獻寶黑鑽金絲喉燉飯【JERRY】
食材
前置：【金絲魚】黑喉魚菲力條1條、黑蒜泥20克、生蒜泥5克、甜味美乃滋50克、鹽、糖、研磨黑胡椒、酥炸麵糊300克、冷凍麵線2球，取醃料拌勻後放入魚醃，取酥炸麵糊，將抓醃好的魚條沾均勻，取冷凍麵線捆起備用
黑喉魚菲力條1條、高湯300克、白飯200克、洋蔥碎60克、洋菇片50克、鮮香菇片2朵、木耳丁1片、黑蒜泥20克、黑蒜片20克、巴西里碎10克【麻油魚】黑喉魚菲力條1條、黑麻油100克、老薑片5片、紅棗4顆、枸杞1大匙(泡米酒)、大白粉2大匙、鴻喜菇30克、美白菇30克
【調味料】無糖鮮奶油100克、帕馬森起司塊150克、威士忌1大匙、鹽、糖、研磨黑胡椒、【盤飾】黑美人西瓜2顆
步驟
1.起淺油鍋，取黑喉魚丁，撒上研磨海鹽調味，放入鍋中炸上色取出瀝油備用。
2.【金絲魚】起熱油鍋，取包好的金絲魚放入鍋中炸至上色。
3.【燉飯】起深炒鍋熱油，放入洋蔥碎炒香，再加入香菇片、洋菇片、黑蒜泥、木耳丁炒香，倒入威士忌燒。
4.同上鍋，加入白飯、沖入高湯，刨入帕瑪森起士屑煮滾。
5.【麻油魚】起深炒鍋熱油，放入鴻喜菇、美白菇煸香，加入黑麻油、沖入高湯、加入紅棗煮滾。
6.回步驟3，加入鮮奶油、加入炸魚丁、鹽、糖熬煮。
7.取水晶碗放入魚片、枸杞米酒水、鹽、太白粉抓醃後，加入步驟5鍋中熬煮。
8.取煮好的燉飯放入成品盤上，放上炸好的金絲魚、撒上起士屑、巴西里碎，麻油魚淋入枸杞米酒、黑麻油倒入成品盤中級完成。
