糖醋魚片【張秋永】
食材
無刺鱸魚片500克、薑末1大匙、蒜末1大匙、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、洋蔥1/4顆、地瓜粉120克、番茄醬60克、白醋60克、砂糖60克、米酒1大匙、雞蛋1顆、香油1小匙、鹽、白胡椒粉、鹽、米酒、香油【裝飾物】小黃瓜3根、大紅辣椒3根、青蔥1根
步驟
1.取紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切成塊狀備用、取鱸魚塊切成片備用；取水晶碗，放入鱸魚片、蛋白、鹽、糖、白胡椒粉、米酒抓醃，再加入地瓜粉拌勻。
2.起180度油鍋，將魚放入鍋中炸至熟；取蔬菜料放入油鍋中過油，取出瀝油備用。
3.取不沾鍋熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入番茄醬炒成暗紅色，接著加入糖、水、醬油、白醋拌炒均勻後，再加入炸好的魚、蔬菜
4.起鍋前再點上一點白醋、擺上黃甜椒絲、紅甜椒絲、蔥絲、小黃瓜片即完成。
