒末熱拌勻後盛盤，試吃時搭配法國麵包食用即可。
螞蟻上樹【詹姆士】
食材
冬粉3球(泡水)、豬絞肉150克、蒜末15克、蔥末15克、薑末15克、大紅袍花椒油2大匙、大紅袍花椒粉1大匙、(黑豆桑)豆瓣醬、郫縣豆瓣醬1大匙 / 辣油1大匙、白胡椒粉、醬油、香油、米酒、糖、沙拉油
步驟
1.起深炒鍋放入豬絞肉炒香，再加入香油、花椒油、薑末拌炒。
2.承上鍋，放入蒜末、郫縣豆瓣醬、黑豆桑豆瓣醬拌炒，再加入醬油、水煨煮，放入鹽、白胡椒調味。
3.取冬粉對剪放入上步驟鍋中煨煮，放入花椒粉調味，再加入辣油、花椒油、蔥末拌勻。
四神墨香牛肋包湯宴【李昇紘】
食材
鳳凰和牛肋條600克、牛肋條400克(先汆燙)、西芹20克、紅蘿蔔20克、洋蔥塊1/2顆、薑片4片、紅酒100克、老抽20克、美生菜1/2顆、洋蔥碎1/2顆、蒜碎20克、九層塔碎10克、大紅辣椒碎1根、蔥花2根、薑5片、日本山藥塊80克、蘋果絲1顆、蘋果塊1顆、黃檸檬1顆、金鑽鳳梨碎1/2顆、刈包皮5個、四神湯藥材包1包、Tabasco8克、巴薩米克醋膏15克、紅棗8粒、麥芽糖30克、花生糖粉30克、胡椒鹽15克、最中餅6個
步驟
1.起平底鍋，取鳳凰和牛肋條塊，撒上胡椒鹽、研磨海鹽抓醃，放入平底鍋煎香，再加入紅酒燒備用。
2.取壓力鍋，放入橄欖油、洋蔥、紅蘿蔔塊、西芹塊炒香，加入蔥白段、薑片後將上步驟倒入壓力鍋中，再加入老抽、水淹過食材煮滾後，蓋上蓋子中小火燉煮30分鐘。
3.牛肋四神湯：起深炒鍋，放入汆燙後的牛肋條、四神湯藥材包、紅棗、日本山藥、薑片熬煮入味。
4.將燉煮好的牛肋條取出湯汁，加入醬油調味慢慢收汁
5.鳳梨莎莎醬：取水晶碗，放入鳳梨碎、洋蔥碎、九層塔碎、大紅辣椒碎、Tabasco、巴薩米克醋、蒜碎、糖、研磨黑胡椒、橄欖油拌勻
6.取最中餅，夾莎莎醬、牛肋條絲、蘋果絲做成試吃
試吃時間：【蔥爆牛肉荷葉餅】
7.起油鍋，放入刈包炸至兩面金黃。
8.將收汁好的燉牛肋湯，加回牛肋條一起煮，再加入麥芽糖煮至濃稠
9.蘋果塊放入四神湯中燉煮出甜味，加入鹽、糖調味
10.【鳳凰和牛刈包】：取炸好刈包皮，放入美生菜、鳳梨莎莎醬、拌好醬汁的牛肋條、花生粉備用
11.取成品盤放上刈包，另附上鳳梨莎莎醬；另取成品盤，牛肋四神湯起鍋前加入米酒即完成。
韓食犇牛三味【MAX】
食材
鳳凰和牛板腱600克、蘿蔓2根、青辣椒1根(切片)、大紅辣椒1根(切片)、香菜80克、青蘋果1顆、紅蘋果1顆、韓式烤肉醬150克、韓式包飯醬40克、有鹽奶油200克、熟松子碎50克、梅粉20克、胡椒鹽15克、鹽昆布15克、君度橙酒1罐、脆漿粉100克、竹炭粉30克、金箔3克/蒸洋薏仁:洋薏仁200克、濃縮雞汁15克、水300克；剝皮辣椒高湯:雞高湯罐頭2罐、剝皮辣椒1罐、白蘿蔔1根；綠色辣椒油:青辣椒150克、蔥綠30克、沙拉油200克
步驟
1.取青蘋果、紅蘋果切塊，放入有鹽奶油拌勻備用。
2.取鳳凰和牛切條，再切成彈簧刀狀，再加入韓式烤肉醬抓醃，再串上鐵串備用。
3.焦化奶油:起小鍋，放入有鹽奶油拌勻備用。
