你猜我有沒有聽得懂．情人浪漫大餐【詹姆士+陳佑昇+卓文萱+愛雅】
食材
燻鮭魚、草蝦、小卷、鮮干貝、香茅、紅蔥頭末、綠檸檬、蝦夷蔥、食用花、鮮奶油乳酪、鮮奶油、無鹽奶油、紅藜麥、鍋巴、白酒 / 橄欖油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取草蝦去殼留尾；香茅切圈；鮮干貝橫切；蝦夷蔥切末；燻鮭魚捲成花，備用。
2.取調理機，放入香茅打碎倒出。
3.起平底鍋熱橄欖油，放入紅蔥頭末、上步驟料、無鹽奶油、鮮奶油拌煮後過濾。
4.起中高溫油鍋，放入紅藜麥炸熟撈出，備用。
5.起小湯鍋，放入白酒、草蝦燙熟後撈出，接著放入小卷燙熟後撈出，去皮膜、內臟後切圈。
6.白醬：起鍋放入步驟3醬汁、鮮奶油乳酪、綠檸檬汁拌煮，撒上研磨海鹽調味。
7.起平底鍋，放入鮮干貝乾煎。
8.起中高溫油鍋，鍋巴剝碎入鍋炸膨。
9.取小卷、鮮干貝、草蝦撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油拌勻。
10.取成品盤，放入上步驟料、鍋巴、白醬畫圈、燻鮭魚花、食用花，接著撒上紅藜麥、蝦夷蔥末即可。