【五星級北海道名物料理秀】椪柑翠玉干貝米沙拉

椪柑翠玉干貝米沙拉【李昇紘】

食材
北海道干貝 8顆、北海道扇貝10顆、北海道味增 50克、熟北海道米飯200克(米：水=1：1，放入一小片昆布) 、花枝漿 250克、荸薺末50克、大白菜 1顆(取葉子燙熟)、海膽 40克、牛番茄丁 2顆、紅甜椒丁 11/2顆、椪柑3顆（剝皮取肉）、草莓丁6顆、紫洋蔥 80克、蒔蘿 20克、黃檸檬 1顆、白酒醋 30克、楓糖 15g、烏魚子 50克、春捲皮 3片、櫻花蝦30克、柴魚醬油15克、酸豆30克、白醋30克、Tabasco 30克
步驟
1. 取花枝漿放入荸薺拌勻後，再加入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味放入擠花袋中。
2. 起蒸鍋，攤開燙熟的大白菜，加入花枝漿、扇貝，往內包好，放入蒸鍋蒸10分鐘；取煮好的飯，放在鐵盤上，接著放入冰箱攤涼。
3. 北海道味噌醬：取水晶碗，將北海道味增、淡口醬油、白醋、糖、些許研磨黑胡椒均勻攪拌，最後再下香油拌至乳化即可。
4. 試吃：起平底鍋熱油，取春捲皮，加入花枝漿、干貝捲好，放入鍋中半煎炸，取出後配北海道味噌醬。
試吃：干貝春卷配北海道味噌醬
5. 椪柑辣醬：取調理機，加入紅甜椒丁、椪柑肉、白酒醋、楓糖、tabasco、糖打至柔滑狀態取出備用。
6. 取酸豆切末，接著加入干貝、冷白飯、草莓、紫洋蔥、切碎的昆布拌勻，接著放入檸檬汁、北海道味噌醬、橄欖油、鹽、研磨黑胡椒拌勻即可。
7. 起深炒鍋，取椪柑辣醬放入鍋中加入，灑入鹽調味。
8. 取成品盤，放上扇貝殼，接著放入椪柑辣醬鋪底，放入扇貝白菜卷，接著撒上櫻花蝦點綴；取米沙拉，撒上烏魚子粉、放上海膽；最後放上迷迭香點綴即可。

【五星級北海道名物料理秀】蝦夷地豐海宴

蝦夷地豐海宴【米澤】

食材
北海道生食干貝6顆、北海道米1杯半(洗淨瀝水)、北海道去殼松葉蟹鉗肉8隻、去皮鮭魚菲力肉400克、蛤蜊20顆、冷凍廣島牡蠣10顆、白蝦(去殼留尾)10隻、細蔥花30克、洋蔥小丁50克、洋蔥1/2顆、乾烙鴻喜菇1/2包、薑1小塊、蔥1小段、金瓜1顆、綠櫛瓜丁1/2條、新鮮香菇丁5朵、紫蘇葉碎3片、鮭魚卵30克、昆布1小段(泡入柴魚高湯)、柴魚片50克、無鹽奶油30克、味醂70克、白味噌50克、日式美乃滋80克、麥芽糖50克、冰糖30克、醬油80克、清酒80c.c.、海苔絲少許、熟白芝麻10克、太白粉80克、柴魚高湯1杯半
步驟
1. 起平底鍋熱油，放入鴻喜菇、奶油、洋蔥丁、鮭魚丁炒香，加入白米稍微拌炒後，加入柴魚高湯、醬油，倒入麗克特電子鍋內鍋中，第二層放上蛤蜊，按(白米)煮飯功能鍵。
2. 照燒醬：薑拍碎，放入小湯鍋中，加入蔥1小段、柴魚片、清酒30克、味醂50克、冰糖、麥芽糖、醬油50克熬煮。
3. 醃料：取水晶碗，放入少許味噌、米酒拌勻後，放入鮭魚菲力抓醃備用；干貝擦乾後灑上研磨海鹽、研磨黑胡椒備用。
4. 起麗克特IH爐熱油，取太白粉，沾醃好的鮭魚，跟調味好的干貝一起放上IH烤盤煎至熟。
5. 取鮭魚炊飯半成品打開，將上鍋蛤蜊倒入下鍋中拌勻成炊飯做試吃。
試吃：鮭魚炊飯
6. 取醃料，放入白蝦、牡蠣抓醃，牡蠣沾太白粉備用。
7. 起麗克特IH爐熱油，放入沾好粉的牡蠣煎上色。
8. 照燒醬熬煮完過濾至平底鍋中，放入煎好的鮭魚煎至四面上色。
9. 起深炒鍋，放入洋蔥、櫛瓜、新鮮香菇、松葉蟹鉗肉、白蝦炒熟，加入清酒，將熟蟹鉗取出，放入煎好的牡蠣拌炒。
10. 味噌醬：取水晶碗，放入白味噌、日式美乃滋、金瓜泥、味醂20克、清酒、紫蘇葉碎拌勻，放些許至上鍋中拌炒均勻，放入金瓜成品盅淋上剩餘醬汁，再炙燒後灑上蔥花、白芝麻即可。
11. 取成品砂鍋，將鮭魚炊飯放入，放上煎好的干貝、煎上色的鮭魚，撒上鮭魚卵、海苔絲、白芝麻、蔥花即完成。

