肥豬蝦雙饗起士【李昇紘】
食材
前置：燙熟肥豬蝦：肥豬蝦5隻、鹽適量(起滾水鍋放入肥豬蝦、鹽燙熟)
肥豬蝦5隻、鮭魚卵20克、香菜碎30克、小黃瓜丁1隻、小黃瓜片1隻、小蕃茄10顆(1開4)、平葉芝麻葉20克、紫洋蔥絲1/2顆、薄荷葉10片、黃檸檬1顆、草莓8顆(切片)、水煮蛋碎2顆、日式美乃滋30克、無糖原味優格70克、無鹽奶油20克、帕瑪森起士粉15克、水牛起士1顆、杏桃乾5顆(切條)、煙燻紅椒粉15克、義大利香料粉15克、巴薩米克醋膏15克、乳酪麵包2條
步驟
1.取乳酪麵包切半、熟肥豬蝦切丁備用。
2.起鑄鐵鍋熱無鹽奶油，放入乳酪麵包煎至上色備用。
3.起平底鍋，取肥豬蝦撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒、煙燻紅甜椒粉、橄欖油抓醃，放入鍋中煎至上色備用。
4.醬汁：取碗放入無糖優格、日式美乃滋、小黃瓜丁、水煮蛋碎、香菜碎、檸檬汁拌勻，再放入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，加入肥豬蝦丁拌勻備用。
5.肥豬蝦沙拉：取碗放入水牛起士、草莓、杏桃乾、燙熟肥豬蝦拌勻，淋上橄欖油、撒上薄荷葉、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，再淋上巴薩米克醋備用。
6.肥豬蝦乳酪潛艇堡：取乳酪麵包，放入芝麻葉、紫洋蔥絲、小番茄、小黃瓜片、醬汁、煎熟肥豬蝦備用。
7.取成品盤放上肥豬蝦乳酪潛艇堡，擠上檸檬汁、鮭魚卵；另取成品盤放上肥豬蝦沙拉，撒上帕瑪森起士粉即可。
