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金虎報喜燒肉花捲【Jerry】
韓式辣炒年糕【KAI】
食材
韓式年糕300克、韓式魚板150克、洋蔥100克、蔥30克、蔥30克、紅蘿蔔30克、蒜末10克、水煮蛋3顆(去殼)、熟白芝麻3克、水400克
調味料
韓式香油5克、韓式辣醬150克、玉米糖漿35克、細韓式辣椒粉5克、糖30克
步驟
1.取韓式魚板切細條；洋蔥切絲；紅蘿蔔切長片；蔥切段，備用。
2.取韓式辣醬、糖、玉米糖漿、蒜末、細韓式辣椒粉拌勻。
3.預熱成品鐵板，放入水、韓式年糕、上步驟料煮滾。
4.同上鐵板，放入韓式魚板、洋蔥、紅蘿蔔拌煮。
5.同上鐵板，放入水煮蛋、蔥段即可。
金福祥瑞、智慧高昇【JERRY】
食材
腐皮捲：澳洲龍蝦肉1尾、豬梅花絞肉350克、雞蛋豆腐塊1盒、日本山藥丁100克、蔥末1根、大張腐皮6張、蛋黃1顆、低筋麵粉糊1小碗、太白粉1大匙/味醂1大匙
龍蝦金湯：澳洲龍蝦頭1顆、草蝦12尾(去腸泥)、洋蔥塊1/2顆、紅蘿蔔丁1根、西洋芹丁1根、米酒200c.c.、水800c.c.
紫菜智慧糕：圓糯米150克(泡水1晚)、香菜碎1小碗、香菜1把、九層碎10克、九層塔20片、牛蒡片20片、食用花6朵、海苔絲30克、糯米粉40克、地瓜粉30克、水150克/醬油膏10克、花生粉10克、紅麴醬1大匙、香菇粉1小匙
盤飾：綠花椰菜、紅蘿蔔塊1塊(刻蝴蝶)、香瓜1顆(刻盅)
調味料
米酒、白胡椒粉、醬油、香油、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取圓糯米、香菜碎、九層塔碎、地瓜粉、糯米粉、紅麴醬、香菇粉、糖、醬油、香油、海苔絲、水拌勻倒入模具，接著放入電鍋蒸40分鐘。
2.龍蝦金湯：起鍋熱沙拉油，放入草蝦煸至焦香，接著加入洋蔥塊、紅蘿蔔丁、西洋芹丁、米酒續炒，再倒入水、澳洲龍蝦殼煮滾，濾出。
3.腐皮內餡：取梅花豬絞肉、蔥末、蛋黃、日本山藥丁、太白粉、味醂、醬油、醬油順時針拌勻。
4.取蒸紫菜智慧糕切塊，裹上醬油膏、花生粉、香菜作試吃。
5.取大張腐皮包入腐皮內餡、澳洲龍蝦肉、雞蛋豆腐塊捲起，接著用低筋麵粉糊封口。
6.起160-170度油鍋，放入上步驟料炸至定型後，接著拉高油溫續炸上色，撈起。
7.起鍋，倒入龍蝦金湯覆熱，接著加入綠花椰菜、紅蘿蔔切片汆燙後取出，再放入龍蝦腐皮捲煮勻。
8.龍蝦金湯醬汁：同上鍋，倒入玉米粉水勾芡。
9.炸紫菜智慧糕、炸牛蒡片、炸九層塔：同步驟6油鍋，取蒸紫菜智慧糕裹玉米粉入鍋炸至脆，撈起，再放入牛蒡片、九層塔炸出香氣，最後撒上白胡椒鹽調味，撈起備用。
10.取成品盤，放入龍蝦腐皮捲、熟綠花椰菜、熟紅蘿蔔片，淋上龍蝦金湯醬汁；取香瓜成品盅，放入炸紫菜智慧糕、炸牛蒡片、炸九層塔、食用花點綴即可。
福氣圓滿八寶雞【米澤】
食材
八寶雞：玉米公雞1隻、綠花椰菜1朵(汆燙)
內餡：豬肚150克(汆燙、切厚片)、泡發豬蹄筋150克、罐頭鮑魚2罐(切塊留湯)、炸蔥段100克、炸蒜仁60克、薑1小段、炸熟栗子20顆、乾魷魚1/2隻(泡水、切段)、乾干貝20顆(加米酒蒸軟)、炸乾香菇20朵(泡水)、太白粉1匙、高湯100c.c.
