【八分鐘兩道菜】神仙豆腐 & 熗香蓮藕
八分鐘兩道菜
神仙豆腐【郭主義】
食材：
板豆腐600克、豬絞肉200克、蒜苗絲10克、洋蔥絲30克、太白粉水2大匙
拌豆腐料：
雞蛋1顆、太白粉水1大匙、麵粉2大匙、蔥薑水2大匙、鹽巴1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙
調味料：
番茄醬2大匙、鹽巴1/3茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c
做法：
1.取豆腐去除外硬皮後，加入豬絞肉、1/2全蛋液、蔥薑水、鹽巴半匙、胡椒粉少許抓勻後，再加入少許麵粉、太白粉水1大匙半勻後，再摔打出黏性。
2.起油鍋，將豆腐餡料搓成球丸子狀後入鍋，炸至金黃香酥濾出；洋蔥切絲備用。
3.同上鍋利用餘油，放入番茄醬炒香，調入鹽巴1茶匙、糖1大匙、水100c.c滾煮。
4.同鍋加入炸好的丸子拌炒，接著淋入太白粉水勾芡。
5.預熱鐵板，將洋蔥鋪底後倒入鍋中料，最後放上蒜苗絲即完成。
熗香蓮藕【郭主義】
食材：
蓮藕300克、梅花豬肉片200克、乾辣椒5克、蒜末20克、蔥粒20克
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、花椒油1大匙
做法：
1.起滾水鍋，將蓮藕切片後入鍋汆湯，濾出被用。
2.起鍋熱油1大匙，放入梅花豬肉片炒香，接著加入乾辣椒、蔥粒、蒜末爆香，再放入汆燙好的蓮藕翻炒均勻。
3.同上鍋，調入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、米酒1大匙、清水50c.c、胡椒粉1/2茶匙調味，接著淋入蓮藕粉水勾芡，起鍋前在調入花椒油1大匙、香油1大匙提味即可。
八分鐘兩道菜-郭主義「神仙豆腐 & 熗香蓮藕」
