【五星級螢烏賊料理秀】螢光物語
螢光物語【Max】
食材
瑩烏賊700克(100克燙熟)、白飯600克+250克(煮熟)、蝦米35克(泡開)、豬松阪肉絲80克、雞松阪肉200克、鴻喜菇30克、台灣芹菜40克(切段)、蒜苗1根、蒜頭15克(切片)、大紅辣椒1/2根(切絲去籽)、大紅辣椒末10克、大紅辣椒片1根(去籽)、薑片30各、蔥花30克、蒜末20克+30克、嫩薑絲20克、鹹菜脯35克、綠葡萄1串(約800克)、(炸過)黃豆干絲70克、熟花生碎40克、韓國紫菜酥1包、紅胡椒15粒、無鹽奶油30克、蠔油20克、紅蔥油30克、柴魚醬油30克、米酒30克、白胡椒粉適量、糖適量/醃漬螢烏賊：螢烏賊500克、醬油80克、味醂80cc、米酒160cc(螢烏賊燙熟，放入醬油、味醂、米酒泡著)；高湯：(小)中文蛤2斤(吐沙)、雞爪2斤(燙熟)、水3000cc；綠葡萄汁：取1/3綠葡萄打成汁
步驟
1.葡萄湯：起深炒鍋熱香油，放入蒜末爆香，再放入雞松坂煎香，加入鴻喜菇、玉米筍炒香，再加入葡萄汁煨煮，再放入綠葡萄、雞湯煮滾。
2.取醃漬烏賊過濾、蔥切花備用。
3.炒烏賊：起深炒鍋熱香油，放入醃漬烏賊、蒜末炒香，再放入蝦米、鹹菜脯、大紅辣椒末、香油拌炒，加入花生碎、柴魚醬油、韓國紫菜酥拌勻，在放上大紅辣椒片備用。
試吃時間：【奶油螢烏賊炊飯】
4.烏賊葡萄湯：起熱砂鍋到入葡萄湯，再放入紅胡椒粒、綠葡萄、燙熟烏賊備用。
5.起深炒鍋放入薑片、豬松坂肉絲、蒜片、燙熟烏賊炒香，再放入炸好豆乾絲、芹菜段、蒜苗、大紅辣椒絲拌炒，加入蠔油、白醬油、米酒、白胡椒粉、糖調味拌勻備用。
6.取成品碗放入白飯，再倒入上步驟料，旁邊放上炒烏賊；另取成品盤放上烏賊葡萄湯即可。
