番茄海鮮義大利麵【詹姆士】
食材
草蝦3尾(剪鬚去腸泥)、中卷1/2尾(25公分不含頭)、鮮干貝2顆、中文蛤6顆(先吐沙)、義大利直麵1把(藝人的煮8分熟)、牛蕃茄2顆、洋蔥1/2顆、九層塔10片、蒜末1大匙、白酒50克、初榨橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒 / 去皮切碎番茄罐頭100克、油漬番茄5顆(庫存)、番茄醬2大匙、番茄汁100cc
步驟
1.起滾水鍋，放入牛番茄煮滾撈出，放入冰水降溫備用；放入鹽、義大利麵煮熟備用。
2.取鮮干貝切半、中卷切片、牛番茄去皮去籽切丁、洋蔥切丁、九層塔切碎備用。
3.起平底鍋熱初榨橄欖油，放入中卷、鮮干貝、草蝦煎熟取出備用。
4.續上鍋，放入白酒、煮麵水、中文蛤煮熟取出備用。
5.起平底鍋熱初榨橄欖油，放入蒜末炒至上色，再放入洋蔥碎、2/3番茄丁炒軟，加入去皮切碎番茄罐頭、海鮮汁、煮麵水煨煮，再加入糖調味。
6.續上步驟，放入燙熟麵煮至收汁，再放入海鮮、九層塔碎拌勻倒入盤中，最後淋上初榨橄欖油。
