【產地直送─鱘龍魚】天使的眼淚 & 鱘龍搶珠
阿基師「天使的眼淚」
吳秉承「鱘龍搶珠」
【產地直送─拉拉山水蜜桃】王母蟠桃獻祥瑞 & 罐裝水蜜桃聖代
王母蟠桃獻祥瑞【阿基師】
罐裝水蜜桃聖代【詹姆士】
【達人產地直送─花蓮貴妃魚】貴妃醉酒臥龍牀 & 茄汁貴妃油泡魚
貴妃醉酒臥龍牀【阿基師】
茄汁貴妃油泡魚【吳秉承】
貴妃醉酒臥龍牀【阿基師】
食材：
貴妃魚600克1尾(去魚鱗內臟)、草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、荔枝肉100克、鮮鳳梨肉20克、苜蓿芽1盒、紅甜椒2克、青椒2克、黃甜椒2克、白蘿蔔中段1節、玉米粉2大匙、太白粉3大匙
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖2大匙、玉米粉1匙、香油1/2匙、水4大匙
做法：
1.取貴妃魚剪去腹鰭後，從魚背處劃刀去除魚骨，並將魚骨切成小塊備用。
2.取紅甜椒、黃甜椒、青椒切塊備用；荔枝肉切塊、鳳梨切小丁後備用。
3.取草蝦去殼留頭尾，接著取草蝦開背後劃刀，再取蝦尾穿過打結。
4.取塑膠袋，放入玉米粉、太白粉混合後，放入上步驟草蝦均勻沾裹粉料。
5.起180度油鍋，取貴妃魚放入塑膠袋中沾裹玉米太白粉後，再取白蘿蔔放入魚肚中用牙籤固定塑型成船型，放入油鍋炸至金黃酥香後濾出。
6.另起170-180油鍋，在放入貴妃魚搶酥後，濾出備用。
4.同上鍋，放入草蝦炸熟，濾出備用。
8.糖醋醬汁：1大匙白醋+1大匙糖+2大匙水(1:1:2)拌勻，調入少許醬油、玉米粉拌勻備用。
9.起鍋熱適量油，放入番茄醬炒香後加入糖醋醬汁、鳳梨丁、青椒、黃甜椒、紅甜椒、荔枝肉滾煮，接著濾出醬汁備用。
10.取成品盤，放入苜蓿芽、貴妃魚後，再倒入上步驟料，擺上草蝦組裝，最後淋上步驟醬汁即完成。
茄汁貴妃油泡魚【吳秉承】
食材：
貴妃魚1尾(500克，去魚鱗內臟)、鮭魚卵30克、豬網油1大張、綠花椰菜12朵、牛番茄4粒(先去皮)、洋蔥30克、蒜末20克、薑泥10克、甜蘿勒葉10克、冷白飯1碗、雙色起司絲30克、小海苔5片(試吃用)
醃料：
米酒2大匙、粗黑胡椒1小匙、甜蘿勒葉末1/2大匙
調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽巴1小匙、橄欖油1大匙、白醋2大匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙
1.甜蘿勒葉切末，備用。
2.取貴妃魚從魚肚劃刀不斷，去除骨刺後，加入醃魚料拌勻抓醃。
3.取白飯加入起士絲鮭魚卵、甜蘿勒、黑胡椒粒拌勻，接著放入醃好的魚肚中填滿，最後以豬網油包起固定。
4.起150度油鍋，放入上步驟料後反覆淋油，以油泡的方式泡熟。
5.起滾水鍋，放入鹽巴、花椰菜汆燙，取出放入冷水中降溫。
6.茄汁醬：取牛番茄去蒂頭切塊、洋蔥切塊後放入調理機中，加入薑泥、五香粉、白醋、米酒3大匙打勻。
7.起鍋熱油1大匙，沖入蒜末中成蒜油備用
8.起鍋倒入茄汁醬汁滾煮收汁，加入鹽巴少許、糖少許、醬油1茶匙調味。
9.起160肚油鍋，再放入貴妃魚搶酥，取出後切塊。
10.取成品盤，淋入茄汁醬汁鋪底，接著放入魚塊、花椰菜入盤組裝，最後調入蒜油、蘿勒葉、白胡椒提味即完成。
【產地直送─嘉義火雞】孫悟空的金箍棒 & 滑天下之大雞
阿基師「孫悟空的金箍棒」
詹姆士「滑天下之大雞」
【產地直送─宜蘭香魚】妍夏果鮮酒煮香魚 & 香魚牛蒡燉飯
阿基師「妍夏果鮮酒煮香魚」
吳秉成「香魚牛蒡燉飯」
【熱門外銷台灣之光─金目鱸】金縷玉衣 & 咖哩麻辣烤魚
