梅干雙脆【姆士二刀流】
食材
蝦醬高麗菜、糖醋排骨 / 聰、蒜末、薑末、青江菜、大紅辣椒、梅干菜、香菜、油條、乾香菇、鍋巴、蝦米、白芝麻、太白粉 / 糖、白胡椒粉、米酒、醬油、香油、沙拉油
步驟
1.取蔥1支、油條、青江菜切段；蔥1支切花；大紅辣椒切圈；梅干菜、蝦米切碎；香菜切末，備用。
2.起鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，接著放入乾香菇、蔥段、大紅辣椒、糖醋排骨炒香，最後倒入香菇水續炒。
3.起中高溫油鍋，放入油條、鍋巴炸酥後撈出，備用。
4.起步驟2鍋，放入梅干菜、米酒、水、醬油、糖、白胡椒粉、糖醋排骨配料、蝦米拌炒。
5.同上鍋，放入蝦醬高麗菜、青江菜、水、白胡椒粉、太白粉水勾芡，最後加入香油提味。
6.取成品盤，放入剝碎鍋巴、油條、上步驟料、蔥花、白芝麻、香菜末即可。
蜆仔炒飯佐醋溜豬肚【型男吳敵手】
食材
醃蜆仔、酸菜肚片湯、熱白飯 / 乾香菇、蔥、青江菜、美生菜、紅蔥頭末、香菜、紅蔥頭末、蒜末、薑末、雞蛋、香油、醬油、白胡椒粉、米酒、糖、白醋、美乃滋、沙拉油
步驟
1.取酸菜肚片湯，湯、料分開，酸菜切絲；乾香菇擠乾水分切丁；醃蜆仔取肉；蔥切花；青江菜去蒂頭切段；美生菜、香菜切碎，備用。
2.紅蔥油：起鍋熱沙拉油、香油，放入紅蔥頭末煉油，濾出紅蔥酥、油。
3.蜆仔炒飯：起鍋熱紅蔥油，放入蛋液炒勻，放入白飯、醃蜆仔肉、醬油1大匙、白胡椒粉、適量蔥花、美生菜、紅蔥酥、紅蔥油、蒜末炒香。
4.醋溜豬肚：另起鍋熱紅蔥油，放入餘量蔥花、蒜末、薑末、酸菜、乾香菇丁、豬肚炒勻，接著放入米酒、糖、白醋調味，最後放入青江菜、白胡椒粉、紅蔥油、香菜碎炒勻。
5.取成品盤，放入蜆仔炒飯，擠上美乃滋即完成；取成品盤，放入醋溜豬肚組裝即可。
麻油蔬食【姆士二刀流-詹姆士+卓文萱+海芬】
食材
絲瓜(去皮)、玉米筍、筊白筍(去殼)、杏鮑菇、雪白菇、鴻喜菇、舞菇、老薑、白木耳 / 黑麻油、枸杞 / 香油、米酒
步驟
1.取老薑切片；杏鮑菇、筊白筍切塊；雪白菇、鴻喜菇、舞菇去蒂頭；絲瓜去籽切小塊；玉米筍對切。
2.起鍋，放入杏鮑菇、雪白菇、鴻喜菇、舞菇乾烙。
3.起鍋，放入老薑片乾煸，接著倒入香油炒香，再放入玉米筍、筊白筍、絲瓜、少許黑麻油炒香，倒入米酒提味。
4.起步驟2鍋，放入上步驟料、白木耳剝小塊、米酒、鹽拌炒。
5.預熱成品砂鍋，放入香油、上步驟料、枸杞即可。
雞肉丸子羊肉煲【型男吳敵手-吳秉承+韓宜邦+朱海君】
食材
去皮雞胸肉、羊肉爐、凍豆腐、寬粉絲、腐竹、竹薑、綜合菇、九層塔/洋蔥末、枸杞、雞蛋、香油、鹽、黑麻油、白胡椒粉、米酒、醬油
步驟
1.取竹薑切片；九層塔、洋蔥切末；凍豆腐切小塊，備用。
2.起鍋，放入羊肉爐加熱。
3.取調理機，放入去皮雞胸肉、香油、鹽、黑麻油、白胡椒粉、米酒、蛋液打勻，取出後放入洋蔥末、九層塔末抓勻，摔打出筋後塑型成球狀，備用。
4.起中高溫油鍋，放入適量腐竹炸脆，濾出後放入上步驟丸子炸熟。
5.另起鍋熱香油，放入竹薑片煸香，接著放入餘量腐竹、綜合菇、羊肉爐、寬粉絲、醬油、凍豆腐、上步驟炸丸子、枸杞炒勻。
6.預熱成品砂鍋熱香油，放入九層塔末鋪底，放入上步驟料、炸腐竹、九層塔葉組裝即可。
豆乾肉絲、香腸炒飯、炸雞酸辣湯【姆士二刀流-詹姆士+卓文萱+海芬】
食材
日式唐揚雞塊、豬耳頭皮絲、帶皮五花肉條、士林大香腸、黑木耳、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞蛋、滷豆干 / 蔥、大紅辣椒、香菜、白飯、烏醋 / 沙拉油、白胡椒粉、醬油、鹽、糖
