【大明星指定菜】醋溜高麗菜 & 糖醋魚片
醋溜高麗菜
食材：
高麗菜1/3顆、蔥1根、蒜末1大匙、花椒粒1大匙、乾辣椒5根、太白粉1大匙
調味料：
糖1大匙、醬油、白醋2大匙、甜麵醬1大匙
做法：
1.乾辣椒切片、高麗菜切小段、蔥切蔥段備用。
2.起鍋熱油，爆香花椒粒，瀝出花椒粒、花椒油備用。
3.起鍋熱油，加入甜麵醬1大匙、醬油1大匙炒香後關火。
4.取高麗菜捏小片後入鍋，放入鹽1茶匙、步驟3的花椒油1大匙，拌勻後放入塑膠袋等候出水。
5.起鍋熱步驟三的花椒油，取花椒粒拍碎、乾辣椒片入鍋炒香，加入蔥段、蒜末、步驟四的出水高麗菜炒勻。
6.同上鍋底，放入1茶匙糖、1大匙醬油提味，最後淋上2大匙白醋，即可完成。
糖醋魚片
食材：
鯛魚片3片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1杯
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙
做法：
1.青紅椒去除木棉組織切長條、洋蔥去蒂頭切絲、蔥切段、鯛魚片去除紅肉組織，順紋切片，備用。
2.糖醋醬汁：番茄醬1大匙+水2大匙+白醋1大匙+糖1大匙，拌勻備用。
3.取鯛魚片加1/3顆全蛋液、米酒1茶匙、醬油1茶匙、地瓜粉1茶匙拌勻抓醃。
4.取地瓜粉抓裹步驟三鯛魚片，入170度高溫油炸90秒後，放入青紅椒條、洋蔥絲、蔥段過油瀝出。
5.起鍋熱1大匙油，番茄醬1大匙炒香後加入糖醋醬汁、玉米粉勾芡。
6.同上鍋底，炒至鮮紅色後，加入鯛魚片、青紅椒條、洋蔥絲、蔥段、薑末、蒜末炒香後即可完成。
阿基師教你做「醋溜高麗菜」
阿基師教你做「糖醋魚片」