阿基師「金縷玉衣」
吳秉成「咖哩麻辣烤魚」
【產地直送─雲林海藻豬】脆皮假燒雞 & 豬寶包
產地直送海藻豬-阿基師「脆皮假燒雞」
產地直送海藻豬-詹姆士「豬寶包」 Read More
【產地直送─澎湖大蝦】金湯水粉好蝦 & 椒蒜明蝦
金湯水粉好蝦【阿基師】
食材：
大明蝦8尾(剪鬚去腸泥)、海膽50克、鮭魚卵30克、蜆精1罐、蔥花5克、蔥末5克、薑末10克、蒜末5克、黃玉米1/2根、西谷米20克(泡水)、蛋白1粒、玉米粉1大匙、薄荷葉數片
調味料：
米酒1大匙、香油1/2匙、鹽1/4匙、玉米粉1/2匙
做法：
1.取明蝦去頭剝殼、海膽剝碎備用。
2.起鍋熱油1大匙，將薑末、蝦頭、蝦殼炒香，加入水100c.c熬煮蝦湯。
3.取上步驟料、海膽1大匙、蜆精倒入調理機打勻備用。
4.另起鍋熱油1大匙，取生玉米用刀片下玉米粒炒香，再倒入上步驟湯料翻炒。
5.取上步驟料放入調理機打勻，以紗布過濾。
6.取明蝦肉對剖不斷，吸乾水分後拌入1/3蛋白、玉米粉、鹽醃5分鐘備用。
7.起150度油鍋，取明蝦入鍋油泡40秒後，瀝出後用熱水澆淋去油，擺入成品盤中備用。
8.另起鍋熱油3大匙，取熱油1大匙熗香蔥末、蒜末備用。
9.同上鍋將蝦蜆湯回鍋覆熱後，加入西米谷勾芡，再放入餘量海膽、蔥花拌炒，淋上成品盤中，放上鮭魚卵、步驟8料、薄荷葉組裝即完成。
椒蒜明蝦【詹姆士】
食材：
大明蝦12尾(剪鬚去腸泥)、蘿蔓葉2株、洋蔥1顆、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、紅辣椒5根、九層塔1杯、蒜末4大匙、聖女番茄20顆(去蒂頭洗淨)、雜糧麵包1個、去籽黑橄欖片1/2大匙、帕瑪森起士1塊(200克)、乾辣椒1大匙、原味花生1大匙(先去皮)、起士絲100克
調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油、蘭姆酒2大匙
做法：
1.取明蝦去頭去殼後開背，接著灑入研磨海鹽備用。
2.起平底鍋，將蝦殼入鍋煸香，接著加入蘭姆酒2大匙熬煮成蝦湯，濾出備用。
3.預熱烤箱220度上下火，將雜糧麵包切大丁後放入烤網上，接著將聖女番茄、1/2顆洋蔥、橄欖油、蒜末1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒放置烤盤上，一起放入烤箱中烤5分鐘。
4.取烤網放入紅黃甜椒、紅辣椒，已爐火烤至焦香，接著放入水晶碗中包保鮮膜燜，再取出去皮去籽後切塊，備用。
5.起鍋熱橄欖油3大匙，放入洋蔥塊炒香，接著放入花生翻炒均勻。
6.醬汁：取調理機，放入步驟1-2蝦湯、1/2量紅黃甜椒、紅辣椒、上鍋料、研磨黑胡椒、研磨海鹽、起士條打成醬汁。
7.取少量乾辣椒切細絲、少量九層塔切末、蘿蔓葉去蒂頭對切，備用。
8.蒜油：起平底鍋，放入蒜末、橄欖油2大匙、研磨海鹽煸香，待蒜末變色後加入乾辣椒絲、九層塔抹煸出蒜油，取出備用。
9.另起平底鍋，放入明蝦乾烙，加蓋燜熟後取出。
10.同上鍋，放入蘿蔓葉乾烙後取出切段，接著加入蒜油、研磨海鹽調味拌勻。
11.取醬汁，放入高腳杯中，接著將上步驟蘿蔓葉放入木頭砧板上，再放入麵包、餘量甜椒塊、餘量洋蔥、烤好的番茄排盤，再放入明蝦、黑橄欖、九層塔，最後淋入蒜油、刨入帕瑪森起士片即完成。
澎湖大蝦-阿基師「金湯水粉好蝦」
澎湖大蝦-阿基師「椒蒜明蝦」
【高檔進口食材─小羔羊排】仰望彌高 & 羊肉脆哨燃麵
小羔羊排-阿基師「仰望彌高」
小羔羊排-詹姆士「羊肉脆哨燃麵」
【高檔進口食材─安格斯黑牛】小叮噹的口袋 & 十八啦骰子牛
詹姆士-小叮噹的口袋
吳秉成-十八啦骰子牛