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什錦炒米粉
食材：
中卷(去皮膜內臟)1/2尾、草蝦仁6尾、豬肉絲50克、高麗菜2片、紅蘿蔔1/4根、蒜苗1支、芹菜2支、紅蔥頭5顆、蝦米1大匙、乾香菇(泡水留湯)3朵、米粉2把、高湯100c.c.
調味料：
白胡椒粉1茶匙、烏醋1茶匙、醬油1大匙
做法：
1.起滾水鍋，加入醬油1大匙、香油1大匙、鹽1茶匙，再放入米粉汆燙80秒後撈起，放入碗中加蓋燜Q。
2.取高麗菜切粗絲、香菇切絲、紅蔥頭切片、紅蘿蔔切絲、蒜苗拍扁切斜片、芹菜切斜片、中卷切條、蝦仁切丁，備用。
3.起鍋熱沙拉油2大匙，放入紅蔥頭片入鍋煸炒至金黃色狀後，濾出紅蔥酥和紅蔥油備用。
4.另起鍋熱紅蔥油1大匙，放入紅蘿蔔絲、蝦米、紅蔥酥、蒜苗片、芹菜片、香菇絲炒香，再放入水3大匙、高麗菜、香菇水、油蔥酥煨煮出味。
5.同上鍋，調入醬油1大匙、胡椒粉適量調味，再加入肉絲、中卷、蝦入鍋煨煮。
6.將將米粉剪小段後放入上鍋中翻炒收汁，起鍋前淋上適量紅蔥油、鍋邊醋即完成。
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