【五星級北海道名物料理秀】北海道蟹肉奶油扇貝

北海道蟹肉奶油扇貝【張秋永】

食材
帶殼北海道扇貝4顆、去殼北海道扇貝4顆、北海道去殼松葉蟹鉗肉60克、北海道去殼松葉蟹鉗肉末30克、熟黃皮小洋芋丁2顆/ 塔塔醬：洋蔥碎20克、蒜末10克、北海道味噌10克、松葉蟹鉗肉30克、甜味美乃滋50克/ 奶油醬：洋蔥碎30克、蒜末10克、白葡萄酒30c.c、高筋麵粉10克、無鹽奶油15克、北海道牛乳150c.c.、無糖鮮奶油20c.c.、甜味美乃滋50克、白葡萄酒30c.c. / 裝飾物：炸冬粉1球、小番茄3顆(切對半)、綠捲生菜10克、食用花5朵、鮭魚卵20克 / 炸麵糊：高筋麵粉50克、酥炸麵糊80克、麵包粉60克
調味料：研磨海鹽、糖、研磨黑胡椒適量
步驟
1.起180度油鍋，放入熟小洋芋丁放入油鍋中炸上色。
2.起滾水鍋，加米酒後，下帶殼北海道扇貝快速汆燙後取出
3.將去殼北海道扇貝加研磨海鹽、研磨黑胡椒碎抓醃後，依序沾裹高筋麵粉、酥炸麵糊、麵包粉後，入鍋炸熟後取出。
4.塔塔醬：將北海道白味噌、甜味美乃滋、蒜末、洋蔥碎、北海道扇貝肉碎拌勻盛盤備用
5.奶油醬：起鍋加油熱鍋後爆香洋蔥碎、蒜末，下無鹽奶油熱鍋後，加少許白酒、高筋麵粉炒勻後，再加研磨黑胡椒碎、鹽、糖調味後，再加北海道牛乳煮勻，再加入鮮奶油、剩餘北海道松葉蟹鉗肉末煮勻
6.取成品盤以炸冬粉鋪底，放上燙好的帶殼北海道扇貝，淋上煮好的奶油醬，再點上鮭魚卵、食用花裝飾
7.另取成品碗，放入炸好的熟小洋芋頭丁、炸熟去殼北海道扇貝，再放上綠捲鬚、小番茄、剩餘熟凍北海道去殼松葉蟹鉗肉裝飾即完成。

