菜名 韓式雙色甜辣醋鮸魚【米澤】
食材 澎湖鮸魚1尾(取菲力)、蒜泥30克、蔥花20克、蔥1支、蘋果碎1/2顆（泡鹽水）、洋蔥塊1/2顆、紅甜椒塊1/2顆、黃甜椒塊1/2顆、甜豆莢15個、蛋1顆、白芝麻3克、檸檬汁20克、韓式辣醬30克、番茄醬30克、蜂蜜50克、日式美乃滋60克、老抽10克、(黑豆桑)蘋果淳50克、黑糖50克、白糖20克、地瓜粉150克、太白粉60克（太白粉水）、醬油、糖、白胡椒粉
步驟
1. 起油鍋，取水晶碗，放入鮸魚、米酒、蒜泥、雞蛋抓醃，接著沾上地瓜粉放入鍋中炸。
菜名 印度咖哩鮸魚【張秋永】
食材 澎湖鮸魚菲力1尾、薑泥10克、蒜泥10克、小黃瓜30克(切中丁)、紫洋蔥20克(切中丁)、乾燥洋蔥絲20克、香菜碎5克、Masala 咖哩粉10克、去皮切碎番茄罐200克、小茴香籽1克、大茴香籽1克、胡荽籽1克、孜然粉0.5克、鷹嘴豆罐頭30克、小番茄3顆(1顆開4)、薄荷葉絲5克、檸檬汁15c.c.、薑黃粉3克、煙燻辣椒粉1克、新鮮蒔蘿碎3克、蛋黃1顆、無糖希臘優格20克、無鹽奶油10克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟 1.取澎湖鮸魚，將菲力部分取下後，取魚骨煉成魚高湯200c.c.
2.取水晶碗，魚菲力撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽、蒔蘿碎、煙燻辣椒粉、蛋黃、希臘優格、薑黃粉抓醃備用。
3.起平底鍋，魚皮朝下放入醃好的魚，將兩面煎上色至熟。
4.咖哩醬：另起深炒鍋，放入小茴香籽、大茴香籽、胡荽籽、Masala咖哩粉、薑黃粉、乾燥洋蔥絲、切碎蕃茄罐、魚高湯、無鹽奶油、薑泥、蒜泥，倒入調理機打勻成醬汁，再加入糖拌勻備用。
5.蔬菜沙拉：取水晶碗放入小黃瓜丁、小蕃茄丁、紫洋蔥丁、鷹嘴豆、檸檬汁、香菜碎、薄荷葉絲、孜然粉、研磨黑胡椒混合均勻。
5.取成品盤，將咖哩醬鋪底，放上煎好的魚，再鋪上拌好的蔬菜沙拉、灑上新鮮蒔蘿即完成。
菜名 紅茄椒汁撈鮸鮮【Jerry】
食材
澎湖鮸魚肉片300克、太白粉1大匙、去皮牛番茄塊4顆、泡椒碎50克、新鮮青花椒粒30克、高麗菜條100克、黃豆芽菜100克、美白菇1朵、泡發小木耳60克、青辣椒末5根、蒜末30克、薑末20克、蔥花1支、香菜段1束、雞高湯300cc、鹽少許、糖1小匙、米酒適量、胡椒粉適量、花椒油1大匙
步驟
1.滾水鍋加鹽，再下高麗菜、黃豆芽菜、美白菇、泡發小木耳汆燙熟取出備用
2.將鮸魚片加鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃漬
3.起鍋加沙拉油熱鍋後爆香蒜末、薑末後，加入泡椒碎、米酒、去皮牛番茄塊加蓋煮軟入味後，倒入雞高湯、糖調味煮勻
4.承上，取濾杓下作法2鮸魚片於作法3鍋中涮熟
5.取小湯鍋加沙拉油、香油、花椒油燒熱，再下青辣椒末、青花椒粒煮出味
6.取成品盤，放上作法1燙好的蔬菜料鋪底，再倒入做法4滾煮出味的魚片與湯料，最後回淋上作法5燒熱青花椒熱油，再放上香菜段、蔥花裝飾即完成。
菜名 淡雪奶油炸雞【MAX】
食材
