蘿蔔排骨湯【吳秉承】
食材
豬肋排塊600克、白蘿蔔500克、紅蘿蔔50克、清水1500cc、芹菜末30克、香菜末10克 /調味料：鹽巴1大匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒2大匙
步驟
1.起一冷水鍋，放入豬肋排下鍋煮至沸騰。
2.取白蘿蔔切去頭尾後，用削皮刀削去蘿蔔外圈皮，去除苦味
3.取紅蘿蔔削除外皮後，對切後放入滾水鍋內
4.將白蘿蔔對切改刀斜切長大塊狀後放入做法3滾水鍋內煮
5.待排骨鍋水滾後去除雜質
6.在蘿蔔滾水鍋內加入鹽、白胡椒粉、米酒調味，轉小火續煮
7.取一清水，放入燙煮好的排骨洗去雜質後，放入做法6蘿蔔湯內，加蓋小火燉煮20分鐘關火燜10分鐘
8.承作法7，接著再加上適量鹽巴調味，再下芹菜略煮後起鍋，撒上香菜即完成
