【八分鐘兩道菜】神仙豆腐 & 熗香蓮藕

八分鐘兩道菜-郭主義「神仙豆腐 & 熗香蓮藕」

神仙豆腐【郭主義】

食材：

板豆腐600克、豬絞肉200克、蒜苗絲10克、洋蔥絲30克、太白粉水2大匙

拌豆腐料：

雞蛋1顆、太白粉水1大匙、麵粉2大匙、蔥薑水2大匙、鹽巴1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙

調味料：

番茄醬2大匙、鹽巴1/3茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c

做法：

1.取豆腐去除外硬皮後，加入豬絞肉、1/2全蛋液、蔥薑水、鹽巴半匙、胡椒粉少許抓勻後，再加入少許麵粉、太白粉水1大匙半勻後，再摔打出黏性。

2.起油鍋，將豆腐餡料搓成球丸子狀後入鍋，炸至金黃香酥濾出；洋蔥切絲備用。

3.同上鍋利用餘油，放入番茄醬炒香，調入鹽巴1茶匙、糖1大匙、水100c.c滾煮。

4.同鍋加入炸好的丸子拌炒，接著淋入太白粉水勾芡。

5.預熱鐵板，將洋蔥鋪底後倒入鍋中料，最後放上蒜苗絲即完成。

熗香蓮藕【郭主義】

食材：

蓮藕300克、梅花豬肉片200克、乾辣椒5克、蒜末20克、蔥粒20克

調味料：

醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙

做法：

1.起滾水鍋，將蓮藕切片後入鍋汆湯，濾出被用。

2.起鍋熱油1大匙，放入梅花豬肉片炒香，接著加入乾辣椒、蔥粒、蒜末爆香，再放入汆燙好的蓮藕翻炒均勻。

3.同上鍋，調入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、米酒1大匙、清水50c.c、胡椒粉1/2茶匙調味，接著淋入蓮藕粉水勾芡，起鍋前在調入花椒油1大匙、香油1大匙提味即可。