步驟
1.取黑木耳、1/2滷豆干、帶皮五花肉條切絲；另1/2滷豆干切片；蔥1支切花；另蔥1支、大紅辣椒切斜片；香菜切末；1/2士林大香腸切丁，備用。
2.起中高溫油鍋，放入日式唐揚雞塊搶酥，撈出。
3.起鍋熱油，放入適量帶皮五花肉絲炒香，接著放入滷豆干片、豬耳頭皮絲、適量紅蘿蔔絲、大紅辣椒、水、鹽、白胡椒粉、米酒炒熟。
4.起鍋熱油，放入餘量帶皮五花肉絲炒香，接著放入餘量紅蘿蔔絲、滷豆干絲、黑木耳、醬油、水、川味辣粉、鹽、糖拌炒，最後放入太白粉水、蛋液勾芡。
5.起鍋，放入士林大香腸丁、香油、蒜末炒香，接著倒入熱水後濾出。
6.起鍋放入蛋液、白飯炒香，接著放入上步驟料、醬油、白胡椒粉拌炒。
7.香腸炒飯：取成品盤，放入上步驟料、士林大香腸片即可。
8.豆乾肉絲：取成品盤，放入步驟3料、適量香菜即可。
9.炸雞酸辣湯：取成品碗，放入步驟4料、烏醋、白胡椒粉、日式唐揚雞、餘量香菜即可。
三色蛋、蔥燒雞翅、香菜皮蛋鱸魚湯【型男吳敵手-吳秉承+韓宜邦+朱海君】
食材
鱸魚、土雞二節翅、小黃瓜、蛤蜊絲瓜、嫩豆腐、雞蛋、皮蛋、鹹蛋 /薑末、蒜末、美乃滋、鹽、米酒、白胡椒粉、醬油、糖、香油、沙拉油
步驟
1.取鱸魚、土雞二節翅劃刀；小黃瓜滾刀切塊；皮蛋、鹹蛋、嫩豆腐切塊；香菜切段，備用。
2.三色蛋料：取雞蛋液、適量皮蛋、鹹蛋、米酒、白胡椒粉拌勻。
3.起平底鍋熱沙拉油，放入鱸魚煎至兩面金黃，取出。
4.香菜皮蛋鱸魚湯：起滾水鍋，放入上步驟鱸魚、嫩豆腐、鹽、米酒、蛤蜊絲瓜、餘量皮蛋、薑末、蒜末、香菜煮勻。
5.三色蛋：另起平底鍋熱沙拉油，放入三色蛋料煎至定型，取出切塊，淋上美乃滋提味。
6.蔥燒雞翅：起鍋熱香油，放入蔥段爆香，接著放入土雞二節翅、醬油、米酒、糖、水加蓋燜煮，最後放入小黃瓜拌煮即可。
你猜我有沒有聽得懂．情人浪漫大餐【詹姆士+陳佑昇+卓文萱+愛雅】
食材
燻鮭魚、草蝦、小卷、鮮干貝、香茅、紅蔥頭末、綠檸檬、蝦夷蔥、食用花、鮮奶油乳酪、鮮奶油、無鹽奶油、紅藜麥、鍋巴、白酒 / 橄欖油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取草蝦去殼留尾；香茅切圈；鮮干貝橫切；蝦夷蔥切末；燻鮭魚捲成花，備用。
2.取調理機，放入香茅打碎倒出。
3.起平底鍋熱橄欖油，放入紅蔥頭末、上步驟料、無鹽奶油、鮮奶油拌煮後過濾。
4.起中高溫油鍋，放入紅藜麥炸熟撈出，備用。
5.起小湯鍋，放入白酒、草蝦燙熟後撈出，接著放入小卷燙熟後撈出，去皮膜、內臟後切圈。
6.白醬：起鍋放入步驟3醬汁、鮮奶油乳酪、綠檸檬汁拌煮，撒上研磨海鹽調味。
7.起平底鍋，放入鮮干貝乾煎。
8.起中高溫油鍋，鍋巴剝碎入鍋炸膨。
9.取小卷、鮮干貝、草蝦撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油拌勻。
10.取成品盤，放入上步驟料、鍋巴、白醬畫圈、燻鮭魚花、食用花，接著撒上紅藜麥、蝦夷蔥末即可。
天長地久至死不渝【張秋永+KAI+城哥+哈孝遠】
食材
鮭魚菲力、熟黃肉地瓜、紫洋蔥、蝦夷蔥、杏仁角、食用花、紅蔥頭末、白酒、蒜末、芥末籽醬、大紅辣椒、綠檸檬、鮮干貝、柚子、燻鮭魚、牛番茄、鮮奶油/糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取紫洋蔥、蝦夷蔥、大紅辣椒切末；燻鮭魚切絲後炙燒；熟黃肉地瓜去皮，牛番茄切丁；柚子取肉；綠檸檬取汁，備用。
