豆乾肉絲、香腸炒飯、炸雞酸辣湯【姆士二刀流-詹姆士+卓文萱+海芬】
食材
日式唐揚雞塊、豬耳頭皮絲、帶皮五花肉條、士林大香腸、黑木耳、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞蛋、滷豆干 / 蔥、大紅辣椒、香菜、白飯、烏醋 / 沙拉油、白胡椒粉、醬油、鹽、糖
步驟
1.取黑木耳、1/2滷豆干、帶皮五花肉條切絲；另1/2滷豆干切片；蔥1支切花；另蔥1支、大紅辣椒切斜片；香菜切末；1/2士林大香腸切丁，備用。
2.起中高溫油鍋，放入日式唐揚雞塊搶酥，撈出。
3.起鍋熱油，放入適量帶皮五花肉絲炒香，接著放入滷豆干片、豬耳頭皮絲、適量紅蘿蔔絲、大紅辣椒、水、鹽、白胡椒粉、米酒炒熟。
4.起鍋熱油，放入餘量帶皮五花肉絲炒香，接著放入餘量紅蘿蔔絲、滷豆干絲、黑木耳、醬油、水、川味辣粉、鹽、糖拌炒，最後放入太白粉水、蛋液勾芡。
5.起鍋，放入士林大香腸丁、香油、蒜末炒香，接著倒入熱水後濾出。
6.起鍋放入蛋液、白飯炒香，接著放入上步驟料、醬油、白胡椒粉拌炒。
7.香腸炒飯：取成品盤，放入上步驟料、士林大香腸片即可。
8.豆乾肉絲：取成品盤，放入步驟3料、適量香菜即可。
9.炸雞酸辣湯：取成品碗，放入步驟4料、烏醋、白胡椒粉、日式唐揚雞、餘量香菜即可。