荷葉蒸八寶飯：薑末5克、芋頭丁100克、乾荷葉1張(泡水)、香菜2株(泡水、切末)、熟長糯米700克、蝦米10克(泡水、切碎)、油蔥豬油2大匙、高湯100c.c.
調味料
蠔油30克、花雕酒50c.c.、冰糖20克、香油、鹽、白胡椒粉、醬油
步驟
1.取玉米雞、醬油抓醃。
2.起鍋，放入乾魷魚、炸乾香菇、炸蒜仁、豬肚、紹興酒炒香，接著放入罐頭鮑魚、乾干貝、炸熟栗子、泡發豬蹄筋拌勻。
3.八寶料：同上鍋，放入蠔油、炸蔥段、冰糖調味。
4.取步驟1玉米雞，填入上步驟料，接著以鐵針收口。
5.起高溫油鍋，取上步驟料淋上熱油至表面金黃上色。
6.同上油鍋，放入芋頭丁炸上色，撈出。
7.八寶雞：取蒸鍋，放入上步驟料、高湯蒸熟。
8.起鍋熱油蔥豬油，放入薑末、蝦米炒香，接著加入高湯、熟長糯米、醬油、白胡椒拌炒。
9.雞汁：起鍋，放入八寶雞高湯、薑末、醬油、太白粉水、香油調醬汁。
10.起蒸鍋，取出八寶雞。
11.取成品蒸籠，放入荷葉、熟長糯米、八寶料、香菜，最後鋪上芋頭丁即可。
12.另取成品盤，放入八寶雞、綠花椰菜，最後淋上雞汁即可。
宮廷黃金松阪豬&開運三味蝦【張秋永】
食材
打拋豬料理包1包、松阪豬佐羅望醬2包、白蝦12尾(開背)、洋蔥丁30克、黃甜椒丁20克、紅甜椒丁20克、香菜5克(梗葉分開)、蒜末10克、紅蔥頭末20克、薑末10克、廣東A菜5片、芭蕉葉1片、雞蛋1顆、椰子粉30克、玉米粉20克、麵包粉30克、高筋麵粉50克、高湯100c.c.
調味料
泰式甜雞醬50克、是拉差醬50克、魚露30克、糖、沙拉油
步驟
1.取香菜梗切末，備用。
2.起鍋熱沙拉油，放入蒜末、薑末、紅蔥頭末、香菜梗末爆香
3.椰香松阪豬：起170度油鍋，取椰子粉、麵包粉拌勻，接著取松阪豬肉裹上高筋麵粉、蛋液、椰香麵包粉後入鍋炸上色，撈起切片。
4.三味醬：同步驟2鍋，加入是拉差醬、泰式甜雞醬、洋蔥丁、松阪豬肉滷汁、適量羅望醬、高湯、打拋豬、魚露、黃甜椒丁、紅甜椒丁煮滾，接著倒入玉米粉水勾芡。
5.炸蝦：同步驟3油鍋，放入白蝦炸至酥，撈起瀝油。
6.宮廷黃金松阪豬：取成品盤，鋪上廣東A菜、椰香松阪豬，搭配羅望醬即可。
7.三味蝦：取適量三味醬、炸蝦拌勻。
8.開運三味蝦：取成品盤，鋪上芭蕉葉、三味蝦，接著淋上餘量三味醬，再放上香菜葉點綴即可。