2025母親節聯名商品超值優惠

2025母親節聯名商品超值優惠開跑囉

https://pse.is/7c8mq8

不想再做「媽」煩料理？

【型男大主廚 x recolte麗克特｜餐桌料理電器】

聯名商品【IH料理電磁爐】與【多功能電子鍋】

擁有這兩款好用的烹飪神器

做料理像開外掛！

讓煮飯變簡單，讓吃飯更幸福！

——————————————————————

型男嚴選・為您而選

【IH料理電磁爐】

● 3種模式、7段火力，煎、煮、炒、炸、燒烤、慢燉、低溫烹調都沒問題！

● 直覺式觸控面板，可調整定時功能，搭配IH遠紅外線加熱，5大安全防護，讓爸爸、孩子都能輕鬆上手

● 玻璃加熱面板與不沾塗層的料理煎盤，相當好清潔

【多功能電子鍋】

● 7種菜單模式，白米、慢煮、快煮、糙米、粥、低溫調理、蒸煮一機搞定

● 預約定時功能，0.5杯米～3杯米都能烹煮，隨附蒸盤，可同時料理兩道菜餚，快速省時又方便

● 陶瓷不沾塗層內鍋，受熱均勻，好煮又好洗

————————————————————————————

recolte IH料理電磁爐 原價9960元/優惠價5980元

recolte多功能電子鍋（白/灰兩款） 原價4990元/優惠價2980元

看到這裡的人有福啦！

型男特別加碼IH料理電磁爐折價券＆多功能電子鍋專用低醣飯配件

輸入折扣碼【chef520】IH料理電磁爐現折500元，超殺優惠價只要5480元

且只要購買多功能電子鍋，就直接送【專用低醣飯配件（原價990元）】

好康優惠快前往https://pse.is/7c8mq8

數量有限，要買要快！

————————————————————-

型男大主廚&料理123與您一起愛媽媽！

在活動期間2025/4/7(一)~5/11(日)下單，特惠價再享免運！

購買【IH料理電磁爐】輸入折扣碼【chef520】再折500！

型男一家繼續陪你一起寵愛媽媽

精選實用又貼心的廚房好物，無論送禮或自用都超適合

數量有限，手刀搶購千萬別錯過

更多詳情請上https://pse.is/7c8mq8

【豪華蛋蛋料理】蛋香琥珀四喜燒

菜名 蛋香琥珀四喜燒【邱寶郎】已修改
食材 熟鵪鶉蛋20粒、豬絞肉150克、小黃瓜1條(切菱形片)、蒜碎2粒、薑碎1小匙、熟皮蛋碎1顆、生鴨蛋3顆 / 裝飾物：水煮蛋碎1粒、新鮮巴西里碎1小匙
調味料 醬油1大匙 / 蠔油2大匙、紹興酒2大匙、醬油少許、砂糖2大匙、水適量、乾辣椒段15克、墨西哥香料鹽1大匙、太白粉水適量
步驟 1.將熟鵪鶉蛋加醬油略為醃漬，放入180度油鍋中，炸上色後取出備用。
2.另取一炒鍋加油熱鍋後，下豬絞肉炒香，再加薑末、蒜末爆香後，加入乾辣椒爆炒出香氣
3.炸鴨蛋酥：將鴨蛋加墨西哥香料鹽、鹽略為調味後，用打蛋器拌勻，倒入高溫油鍋炸成蛋酥狀後取出
4.承作法2加入蠔油、紹興酒炒香後，再下少許水、糖燒煮入味，加入熟皮蛋丁炒均勻後，再加入適量太白粉水勾芡，加入小黃瓜片、炸過的鵪鶉蛋燴炒均勻
5.取成品盤，放上炸好的鴨蛋酥，盛入作法4炒好的鵪鶉蛋皮蛋料，撒上水煮蛋黃碎、新鮮巴西里碎裝飾即完成。

