KC3檸檬鱸魚-張秋永【參巴檸檬鱸魚】
參巴檸檬鱸魚【張秋永】
食材
檸檬鱸魚1尾、雞腿絞肉70克、洋蔥絲40克、蔥絲10克、紅蔥頭15克、蒜仁20克、大紅辣椒20克、熟鵪鶉蛋8顆、乾干貝20克(加米酒蒸軟後泡水)、乾辣椒段10克(泡水)、地瓜粉60克、地瓜粉水10克、高湯200c.c.
調味料
峇拉煎20克、羅望子醬20克、番茄醬30克、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起鍋，放入雞腿絞肉、沙拉油、洋蔥絲炒香，備用。
2.炸鳥蛋：起160度油鍋，放入熟鵪鶉蛋炸上色，取出。
2.炸檸檬鱸魚：同上油鍋，取檸檬鱸魚劃刀後撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃調味，接著裹上地瓜粉入鍋中炸上色，取出。
3.參巴醬：取調理機，放入大紅辣椒、乾辣椒段、羅望子醬、峇拉煎、蒜仁、紅蔥頭、沙拉油拌勻。
4.參巴炒料：同步驟1鍋，加入參巴醬炒勻，接著放入炸鳥蛋、高湯、番茄醬、糖、乾干貝調味，再倒入地瓜粉水勾芡。
5.取成品盤，放上炸檸檬鱸魚、參巴炒料，接著撒上蔥絲組裝即可。
參巴檸檬鱸魚【張秋永】
食材
檸檬鱸魚1尾、雞腿絞肉70克、洋蔥絲40克、蔥絲10克、紅蔥頭15克、蒜仁20克、大紅辣椒20克、熟鵪鶉蛋8顆、乾干貝20克(加米酒蒸軟後泡水)、乾辣椒段10克(泡水)、地瓜粉60克、地瓜粉水10克、高湯200c.c.
調味料
峇拉煎20克、羅望子醬20克、番茄醬30克、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起鍋，放入雞腿絞肉、沙拉油、洋蔥絲炒香，備用。
2.炸鳥蛋：起160度油鍋，放入熟鵪鶉蛋炸上色，取出。
2.炸檸檬鱸魚：同上油鍋，取檸檬鱸魚劃刀後撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃調味，接著裹上地瓜粉入鍋中炸上色，取出。
3.參巴醬：取調理機，放入大紅辣椒、乾辣椒段、羅望子醬、峇拉煎、蒜仁、紅蔥頭、沙拉油拌勻。
4.參巴炒料：同步驟1鍋，加入參巴醬炒勻，接著放入炸鳥蛋、高湯、番茄醬、糖、乾干貝調味，再倒入地瓜粉水勾芡。
5.取成品盤，放上炸檸檬鱸魚、參巴炒料，接著撒上蔥絲組裝即可。