【大明星指定菜】什錦炒年糕
阿基師教你做「什錦炒餅」
【產地直送─挪威鮭魚】翡翠鮭魚盅 & 香蔥鮭魚派
翡翠鮭魚盅【阿基師】
食材：
鮭魚卵2大匙、鮭魚肚1塊、菠菜葉20片、愛文芒果1粒、苜蓿芽30克、雞蛋2顆(裝盤)、麵粉1盤、麵包粉1大杯(裝盤)、麵包粉1大杯(裝盤)、白飯2碗、金箔少許
調味料：
黃芥末1大匙、黑胡椒鹽
做法：
1.取滾水鍋加入少許油，取波菜葉汆燙10秒後瀝出，用冰水降溫，用紙巾吸乾水分備用。
2.起熱鍋放入少許鹽，待鹽微溫加入黑胡椒粉，魚皮朝下入鍋，加蓋煎至出油後，再加入1大匙水入鍋悶熟。
3.起170度油鍋，飯用手捏成雞蛋狀，取菠菜包住飯，依序沾取過三關粉料入鍋油炸，炸至金黃色後瀝出備用。
4.取菠菜飯包切一小口，將飯挖出流盅備用。
5.取鮭魚、芒果切丁，取部分魚肉加上少許鮭魚卵、芒果丁試吃。
6.將鮭魚丁、芒果丁、鮭魚卵扮勻後擺入盅內，放上少許黃芥末、鮭魚卵、金箔裝試。
7.取苜蓿芽鋪在成品盤上，鮭魚盅放上即完成。
香蔥鮭魚派【吳秉承】
食材：
鮭魚肉300克、洋蔥塊30克、蒜末20克、三星蔥50克、洋菇30克、甜沙拉1小條、蛋黃2粒、粗黑胡椒粒1小匙、無鹽奶油1小塊(隔水加熱融化)
派皮材料：
高筋麵粉 120克、乾酵母1又1/4小匙、鹽1/2小匙、砂糖1又1/4小匙、38度溫水75c.c.、橄欖油1大匙、玉米粉2大匙
調味料：
米酒1大匙、咖哩粉1茶匙、醬油1大匙
做法：
1.先將派皮料(高筋麵粉 120克、乾酵母1又1/7小匙、鹽1/2小匙、砂糖1又1/4小匙、38度溫水75c.c.、橄欖油1大匙、玉米粉 2大匙)拌勻成糰後，用保鮮膜封起發30分鐘。
2.起鍋，將鮭魚肉切丁下鍋煸香出油，再將蒜末、洋蔥、洋菇入鍋炒香，調入米酒1大匙、咖哩粉1茶匙、醬油1大匙拌炒均勻。
3.將發好的麵糰桿成長片狀的派皮，再切取下兩邊的麵皮備用。
4.將炒好的鮭魚料放於派皮上，撒上蔥花、粗黑胡椒粒，擠上沙拉醬，取餘量?皮編成辮子圍繞於派皮上。
5.將蛋黃液和奶油拌勻，用刷子沾取蛋黃刷於派皮，入烤箱用250度烘烤15分鐘即完成。
阿基師-翡翠鮭魚盅
吳秉承-香蔥鮭魚派
【超便利出好菜】紅油蛋捲麵
超便利出好菜-郭主義「紅油蛋捲麵」
紅油蛋捲麵【郭主義】
食材：
松阪豬粒150克、乾香菇80克、幸福土雞蛋2顆、小黃瓜粒50克、蔥花30克、蔥末20克、白芝麻1大匙、出前一丁泡麵2包
調味料：
紅油2大匙、醬油膏3大匙、白醋1/3匙、油辣子1大匙、香油1大匙、冷開水5大匙、糖1/3匙
做法：
1.起鍋熱少許油，全蛋液入鍋中煎成蛋皮放涼備用。
2.起滾水鍋，將泡麵下鍋煮4分鐘後，瀝出放入冰塊水冰鎮。
3.取乾香菇切小丁、松阪豬切粒、小黃瓜切粒備用。
4.起鍋熱油炒香乾香菇丁、松阪豬肉炒香後，加入蔥末、香油1大匙、醬油膏3大匙、紅油2大匙、水500CC拌炒入味。
5.同上鍋，加入黃瓜粒、白芝麻、香油1大匙調成醬汁。
6.取泡麵放上蛋皮捲起切段狀後，淋上醬汁即完成。
【大明星指定菜】海鮮炒麵
阿基師教你做「海鮮炒麵」
【台灣名產變國宴─屏東林邊午仔魚】吾愛吾家有魚鮮 & 阿里山芥末魚
阿基師-吳愛吾家有魚鮮
吳秉承-阿里山芥末魚
【阿基師清冰箱─肉粽】樂透包粽
阿基師清冷冰箱─肉粽「樂透包粽」
【超便利出甜點】芒果杏仁豆腐
超便利出甜點-郭士弘「芒果杏仁豆腐」
【大明星指定菜】芋頭米粉湯
阿基師教你做「芋頭米粉湯」
【產地直送─玉米雞】畏公白菜 & 紅油手撕雞
阿基師-畏公白菜
吳秉承-紅油手撕雞
【八分鐘兩道菜】神仙豆腐 & 熗香蓮藕
八分鐘兩道菜
神仙豆腐【郭主義】
食材：
板豆腐600克、豬絞肉200克、蒜苗絲10克、洋蔥絲30克、太白粉水2大匙
拌豆腐料：
雞蛋1顆、太白粉水1大匙、麵粉2大匙、蔥薑水2大匙、鹽巴1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙
調味料：
番茄醬2大匙、鹽巴1/3茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c
做法：
1.取豆腐去除外硬皮後，加入豬絞肉、1/2全蛋液、蔥薑水、鹽巴半匙、胡椒粉少許抓勻後，再加入少許麵粉、太白粉水1大匙半勻後，再摔打出黏性。
2.起油鍋，將豆腐餡料搓成球丸子狀後入鍋，炸至金黃香酥濾出；洋蔥切絲備用。
3.同上鍋利用餘油，放入番茄醬炒香，調入鹽巴1茶匙、糖1大匙、水100c.c滾煮。
4.同鍋加入炸好的丸子拌炒，接著淋入太白粉水勾芡。
5.預熱鐵板，將洋蔥鋪底後倒入鍋中料，最後放上蒜苗絲即完成。
熗香蓮藕【郭主義】
食材：
蓮藕300克、梅花豬肉片200克、乾辣椒5克、蒜末20克、蔥粒20克
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙
做法：
1.起滾水鍋，將蓮藕切片後入鍋汆湯，濾出被用。
2.起鍋熱油1大匙，放入梅花豬肉片炒香，接著加入乾辣椒、蔥粒、蒜末爆香，再放入汆燙好的蓮藕翻炒均勻。
3.同上鍋，調入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、米酒1大匙、清水50c.c、胡椒粉1/2茶匙調味，接著淋入蓮藕粉水勾芡，起鍋前在調入花椒油1大匙、香油1大匙提味即可。
八分鐘兩道菜-郭主義「神仙豆腐 & 熗香蓮藕」