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南洋咖哩炒麵【詹姆士+城哥+張文綺】

食材

薑末、蒜末、牛番茄、紅卷鬚、蘿蔓生菜、廣東A菜、綠檸檬、漢堡麵包、起士絲、椰漿、魚露 / 糖、研磨黑胡椒、沙拉油

步驟

1.取牛番茄、咖哩牛肉切小塊；綠花椰菜、紅甜椒、黃甜椒、青椒、愛心蛋切末；漢堡麵包挖盅；紅卷鬚、蘿蔓生菜、廣東A菜切段。

2.起鍋，放入牛番茄、適量蒜末、沙拉油炒香，接著放入綠花椰菜、紅甜椒、黃甜椒、青椒、愛心蛋拌炒。

3.同上鍋，放入咖哩牛肉、椰漿、魚露、薑末、餘量蒜末拌炒。

4.泰式沙拉：取紅卷鬚、蘿蔓生菜、廣東A菜、便當小菜、青木瓜絲拌勻，淋上綠檸檬汁、沙拉醬汁、糖調味。

5.取漢堡麵包盅，放入步驟3料、起士絲。

6.預熱200度烤箱，放入上步驟料烤酥。

7.取成品盤，放入泰式沙拉、金錢蝦餅、上步驟料，撒上研磨黑胡椒調味即可。

【1000元指定菜挑戰賽】南洋咖哩炒麵

南洋咖哩炒麵【張秋永+卓文萱+徐凱希】

食材

椰漿、紅咖哩醬、豬絞肉、杏仁果、船凍小卷、握壽司(請評審吃)/草蝦、中文蛤、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔絲、薑末、紅蔥頭片、蔥、高湯、油麵/香油、沙拉油

步驟

1.取草蝦剝殼後開背；船凍小卷切塊；洋蔥、高麗菜切絲；蔥切段；適量紅蔥頭片切末，備用。

2.烤杏仁果：起平底鍋，放入杏仁果烘乾出香氣。

3.蝦油：起深炒鍋熱香油、沙拉油，加入餘量紅蔥頭片、蝦殼煉蝦油濾出。

4.蝦高湯：同上鍋，倒入高湯煮滾濾出。

5.南洋咖哩醬：取調理機，倒入烤杏仁果、紅咖哩醬、蝦高湯拌勻。

6.乾烙海鮮、海鮮高湯：另起平底鍋，放入草蝦仁、小卷乾烙取出，接著倒入蝦高湯煮滾。

7.起滾水鍋，放入油麵燙熟取出。

8.南洋咖哩炒麵：另起深炒鍋，放入豬絞肉、蝦油、紅蔥頭末、薑末炒香，接著加入洋蔥絲、蔥白段、高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒，再放入南洋咖哩醬、中文蛤、海鮮高湯、乾烙海鮮拌炒。

9.取成品盤，放上南洋咖哩炒麵，接著撒上蔥綠段點綴即可。

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