2.烤杏仁角：預熱200度烤箱，放入杏仁角烤出香氣。
3.香煎干貝：起平底鍋，放入鮮干貝乾烙取出。
4.香煎雙鮭：同上鍋，取鮭魚菲力撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後塞入炙燒燻鮭魚絲，接著入鍋加入橄欖油煎上色。
5.芥末白醬：起鍋熱橄欖油，放入蒜末、紅蔥頭末爆香，接著倒入白酒嗆香，再加入鮮奶油、芥末籽醬、研磨海鹽、糖調味。
6.柚香莎莎：取牛番茄丁、紫洋蔥末、柚子肉、熟黃肉地瓜丁拌勻，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、檸檬汁調味。
7.取成品盤，倒入芥末白醬鋪底，接著放上香煎雙鮭、香煎干貝、柚香莎莎，再撒上食用花、烤杏仁角、蝦夷蔥末點綴即可。
茄汁鑄鐵拌飯【姆士二刀流-詹姆士+卓文萱+熊熊】
食材 素炒飯1份、高麗菜水餃10顆、玉米筍1份、杏鮑菇1份、黑木耳1份 /牛番茄2顆(去皮)、綠花椰菜6小朵、蒜末2大匙、薑末2大匙、洋蔥1/2顆、青椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、大紅辣椒、香菜、番茄醬3大匙、紅醬、太白粉2大匙、雞蛋2顆、毛豆仁2大匙
步驟
1.取香菜、大紅辣椒切末；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、青椒切條；牛番茄切丁；玉米筍對切；杏鮑菇切塊，備用。 2.起鍋熱沙拉油，放入高麗菜水餃煎至金黃。 3.起中高溫油鍋，放入洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、青椒、綠花椰菜、毛豆仁過油撈出。 4.茄汁醬：起鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，接著放入牛番茄、番茄醬、紅醬炒香，最後放入大紅辣椒、香菜、水、白胡椒粉、鹽調味。 5.滑蛋：起平底鍋，放入雞蛋煎半熟。 6.預熱成品鑄鐵鍋，放入素炒飯、綠花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、黃甜椒、青椒、紅甜椒、毛豆仁、玉米筍、黑木耳、茄汁醬、滑蛋、香菜、研磨黑胡椒即可。
逆轉勝茄香胖達人【型男吳敵手-吳秉承+城哥+AMANDA】
食材
香蒜薄片吐司2份、炸雞排蛋炒飯1份、檸檬多多1杯小番茄8顆、青椒1/2顆、起酥片共3片、九層塔10片、綠花椰菜6小朵、洋蔥1/2顆、紫洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、起士粉2大匙、玉米粉2大匙、蒜末2大匙、蝦夷蔥1把、巴西里1把、起酥片2片、紅醬1罐
步驟
1.紫洋蔥切絲、泡冰水，蝦夷蔥切末、八西里切末、洋蔥切末、九層塔切絲、小番茄切半、青、黃椒切末。
2.起水鍋，放適量鹽，再放入花椰菜汆燙，取出，放入青、黃椒汆燙，取出備用。
3.起平底鍋熱橄欖油，取香蒜薄片吐司沾裹蛋液後入鍋煎至上色。
4.取一片蒜香薄片土司，放上炒飯，再放上另一片蒜香薄片吐司做成炒飯三明治共2份，各放上一片起酥片，再刷上蛋液備用。
5.酥皮炒飯三明治：預熱250度烤箱，放入上步驟料烤至酥皮膨起上色，取出切塊。
6.炸雞排切塊，備用。
7.起鍋熱橄欖油，放入蒜末、洋蔥、紅醬、適量水、鹽、白胡椒粉、米酒、小番茄、九層塔、糖拌炒。
8.取成品盤，放入上步驟料、紫洋蔥、炸雞排、酥皮炒飯三明治組裝，再放上起士粉、青、黃甜椒、巴西里、蝦夷蔥點綴即完成。
