蜜臀牛排-阿基師「用聞的蜜臀牛排」
蜜臀牛排-詹姆士「蒜味香料牛排沙拉」
用聞的蜜臀牛排【阿基師】
副食材
蜜臀牛排1片、綠花椰菜200克、去皮珍珠馬鈴薯100克、醃漬鯖魚1片、紅酒150c.c.(先裝噴霧瓶)、水煮蛋2顆、辣椒1根
調味料
黑松露醬1大匙、原味沙拉醬2大匙、蝦醬1大匙
步驟
1.取蒸架放置在瓦斯爐上炙燒至紅後，放入中華鍋內，接著再將炒鍋預熱後，在蒸架上放上蜜臀牛排，加蓋烘烤5分鐘翻面，至兩面熟成後取出。
2.起鍋熱少量油，放入醃漬青花魚煎至兩面熟後取出切塊。
3.起油鍋，將綠花椰菜過油，接著放入滾水鍋滾煮至熟後濾出。
4.薯泥：取調理機，放入珍珠馬鈴薯、鯖魚塊、蛋黃2顆、沙拉醬2大匙、鹽1茶匙打勻成泥。
5.取熟成蜜臀牛排，均勻噴上紅葡萄酒後切薄片，接著放入水晶碗中並加入適量黑松露醬、薯泥拌勻備用。
6.取成品盤，放入蜜臀牛排，接著盤緣放上花椰菜，並再花椰菜梗擠上薯泥、松露醬、辣椒末裝飾擺盤即完成。
蒜味香料牛排沙拉【詹姆士】
副食材
蜜臀牛排2片、蒜仁30顆、九層塔30片、洋蔥1/2顆、綜合生菜1碗)、甜味美乃滋2大匙、原味美乃滋4大匙、白飯1碗(試吃)、鮭魚200克(試吃)
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴薩米可醋、橄欖油、孜然粉1/2大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、蒜粉1/2大匙、薑黃粉1/2大匙、
步驟
1.取洋蔥切絲、10顆蒜仁切片、10片九層塔切碎、鮭魚去皮切丁備用。
2.取調理機，放入蒜仁20顆、橄欖油20c.c.打勻成蒜泥。
3.取牛排，放入蒜泥2大匙、研磨海鹽適量、研磨黑胡椒適量、橄欖油3大匙、紅椒粉、孜然粉、蒜粉、薑黃粉拌勻抓醃入味。
4.醬汁：取餘量蒜泥，加入九層塔打勻後倒出，接著拌入適量原味美乃滋、甜味美乃滋拌勻備用。
5.起中低溫油鍋，放入蒜片炸至表面金黃後瀝出。
6.預熱平底鍋，取牛排入鍋煎至1分熟後取出切薄片。
7.取成品盤，將綜合生菜舖盤底，依序擺上牛排、醬汁、洋蔥絲、九層塔末、蒜片即完成。
用聞的蜜臀牛排【阿基師】
副食材
蜜臀牛排1片、綠花椰菜200克、去皮珍珠馬鈴薯100克、醃漬鯖魚1片、紅酒150c.c.(先裝噴霧瓶)、水煮蛋2顆、辣椒1根
調味料
黑松露醬1大匙、原味沙拉醬2大匙、蝦醬1大匙
步驟
1.取蒸架放置在瓦斯爐上炙燒至紅後，放入中華鍋內，接著再將炒鍋預熱後，在蒸架上放上蜜臀牛排，加蓋烘烤5分鐘翻面，至兩面熟成後取出。
2.起鍋熱少量油，放入醃漬青花魚煎至兩面熟後取出切塊。
3.起油鍋，將綠花椰菜過油，接著放入滾水鍋滾煮至熟後濾出。
4.薯泥：取調理機，放入珍珠馬鈴薯、鯖魚塊、蛋黃2顆、沙拉醬2大匙、鹽1茶匙打勻成泥。
5.取熟成蜜臀牛排，均勻噴上紅葡萄酒後切薄片，接著放入水晶碗中並加入適量黑松露醬、薯泥拌勻備用。
6.取成品盤，放入蜜臀牛排，接著盤緣放上花椰菜，並再花椰菜梗擠上薯泥、松露醬、辣椒末裝飾擺盤即完成。
蒜味香料牛排沙拉【詹姆士】
副食材