4.起炭烤爐，放上蘋果塊烤熟夾起備用；放上鳳凰和牛串用噴槍炙燒，約6分熟後再淋上焦化奶油備用。
5.取烤熟蘋果塊加入梅子粉拌勻備用。
試吃：【香菜生牛肉湯加生菜蘿蔓包肉】
6.取鳳凰和牛一半撒鹽；另一半切塊撒上胡椒鹽抓醃備用。
7.黑色麵糊:取脆漿粉、水、竹炭粉拌勻備用。
8.黑色和牛塊:起油鍋約180度，取胡椒鹽抓醃和牛塊裹上黑色麵糊，再放入油鍋炸熟備用。
9.同上鍋，放入撒鹽的鳳凰和牛排，炸至3分熟取出沾鹽昆布切片備用。
10.取成品盤，放上蘋果鋪平、鳳凰和牛串，再撒上白芝麻、青辣椒片、大紅辣椒片；另一成品盤，放上韓式石鍋，放入4吋圓形模具，再放入剝皮辣椒高湯的白蘿蔔、鋪上蒸熟洋薏仁、香菜梗，再放上切片和牛，旁邊放上黑色和牛塊，淋上君度橙酒點火，加入剝皮辣椒高湯，再放上香菜、撒上金箔，最後再淋上綠色辣椒油即可。
龍耀琉璃珠琥珀米宴 【米澤】
食材
【龍蝦炸米球】台中烏日冠軍熟米飯1碗、龍蝦肉片200克(施傅處理)、低筋麵粉100克、雞蛋4顆、麵包粉200克 / 龍蝦起司醬：蒜末10克、細蔥花20克、米酒20克、龍蝦高湯800克、單色起司絲30克、鮭魚卵20克、鹽、糖適量
【龍蝦黃金炒飯】台中烏日冠軍熟米飯250克、龍蝦肉碎400克、蛋黃4顆、細蔥花20克、炸瑤柱絲30克、澳洲鳳凰翼板和牛燒肉片400克，白蘭地酒30ml、柚子椒鹽粉5克、椒鹽粉10克、玫瑰鹽板一塊
調味料 沙拉油、鹽巴、糖、白胡椒粉適量
步驟
1.黃金炒飯：取一碗下台中烏日冠軍米飯，再加蛋黃抓勻；取一深炒鍋加油熱鍋後，下黃金飯翻炒均勻，加白胡椒粉、鹽、醬油調味炒香後，加炸干貝絲、燙過龍蝦肉碎翻炒均勻，填入扣碗中壓緊後倒扣在成品盤。
2.龍蝦飯球：取適量的台中烏日冠軍熟米飯加鹽調味後，取適量置於掌心壓扁後包入龍蝦肉片塑形成球形，接著依序沾附低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，放入油鍋以180度炸上色後取出備用。
3.龍蝦起司醬：取深炒鍋加少許油後爆香蒜末，再加米酒嗆香後，倒入龍蝦高湯、剩餘龍蝦肉、大紅辣椒碎、單色起司絲煮勻入味後，加適量鹽、糖調味，撒上細蔥花後淋在成品盤黃金炒飯上。
4.將和牛翼板肉片鋪在玫瑰鹽板上，撒上柚子胡椒鹽以噴槍炙燒出香氣後，再取大鐵湯匙倒入白蘭地酒點火燒熱後淋上和牛肉上，再將和牛肉片鋪在成品炒飯上再放蔥花、鮭魚卵，再放上炸好的龍蝦飯球即可
野香焦糖酥果豬 【米澤】
食材
【香草焦糖梅花豬】胡蘿蔔豬梅花豬肉厚片1包、紅糖50克、水50克、綜合生菜苗半盒 / 醃醬：洋蔥泥40克、蒜碎20克、新鮮迷迭香碎5克、新鮮百里香碎5克、蜂蜜30克、(黑豆桑)蘋果淳30克(黑豆桑蘋果淳整罐上)、黃芥末醬20克、黑胡椒/鹽少許、橄欖油適量
【果香酥脆豬排】胡蘿蔔豬梅花豬肉厚片1包、低筋麵粉30克、雞蛋1顆、麵包粉150克、乾燥草莓10克(打成粉) / 醬汁：蘋果1顆(師傅切)、無鹽奶油30克、紫洋蔥碎30克、白蘭地酒20ml、新鮮鳳梨50克(師傅切)、鹽、糖少許。胡蘿蔔豬梅花豬肉絞肉200克 / 裝飾物：拔絲：白糖50克、水50克
