阿基師教你做「日進斗金」
日進斗金
副食材
熟南瓜1/2顆、豬絞肉50克、糯米粉150克、玉米粉50克、客家蘿蔔乾1大匙、乾香菇3朵(泡水)、蝦米1大匙(泡水)、起士粉2大匙、紫蘇葉10片
調味料
香油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉、醬油、米酒
步驟
1.取豬絞肉，放入香油1大匙、適量醬油、米酒抓醃入味。
2.起鍋熱適量水，放入客家蘿蔔乾汆燙後濾出。
3.取乾香菇切末、蝦米切碎、紫蘇葉切末，備用。
4.餡料：起鍋熱香油1大匙，放入客家蘿蔔乾、豬絞肉、香菇末、蝦米末炒香後，調入米酒2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許提味，接著撒入玉米粉勾薄芡，最後加入紫蘇葉末翻炒均勻後倒出備用。
5.南瓜糰：起鍋熱適量油，放入南瓜泥2大匙後離火，分次加入糯米粉拌勻成糯米糰後備用。
6.起中溫油鍋，將餡料包入南瓜糰後塑型成橄欖球狀，接著入鍋炸至金黃香酥後濾出。
7.取成品盤，放上適量紫蘇葉鋪底後，疊上步驟6炸料即完成。
日進斗金
副食材
熟南瓜1/2顆、豬絞肉50克、糯米粉150克、玉米粉50克、客家蘿蔔乾1大匙、乾香菇3朵(泡水)、蝦米1大匙(泡水)、起士粉2大匙、紫蘇葉10片
調味料
香油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉、醬油、米酒
步驟
1.取豬絞肉，放入香油1大匙、適量醬油、米酒抓醃入味。
2.起鍋熱適量水，放入客家蘿蔔乾汆燙後濾出。
3.取乾香菇切末、蝦米切碎、紫蘇葉切末，備用。
4.餡料：起鍋熱香油1大匙，放入客家蘿蔔乾、豬絞肉、香菇末、蝦米末炒香後，調入米酒2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許提味，接著撒入玉米粉勾薄芡，最後加入紫蘇葉末翻炒均勻後倒出備用。
5.南瓜糰：起鍋熱適量油，放入南瓜泥2大匙後離火，分次加入糯米粉拌勻成糯米糰後備用。
6.起中溫油鍋，將餡料包入南瓜糰後塑型成橄欖球狀，接著入鍋炸至金黃香酥後濾出。
7.取成品盤，放上適量紫蘇葉鋪底後，疊上步驟6炸料即完成。