【豪華蛋蛋料理】金沙米紙三色蛋

菜名 金沙米紙三色蛋【張秋永】
食材 去殼白蝦丁6尾、熟鳥蛋15顆、皮蛋2顆(煮熟切丁)、鹹蛋黃2顆(壓扁切碎)、鹹蛋白小丁1顆、雞蛋2顆、蒜末10克、蔥白10克(切花)、蔥絲10克(泡水)、大紅辣椒碎10克、大紅辣椒絲5克、洋蔥碎30克、洋菇100克、福氣魚卵1條(炸過後切塊)、起士絲40克(單色雙色都可)、越南米紙2張、東泉辣椒醬10克、甜味美乃滋50克、地瓜粉80克、鹽、糖、白胡椒粉、米酒50c.c.
步驟
1.起160度油鍋，放入洋菇炸；取鳥蛋、皮蛋丁加入鹽、米酒、沾地瓜粉後放入鍋中炸上色後撈起瀝油備用
2.取水晶碗，放入雞蛋、白蝦丁、洋蔥碎拌勻，起平底鍋放入米紙，淋上蛋液後撒上起士絲，再蓋上另一張米紙，兩面煎上色。
3.起深炒鍋，放入熱油鹹蛋黃炒至起泡，加入蒜末、辣椒碎、蔥白花炒香，再加入米酒，放入炸好的洋菇、鳥蛋、皮蛋拌炒。加入鹽、糖調味後，起鍋前放入魚卵拌勻。
4.取塑膠袋，放入美乃滋、東泉辣椒醬混合，將米紙放到成品盤中，放上炒好的金沙三色蛋，淋上美乃滋辣醬，撒上蔥絲、辣椒絲即完成。

【豪華蛋蛋料理】蛋蛋派對FOOD

菜名 蛋蛋派對FOOD【米澤】
食材 蘇格蘭蛋：鵪鶉鐵蛋10顆、牛絞肉碎150克、熟洋蔥碎20克、松露醬10克、義式綜合香料1小匙
熟豬肉絲30克、鹹蛋黃碎3顆、皮蛋小丁2顆、土芹菜珠10克、蔥花10克、巴西里碎2克、油蔥酥10克、菜脯碎10克、香菜1珠、洋蔥碎20克、肉鬆30克、油條1/2條、蛋6顆、酸黃瓜碎10克、單色起士絲30克、tabasco5克、東泉辣椒醬30克、日式美乃滋50克、詹粉1匙、低筋麵粉50克、麵包粉150克、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.蘇格蘭鐵蛋：取水晶碗，放入牛絞肉、熟洋蔥碎、松露醬、義式綜合香料拌勻後，取牛絞肉將鐵蛋包起，塑形成圓球狀；起160-170度油鍋，將包好的肉丸沾低筋麵份、蛋液、麵包粉後放入油炸至熟即可撈起瀝油擺入成品盤。
2.皮蛋瘦肉烘蛋：起平底鍋，放入菜脯、蔥花、土芹菜珠炒香後，放入水晶碗，再放入雞蛋、研磨黑胡椒、研磨海鹽、油蔥酥、豬肉絲、皮蛋丁，倒入成品鑄鐵鍋中持續攪拌至半熟，轉小火後倒入起士絲，上方再蓋上燒熱的另一鑄鐵鍋，煎熟後撒上肉鬆、油條塊、蔥花、再擠上東泉辣椒醬即可。

【大廚教你做】蒼蠅頭+麻婆豆腐

菜名 蒼蠅頭【吳秉承】
食材 豬絞肉250克(肥2瘦8)、韭菜花250克、蔥1根、紅辣椒末1根、蒜末2大匙、(黑豆桑)豆豉1罐、白胡椒粉、鹽、糖、米酒
步驟
1.起深炒鍋熱油，取蔥切花，將蔥花、蒜末放入鍋中煉出蔥蒜油瀝出備用。
2.取韭菜花去根部後切珠，將頭尾分開備用。
3.取水晶碗，放入豬絞肉、醬油、白胡椒粉、糖、米酒抓醃後加入少許蔥蒜油拌勻備用。
4.起深炒鍋，加入適量蔥蒜油，放入醃好的豬絞肉，炒至香氣出來後，加入一大匙豆豉，放入韭菜花靠近根部部分炒軟後，加入白胡椒粉、鹽、糖、調味後，再放入剩餘韭菜花拌炒，起鍋前淋一圈蔥蒜油，加入蔥酥、蒜酥即完成。