淡雪草24顆（部分切成草莓碎、5顆雕刻成草莓玫瑰花）、炸雞粉（中筋麵粉700g 、玉米粉300克、鹽 10克 、白胡椒粉 10克 、黑胡椒粉 5克、 蒜粉 20g克、洋蔥粉 10克、 小蘇打粉 10克 、泡打粉10克（拌勻）、雞中翅600克（加18公克的鹽泡水）、有鹽奶油100克、白醬油60克、蜂蜜80克、糖50克、牛奶480克、木薯粉80克、糖10克/裝飾：薄荷葉適量、草莓凍乾100克（打成粉）、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟
1. 起油鍋，取雞中翅沾炸雞粉放入油鍋中炸。
菜名 鮪莓羅勒義大利麵【李昇紘】 #大湖雪兔草莓
食材 大湖雪兔草莓10顆、大湖雪兔草莓丁5顆、生食級鮪魚350克、甜羅勒70克、蒜碎20克、洋蔥碎20g、巴西里碎20克、全蛋1顆、鮭魚卵50克、熟核桃30克、檸檬汁10克、帕瑪森起司粉30克、紫色紫蘇葉5片、辣椒餅乾30克、跳跳糖5克、乾冰2片、低筋麵粉150克、玉米粉50克、水300克
調味料 鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟
1. 天婦羅麵糊：全蛋1顆、低筋麵粉150克、玉米粉50克、水300克攪拌至無顆粒備用。
菜名 酸辣濃情草莓爆爆丸【Jerry】 #韓國草莓
食材 韓國草莓15顆、(一開四)韓國草莓5顆、熟核桃碎80克、九層塔絲10片、綜合生菜1盒、帕馬森起司塊*1 / 肉丸餡材料：豬絞肉100克、培根末50克、新鮮荸薺末20克、焦化洋蔥末20克、蒜粉1小匙、義大利綜合香料1小匙、中筋麵粉1大匙、鹽、糖適量、研磨黑胡椒粉適量 / 酸辣醬汁：番茄醬1大匙、Tabasco1大匙、市售草莓果醬2大匙、韓式辣椒醬1大匙、梅林醬油1大匙、無鹽奶油1大匙、鹽適量、日本山藥厚片200克
調味料 鹽、糖、沙拉油適量
步驟 1.將日本山藥厚片放入平底鍋內乾煎，再加研磨海鹽、研磨黑胡椒碎煎香至兩面上色備用
2.將豬絞肉混合培根碎、荸薺碎、焦化洋蔥碎、蒜粉、義大利綜合香料、中筋麵粉拌勻至有粘性成肉餡備用。
3.取適量肉餡攤平後包裹韓國草莓塑形成丸子狀，再放入油鍋炸上色後取出備用。
4.醬汁：起鍋熱油下韓國辣椒醬炒香後，再加入番茄醬、草莓醬、少量水、梅林辣醬油煮勻後，再下韓國草莓塊、Tabasco轉大火煮入味，再放入作法3炸好的草莓肉丸熱拌。
5.取成品盤，放煎上色日本山藥鋪底，倒入做法4草莓肉丸，再撒上九層塔絲、熟核桃碎，最後磨上帕瑪森起司，周邊撒上韓國草莓塊裝飾即完成。
菜名 柚子胡椒散壽司【詹姆士】
食材 甜蝦10尾、海膽20克、干貝3顆、紅甘魚200克（切丁）、鮪魚肚200克（切丁）、鮭魚200克（1塊）、紫蘇葉3片、熟白芝麻1大匙、蔥花3大匙、柚子肉3瓣、洋蔥丁2大匙、鮭魚卵3大匙、蝦卵2大匙、蛋黃2顆、日本大張海苔片2片、柴魚高湯500CC（加入2包綠茶包煮成高湯）、香鬆2大匙、海苔絲2大匙、白飯600克（溫熱）、柚子胡椒1包（師傅自備）、黃芥末1大匙、山葵醬1大匙、美乃滋1大匙、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1． 起平底鍋，加入蛋黃、些許水拌炒成嫩蛋。
2． 取成品木盤碗，取紫蘇葉切絲、放入白飯中，與香鬆、鹽、柚子胡椒拌勻。
