【地理雜誌之友私房菜】柯以柔+廣興農場‧曾如敏「黃金魚排」 PK 蔡昌憲+大坑農場‧蔡嘉儒「破布子漢堡」
柯以柔與廣興農場的曾如敏先生,一塊帶來「黃金魚排」
蔡昌憲與大坑農場的蔡嘉儒小姐,一起料理「破布子漢堡」
柯以柔與廣興農場的曾如敏先生,一塊帶來「黃金魚排」
蔡昌憲與大坑農場的蔡嘉儒小姐,一起料理「破布子漢堡」
糖蔥達人官鼎傑和媽媽一起帶來「我家溜溜肉」
氣球達人蕭文治則和老婆一塊料理「海鮮湯飯佐棒棒腿」
王中平帶著丈母娘一塊兒料理「椰香鳳爪」
羅時豐則和媽媽一起料理「刈菜飯」
台灣觀光學院魔術社帶來「魚香荔枝球」
台灣觀光學院調酒社帶來「綠意鮭魚佐黃金沙司」
謝麗金和媽媽一起帶來「砂鍋鰱魚頭豆腐煲」
侯昌明和丈母娘則帶來「天王椰子蝦」
凱渥名模隋棠及官佳蓉,帶來好吃的「夢幻麻婆豆腐」
凱渥名模許瑋甯及張瑋純,帶來「蛤蜊絲瓜麵線」
明星奶爸陳冠霖帶來「台式墨西哥焗烤飯」
而夏克立則帶來創意十足的「蚵仔堡」
超級偶像4的曾昱嘉+金實基+胡振寰,帶來「排灣族石鍋炒飯」
超四女生組李婭莎+吳汶芳+郭少軒,帶來「川味鹽煎肉」
(因資料庫照片遺失,故無法刊登,敬請見諒)
蠔油燒蝦【阿寶+爸爸-吳垂樹】
食材:
大草蝦12尾、蔥花、蔥段、薑片、蒜頭、巴西里3株
調味料:
蠔油、米酒、糖
做法:
1.處理草蝦:將大草蝦剪去鬚腳,開背。
2.起鍋熱油,爆香薑片、大蒜和蔥段,加入蠔油拌勻。
3.同上鍋,放入草蝦翻炒,加適量米酒、糖和水,煮至湯汁收緊。
4.草蝦收汁後即可取出盛盤,放上巴西里、蔥花、蔥段裝飾即完成。
墨西哥餅【Owen+媽媽-Jenny】
食材:
墨西哥餅6片、Threaded cheese1包、酪梨1顆(黑色的、去核切碎)、洋蔥1顆(切碎)、去骨雞腿肉1隻(初丁)、原味洋芋片1碗、綜合生菜1包、莎莎醬(自備)、橄欖油適量、牛番茄1顆(切丁)
調味料:
鹽巴、黑胡椒
做法:
1.起鍋倒入橄欖油,炒香洋蔥碎、番茄丁,放入雞肉拌炒,加鹽巴、胡椒調味後取出。
2.起平底鍋,放入餅皮烘一下,再加進炒過的雞肉、灑上起司,待溶化即可捲起,再切成適量大小。
3.製作酪梨醬:取一壓泥器,將酪梨壓碎後,再放入果汁機中打成泥。
4.最後將墨西哥捲餅鋪盤,灑上起司絲,再擺上洋芋片、生菜擺盤裝飾,食用時沾莎莎醬和酪梨醬即可。
(因資料庫照片遺失,故無法刊登,敬請見諒)
星星糖蛋包飯【果凍姐姐+柚子哥哥】
食材:
冷白飯1碗、新鮮草蝦1兩(處理成蝦仁後切丁)、燙熟的青碗豆2兩、甜椒半個(切小丁)、黃瓜半根(切小丁)、雞蛋3顆、青蔥2根(切末)、太白粉水少許、巴西里少許、香菜少許
調味料:
咖哩粉1小匙、番茄醬3大匙、料酒1小匙、鹽適量
做法:
1.取一水晶碗,打入雞蛋、加少許鹽巴拌勻,備用。
2.取一水晶碗,放入蝦仁丁、料酒、鹽、太白粉水拌醃5分鐘,備用。
3.起鍋熱油,倒入蛋液拌炒成炒蛋先推至鍋邊,再下黃瓜丁、甜椒丁、蝦仁丁炒約2分鐘後,倒入白飯拌炒,加適量鹽、咖哩粉、蔥碎炒勻後盛出。
4.起鍋熱油,倒入另一顆加少許太白粉水打勻的蛋液,以小火煎成蛋皮後取出,備用。
5.最後將蛋皮鋪底,放入咖哩飯後包起,再淋上番茄醬即完成。
奶油焗山藥【布丁姐姐+奶油哥哥】
食材:
山藥200g(去皮)、洋蔥半顆(切碎)、中筋麵粉1大匙、牛奶600c.c、奶油3大匙、起司絲50g、巴西里末
調味料:
胡椒鹽、糖少許
做法:
1.取山藥先用波浪刀切片後,再切成條狀。
2.起滾水鍋,放入山藥汆燙後撈起瀝乾水分。
3.熱鍋,先融化奶油,爆香洋蔥炒至金黃色,加入中筋麵粉炒至熟,慢慢蹈入牛奶煮至湯汁變濃稠,加胡椒鹽和糖調味,再加入山藥稍微煮一下。
4.預熱烤箱,將上步驟煮好的材料倒入焗烤盤,舖上起司絲,放入已預熱的烤箱,用上下火180度烤至起司絲融化上色(約8分鐘)。
5.取出後灑上巴西里末即完成。