調味料 鹽、糖、沙拉油適量
步驟
1.醃料：將洋蔥泥、蒜泥、新鮮迷迭香碎、新鮮百香里碎、蜂蜜、黃芥末、橄欖油、蘋果淳拌勻
2.將梅花肉片放入拌勻醃料抓醃均勻後，放入平底鍋內煎熟
3.取豬絞肉放入剩餘醃料中抓醃均勻後，再加入草莓粉、研磨黑胡椒碎、研磨海鹽拌勻後，取適量捏成圓球狀，沾勻蛋液、麵包粉後，放入油鍋炸熟後取出
4.醬汁：另起深炒鍋加橄欖油熱鍋後，下無鹽奶油、紫洋蔥碎、蘋果丁、鳳梨丁炒香後，加入黑糖炒香，淋入白蘭地嗆香後，倒入調理機內打勻後倒出
5.取出煎好的肉片盛盤，放上炸好的豬絞肉球，最後放上拔絲裝飾，撒上剩餘草莓粉，旁邊附上打好的醬汁搭配食用即完成。
韓風雙味豬五花搭豬油飯【MAX】
食材
綿羊豬300克、熱白飯400克、奶油生菜或蘿蔓生菜1顆、大紅辣椒1根(切片)、糯米椒1根(切片)、蒜泥10克、蔥白末20克、炸紅蔥末30克、韓式海苔酥40克、韓式生菜包肉醬100克、蜂蜜30克、鹽昆布20克、素蠔油30克、胡椒鹽5克、熟白芝麻粉20克、烏魚子粉20克、金箔5克/韓式豬油: 韓式芝麻油100克、綿羊花豬油(取綿羊豬100克煉豬油)
步驟
1.起170度油鍋，放入綿羊豬五花炸至酥脆，取噴槍炙燒炙上色備用。
2.韓式豬肉:取炙燒好的豬肉一半加韓式生菜包肉醬、蔥末、蜂蜜、蒜泥、胡椒鹽、白芝麻、韓式豬油拌勻備用。
3.豬油醬:素蠔油、韓式豬油、水拌勻備用。
4.取成品盤放入白飯淋上豬油醬，再撒上紅蔥末、韓式海苔酥、烏魚子粉、金箔；另取成品盤，一邊放上原味炙燒豬肉另一邊放上韓式豬肉，取大紅辣椒片、糯米椒片分別放入兩邊，最後撒上芝麻粉即可。
星馬沙嗲金豚盛宴【JERRY】
食材
亞麻籽豬里肌300克(切塊串成ㄧ串備用) / 配料：椰漿飯200克(1杯米+1杯水+椰漿20克，外鍋2杯水，蒸30分鐘後燜10分鐘，捏成球狀)、蒜味花生碎100克、紫洋蔥丁100克、小黃瓜塊100克、廣東生菜葉1株 / 醃料：蒜泥15克、紅蔥泥15克、香茅碎5克、南薑碎5克、香菜碎5克、孜然粉5克、咖哩粉10克、薑黃粉5克、椰奶100克、魚露20克、醬油10克、糖15克、白胡椒粉少許、檸檬汁 15克 / 花生沙嗲醬：無糖顆粒花生醬3 大匙、香茅碎20克、原味去皮花生碎50克、椰奶100 克、魚露1小匙、果糖20克、中式辣椒粉5克、蒜泥15克、香茅碎5克、焦化洋蔥泥15克、檸檬汁10克 / 裝飾：香蕉葉1片
步驟
1.醃料：取水晶碗，加入椰奶、魚露、蒜泥、香茅碎、紅蔥泥、南薑碎、香菜碎、孜然粉、薑黃粉、咖哩粉、檸檬汁、醬油、糖拌勻後，放入串好豬肉抓醃備用。
2.醬：起深炒鍋熱油 放入香茅碎、蒜泥、焦化洋蔥、原味花生碎、無糖顆粒花生醬、椰奶、果糖、檸檬汁、中式辣椒粉、魚露，少許步驟1醃料、水，用小火煨煮。
3.起油鍋，放入串好的豬肉炸上色後取出，放上碳烤爐烤出香氣至熟即可
4.取成品盤，取椰漿飯球、生菜葉鋪底，放上豬肉串、醬汁裝碗，撒上蒜味花生，紫洋蔥丁、小黃瓜塊放小碗即完成。