蜜臀牛排2片、蒜仁30顆、九層塔30片、洋蔥1/2顆、綜合生菜1碗)、甜味美乃滋2大匙、原味美乃滋4大匙、白飯1碗(試吃)、鮭魚200克(試吃)
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴薩米可醋、橄欖油、孜然粉1/2大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、蒜粉1/2大匙、薑黃粉1/2大匙、
步驟
1.取洋蔥切絲、10顆蒜仁切片、10片九層塔切碎、鮭魚去皮切丁備用。
2.取調理機，放入蒜仁20顆、橄欖油20c.c.打勻成蒜泥。
3.取牛排，放入蒜泥2大匙、研磨海鹽適量、研磨黑胡椒適量、橄欖油3大匙、紅椒粉、孜然粉、蒜粉、薑黃粉拌勻抓醃入味。
4.醬汁：取餘量蒜泥，加入九層塔打勻後倒出，接著拌入適量原味美乃滋、甜味美乃滋拌勻備用。
5.起中低溫油鍋，放入蒜片炸至表面金黃後瀝出。
6.預熱平底鍋，取牛排入鍋煎至1分熟後取出切薄片。
7.取成品盤，將綜合生菜舖盤底，依序擺上牛排、醬汁、洋蔥絲、九層塔末、蒜片即完成。
用聞的蜜臀牛排【阿基師】
副食材
蜜臀牛排1片、綠花椰菜200克、去皮珍珠馬鈴薯100克、醃漬鯖魚1片、紅酒150c.c.(先裝噴霧瓶)、水煮蛋2顆、辣椒1根
調味料
黑松露醬1大匙、原味沙拉醬2大匙、蝦醬1大匙
步驟
1.取蒸架放置在瓦斯爐上炙燒至紅後，放入中華鍋內，接著再將炒鍋預熱後，在蒸架上放上蜜臀牛排，加蓋烘烤5分鐘翻面，至兩面熟成後取出。
2.起鍋熱少量油，放入醃漬青花魚煎至兩面熟後取出切塊。
3.起油鍋，將綠花椰菜過油，接著放入滾水鍋滾煮至熟後濾出。
4.薯泥：取調理機，放入珍珠馬鈴薯、鯖魚塊、蛋黃2顆、沙拉醬2大匙、鹽1茶匙打勻成泥。
5.取熟成蜜臀牛排，均勻噴上紅葡萄酒後切薄片，接著放入水晶碗中並加入適量黑松露醬、薯泥拌勻備用。
6.取成品盤，放入蜜臀牛排，接著盤緣放上花椰菜，並再花椰菜梗擠上薯泥、松露醬、辣椒末裝飾擺盤即完成。
蒜味香料牛排沙拉【詹姆士】
副食材
蜜臀牛排2片、蒜仁30顆、九層塔30片、洋蔥1/2顆、綜合生菜1碗)、甜味美乃滋2大匙、原味美乃滋4大匙、白飯1碗(試吃)、鮭魚200克(試吃)
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴薩米可醋、橄欖油、孜然粉1/2大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、蒜粉1/2大匙、薑黃粉1/2大匙、
步驟
1.取洋蔥切絲、10顆蒜仁切片、10片九層塔切碎、鮭魚去皮切丁備用。
2.取調理機，放入蒜仁20顆、橄欖油20c.c.打勻成蒜泥。
3.取牛排，放入蒜泥2大匙、研磨海鹽適量、研磨黑胡椒適量、橄欖油3大匙、紅椒粉、孜然粉、蒜粉、薑黃粉拌勻抓醃入味。
4.醬汁：取餘量蒜泥，加入九層塔打勻後倒出，接著拌入適量原味美乃滋、甜味美乃滋拌勻備用。
5.起中低溫油鍋，放入蒜片炸至表面金黃後瀝出。
6.預熱平底鍋，取牛排入鍋煎至1分熟後取出切薄片。
7.取成品盤，將綜合生菜舖盤底，依序擺上牛排、醬汁、洋蔥絲、九層塔末、蒜片即完成。