XO醬炒蘿蔔糕【吳秉承】
食材
港式蘿蔔糕600克、銀芽100 克、韭黃50 克、韭綠50克、紅蘿蔔絲20克、雞蛋1顆、蔥段30 克(蔥白蔥綠分開)、洋蔥絲30克、綠花椰菜(切小朵)100克、香菜碎10克、香油1大匙、沙拉油2大匙 / 調味料：(李錦記)XO醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙
步驟
1.取港式蘿蔔糕切成大塊狀，起平底鍋加適量香油、沙拉油熱鍋後，先下蔥白爆香，再放入港式蘿蔔糕煎到兩面金黃焦香後先取出蔥白備用。
2.將雞蛋打勻，另起鍋加香油、XO醬的油熱鍋後，下蛋炒香炒成蛋酥狀，再下洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香炒軟後，放入韭黃根炒香，再加白胡椒粉、1/2量XO醬離火炒香，再下米酒、醬油，1匙熱水炒勻
3.將煎香的港式蘿蔔糕取出對切，再放入做法2鍋中內翻炒均勻
4.取煎蘿蔔糕鍋，倒入熱水，再下鹽、綠花椰菜煮熟
5.承作法3鍋，放入剩餘韭黃、銀芽，少許水翻炒均勻，再放入蔥綠、香菜碎拌勻
6.取成品盤，放上炒好的XO醬蘿蔔糕，周邊以綠花椰菜排盤裝飾即可。
