阿基師教你做「海鮮炒麵」
海鮮炒麵
副食材：
油麵1球、草蝦6尾、花枝1/2尾、蛤蜊(吐沙)6顆、銀芽30克、韭菜1小把、青蔥1支、薑1段、高湯200c.c.
調味料：
烏醋1大匙、醬油1大匙、香油、糖、米酒1大匙
做法：
1.取青蔥切段、薑切絲、韭菜切段、干貝對切、花枝劃刀切斜薄片、草蝦對剖不斷備用。
2.起鍋熱少許香油、沙拉油，取薑絲、韭菜段、蔥段入鍋炒香後，放入蝦子、蛤蠣、熱水100c.c.煮滾，待蛤蠣熟後瀝出所有料，淋上米酒少許。
3起滾水鍋加鹽1大匙，油麵入鍋汆燙，待麵膨脹撈起瀝乾備用。
4.起熱鍋，放入麵、銀芽、高湯1大匙、步驟2料拌炒，加入少許胡椒粉、醬油1大匙調味，起鍋前淋上少許烏醋即完成。
海鮮炒麵
副食材：
油麵1球、草蝦6尾、花枝1/2尾、蛤蜊(吐沙)6顆、銀芽30克、韭菜1小把、青蔥1支、薑1段、高湯200c.c.
調味料：
烏醋1大匙、醬油1大匙、香油、糖、米酒1大匙
做法：
1.取青蔥切段、薑切絲、韭菜切段、干貝對切、花枝劃刀切斜薄片、草蝦對剖不斷備用。
2.起鍋熱少許香油、沙拉油，取薑絲、韭菜段、蔥段入鍋炒香後，放入蝦子、蛤蠣、熱水100c.c.煮滾，待蛤蠣熟後瀝出所有料，淋上米酒少許。
3起滾水鍋加鹽1大匙，油麵入鍋汆燙，待麵膨脹撈起瀝乾備用。
4.起熱鍋，放入麵、銀芽、高湯1大匙、步驟2料拌炒，加入少許胡椒粉、醬油1大匙調味，起鍋前淋上少許烏醋即完成。