菜名
胡椒蝦【吳秉承】
食材
泰國蝦600克、蒜末50克、黑麻油1大匙、粗黑胡椒粉3大匙、肉桂粉1大匙、沙拉油、香油、鹽、米酒、白胡椒粉3大匙、香蒜粉2大匙、細黑胡椒粉3大匙
步驟
1.取泰國蝦，洗淨後剪去蝦腳與觸鬚，接著倒入米酒、白胡椒粉抓醃去腥。
2.胡椒粉：細黑胡椒、粗黑胡椒、肉桂粉、香蒜粉、鹽、糖，拌勻即可。
3.起鍋熱香油，倒入蒜末、麻油，大火煉製蒜油。
4.取陶瓷鍋，倒入香油、麻油、蒜末爆香，接著放入上步驟蝦、米酒、步驟2胡椒粉、上步驟蒜油，大火拌炒並且同步用吹風機吹乾收汁，最後將泰國蝦吊掛於鍋壁即完成。
菜名
胡椒蝦【吳秉承】
食材
泰國蝦600克、蒜末50克、黑麻油1大匙、粗黑胡椒粉3大匙、肉桂粉1大匙、沙拉油、香油、鹽、米酒、白胡椒粉3大匙、香蒜粉2大匙、細黑胡椒粉3大匙
步驟
1.取泰國蝦，洗淨後剪去蝦腳與觸鬚，接著倒入米酒、白胡椒粉抓醃去腥。
2.胡椒粉：細黑胡椒、粗黑胡椒、肉桂粉、香蒜粉、鹽、糖，拌勻即可。
3.起鍋熱香油，倒入蒜末、麻油，大火煉製蒜油。
4.取陶瓷鍋，倒入香油、麻油、蒜末爆香，接著放入上步驟蝦、米酒、步驟2胡椒粉、上步驟蒜油，大火拌炒並且同步用吹風機吹乾收汁，最後將泰國蝦吊掛於鍋壁即完成。