KC3檸檬鱸魚-Jerry【酸辣香茅檸檬鱸魚】
KC3檸檬鱸魚-Jerry【酸辣香茅檸檬鱸魚】
酸辣香茅檸檬鱸魚【Jerry】
食材
檸檬鱸魚菲力2尾、綠奇異果丁1顆、聖女番茄4顆(對剖)、新鮮鳳梨丁80克、新鮮鳳梨球80克、大西瓜1/4顆(果雕)、綠卷鬚20克、紅卷鬚20克、新鮮薄荷葉末10克、蔥絲20克、香菜1株、新鮮香茅末20克、大紅辣椒末20克、去皮切碎番茄罐頭150克、椰奶50c.c.、椰絲10克、烤杏仁片10克、中筋麵粉100克
調味料
泰式甜雞醬80克、香菜粉0.5克、檸檬汁2大匙、鹽、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取檸檬鱸魚菲力切條；香菜切段，備用。
2.香煎檸檬鱸魚：起平底鍋熱沙拉油，取檸檬鱸魚菲力條加入鹽、白胡椒粉、香菜粉抓醃，接著裹上中筋麵粉入鍋煎上色。
3.酸辣香茅醬汁：起深炒鍋熱沙拉油，放入新鮮香茅末、大紅辣椒末爆香，接著加入適量泰式甜雞醬、去皮切碎番茄罐頭、適量檸檬汁、椰奶煮滾。
4.薄荷水果莎莎：取綠奇異果丁、新鮮鳳梨丁、聖女番茄、香菜段、新鮮薄荷葉末、餘量泰式甜雞醬、餘量檸檬汁、糖拌勻。
4.取成品盤，放入西瓜果雕、紅卷鬚、綠卷鬚、新鮮鳳梨球、薄荷水果莎莎、香煎檸檬鱸魚、酸辣香茅醬汁，接著撒上椰絲、烤杏仁片、蔥絲組裝即可。