3． 取鮭魚加入蔥、美乃滋、黃芥末拌勻；紅甘加入柚子肉、蔥、醬油拌勻；鮪魚肚加入蔥、醬油拌勻備用。
4． 茶泡飯：取兩個成品小碗，加入步驟二拌好的飯，接著加入些許蔥花鮪魚、香鬆倒入湯後，放上山葵醬、鹽。
5． 取海膽、干貝、甜蝦炙燒備用。
6． 續步驟二，拌好的鮭魚丁、紅甘丁、鮪魚丁，接著放入鮭魚卵、甜蝦、干貝、海膽、蝦卵、蔥花最後撒上海苔絲和蛋鬆後，取海苔切片配著吃。
菜名 干貝海膽和牛燒【吳秉承】
食材 和牛2大片、生食級干貝5顆、海膽100克、綜合生菜100克、蔥花50克、蒜末50克、韭菜末30克、香菜末30克、白芝麻1小匙、沙茶醬2大匙
調味料 粗辣椒粉1小匙、醬油膏2大匙、研磨黑胡椒、鹽、糖
步驟
1.香蔥蒜味醬：起平底鍋熱一大匙油，取水晶碗，放入韭菜末、蒜末、蔥花、白胡椒粉、鹽，淋入熱油翻拌均勻後再加入香菜末。
2.另起平底鍋，放入干貝煎至兩面上色後取出備用。
3.取和牛片鋪在保鮮膜上，放上香蔥蒜味醬、煎好的干貝、海膽後用竹簾捲起塑形，放入步驟1鍋中煎至上色。
3.台式燒肉醬：取水晶碗，放入沙茶醬、醬油膏、米酒、水、白胡椒粉、糖、醬油拌勻後，淋入一半的醬汁至上鍋中。
4.和牛捲取出切塊，取成品盤，鋪上升菜，淋上剩餘醬汁，撒上辣椒粉、白芝麻後即完成。
菜名 豪華海鮮起士煎餅【張秋永】
食材
小卷8隻(去眼去觸鬚)、大明蝦5尾(去頭去殼留鳳尾)、吉拉多生蠔6顆(去殼洗淨)、中筋麵粉30克、鮭魚卵20克、黃櫛瓜丁50克、燙過孢子甘藍4顆、綠捲生菜10克、小番茄4顆(切對切)、金桔3顆(切對半)、杏鮑菇碎10克、九層塔絲5克、洋蔥碎30克、蒜末10克、炒過杏仁角10克、平葉芝麻葉10克、雙色起士絲100克、帕瑪森起士塊100克 / 醬汁：甜味美乃滋30克、美式烤肉醬10克、黃芥末醬5克、蜂蜜5克、Tabasco3克、無鹽奶油10克、白蘭地30c.c.、高筋麵粉30克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起平底鍋熱鍋後，放入明蝦、小卷一起煎上色，再加研磨海鹽、研磨黑胡椒碎均勻調味續煎
2.將生蠔均勻沾裹高筋麵粉後，放入另一平底鍋中煎，同鍋內下燙過孢子甘藍、適量橄欖油、杏鮑菇丁、黃櫛瓜丁、金桔煎香上色，待生蠔上色後取出放入作法1鍋內續煎，再取出煎上色的金桔，原鍋內放入洋蔥、蒜末、九層塔絲續炒出香氣
3.另起平底鍋熱鍋後，撒入雙色起司絲，再用刨刀磨入帕瑪森起司，撒上適量杏仁角煎成起絲餅
4.承作法做法1海鮮鍋內淋入白蘭地嗆香後，將海鮮鍋料倒入作法3起司餅鍋內續煎，再放入少許無鹽奶油煮融增加香氣
5.醬汁：將蜂蜜、Tabasco、黃芥末、甜味美乃滋、美式烤肉醬拌勻後裝袋
6.取成品盤，放入煎好的海鮮起司煎餅，再放上鮭魚卵、小番茄、煎香金桔，再擠上拌勻醬汁，最後放上平葉芝麻葉、綠捲生菜裝飾即完成。
雪藏蟹腿800克(去殼取肉塑型低溫熟成)、去皮馬鈴薯200克(刨絲後泡水瀝乾)、去皮拇指山藥100克(去皮)、綜合水耕生菜50克(打冰)、修道士乳酪150克(現場展演一朵，其餘錄前先製作好)、乾桂花2克、白酒醋膏30克、桂花酒釀10克、白酒10克、麵粉20克、麵糊100克、紅翎藻法國鹽之花3克、沙拉油500克(油鍋用先預熱) 、研磨黑胡椒2克、初榨橄欖油20克、水200c.c.
步驟
