【士林夜市經典小吃】生炒花枝+蚵仔煎
士林夜市經典小吃-吳秉承【生炒花枝+蚵仔煎】
士林夜市經典小吃-吳秉承【生炒花枝+蚵仔煎】
【大廚教你做-北海道】札幌味噌拉麵
大廚教你做-KAI【札幌味噌拉麵】
大廚教你做-KAI【札幌味噌拉麵】
【大廚教你做-泰國】冬蔭功(酸辣蝦湯)
大廚教你做-泰國-阿明師【冬蔭功(酸辣蝦湯)】
冬蔭功(酸辣蝦湯)【阿明師】
食材
草蝦仁12尾(去腸泥)、蝦殼12尾、蝦頭12尾、洋蔥1/2顆、檸檬葉7片、綠檸檬1顆、南薑40克、紅蔥頭末3大匙、紅蔥頭仁4顆、朝天椒5根、新鮮香茅4支、香菜1把、草菇70克、小番茄4顆、熟泰國香米飯1碗、熱高湯1000c.c.、泰式辣椒膏60克、魚露2大匙、奶水40克、鹽、沙拉油
步驟
1.取蝦頭挖出蝦膏；草蝦仁開背泡水；新鮮香茅拍裂，適量切段、餘量切斜片；適量洋蔥剝塊、餘量切塊；南薑切丁；檸檬葉去梗剝碎；朝天椒拍裂；紅蔥頭仁拍裂；小番茄、草菇、香菜切段；綠檸檬對剖擠汁，備用。
2.蝦湯：起鍋，放入適量新鮮香茅段、洋蔥皮、南薑、蝦殼、蝦頭、適量檸檬葉炒香，接著放入熱高湯加蓋燜煮。
3.起小湯鍋熱沙拉油，放入蝦膏炒香，接著倒入蝦湯拌煮均勻，濾出。
4.同上鍋，倒入蝦湯覆熱，接著放入餘量新鮮香茅段、朝天椒、適量香菜、紅蔥頭末、紅蔥頭仁、小番茄、草菇、餘量洋蔥、檸檬葉煨煮，再放入泰式辣椒膏、魚露、鹽1大匙調味，接著放入草蝦仁煮熟後關火，最後倒入奶水、檸檬汁拌煮。
5.取成品碗，放入上步驟料、餘量香菜、新鮮香茅片組裝，食用搭配熟泰國香米飯即完成。
大廚教你做-泰國-阿明師【冬蔭功(酸辣蝦湯)】 Read More
【大廚教你做─馬來西亞】咖哩叻沙麵
大廚教你做─馬來西亞-詹姆士【咖哩叻沙麵】 Read More
【大廚教你做-印度】印度咖哩雞
大廚教你做-印度-張秋永【印度咖哩雞】 Read More
【KC4人氣美食在家做】西門町麵線
人氣美食在家做-吳秉承【西門町麵線】 Read More
【KC4人氣美食在家做】永康街紅燒牛肉麵
人氣美食在家做-陳佑昇【永康街紅燒牛肉麵】 Read More
【KC4人氣美食在家做】台南碗粿
人氣美食在家做-邱寶郎【台南碗粿】 Read More
【KC4人氣美食在家做】老字號滷味
人氣美食在家做-MAX【老字號滷味】 Read More
【大廚教你做-越南】越式生春卷+牛肉河粉
【大廚教你做-越南】越式生春卷+牛肉河粉 Read More