菜名 麻婆豆腐【詹姆士】
食材
豬絞肉150克、蒜末2大匙、薑末2大匙、蔥1支、乾豆豉1大匙、花椒粒2大匙、太白粉1大匙、板豆腐1塊
調味料 辣豆瓣2大匙、郫縣辣豆瓣1大匙、花椒粉1、糖、鹽、醬油、香油、沙拉油
步驟

1. 取板豆腐切塊；取蔥切花；太白粉調水備用。
2. 取深炒鍋熱香油，接著加入花椒粒、蔥綠、些許薑末煸油，濾出油。
3. 同一深炒鍋，加入豬肉末、乾豆豉炒香，接著加入薑末、蒜末、辣豆瓣、郫縣豆瓣、板豆腐一起拌炒後，加入些許醬油、米酒、糖、白胡椒粉調味。
4. 取些許煸好的花椒弄碎放入上鍋中，加入太白粉水，些許花椒油、蔥花一起拌勻。
5. 取成品盤，放入麻婆豆腐，接著撒上蔥花、花椒油即可。

【五星級安格斯黑牛料理秀】全家Home Party時光

食材
錄影前置：取翼板牛4塊斷筋，再用4%鹽水醃製，/蛋液刈包：雞蛋1顆，刈包7顆（切塊泡在蛋液中）/
醃好翼版牛排2塊、燙熟綠花椰20小朵、蒸熟馬鈴薯2顆（切骰子狀）、德式香腸2根、小番茄8顆（先用竹籤串好）、香辣粉1大匙/醃好翼板牛2塊、迷碟香1根、金鑽鳳梨10塊、綠葡萄10顆、草莓10顆、藍莓10顆、蛋液刈包7顆、楓糖漿50克、白醬油30cc、麥芽糖1大匙/起士鍋：蒜末20克、切達起士片200克，雙色起士絲150克、鮮奶油200克、白酒100克、帕瑪森起士粉70克、玉米粉15克、牛奶50克 /裝飾：迷迭香2根、巴西里適量、滿天星1束、玫瑰4朵、花束紙

步驟1
△ 取翼板切成骰子狀備用；取平底鍋，加入蛋液刈包煎香備用。
△ 楓糖牛排：另起起平底鍋，翼板牛排放入鍋中煎香，接著在真空袋中放入迷迭香、楓糖漿，麥芽糖、白醬油調味後放入牛排，接著放入專用陶鍋中，用IH料理電磁爐低溫烹調1小時。
△ 另起專用陶鍋，放入些許橄欖油、蒜末爆香，接著放入白酒、玉米粉、鮮奶油、雙色起士、切達起士，用IH爐65度低溫煮，再補入一些牛奶，起士粉。
步驟2 試吃：刈包夾骰子牛搭香辣起士
△ 起平底鍋，加入骰子牛煎香，接著放入迷迭香、黑胡椒、鹽調味，接著和蔬菜串在一起。
△ 取專用煎盤熱油，取出低溫烹煮的楓糖牛肉切片，取鳳梨、草莓、葡萄、藍莓一起煮，接著放入切片楓糖牛排。
步驟3
△ 成品煎盤上放上放入專用煎盤，接著放入起士鍋，另取花束插入牛排串即可。

2025母親節聯名商品購買連結：https://pse.is/7c8mq8

【五星級安格斯黑牛料理秀】農舍黑牛麵包羅宋湯

菜名 農舍黑牛麵包羅宋湯【Jerry】◎二廚：古曜威
食材 錄前做：馬鈴薯泥(蒸熟後過篩，保溫)馬鈴薯2顆、無鹽奶油25克、無糖鮮奶油80c.c.、荳蔻粉0.5克、鹽、白胡椒適量
步驟：將蒸熟過篩的馬鈴薯泥，與無糖鮮奶油、無鹽奶油，加入適量鹽跟白胡椒調味後，放入擠花袋內(要保溫)
羅宋湯材料：安格斯黑牛去骨牛小排150克、安格斯黑牛去骨牛小排絞肉50克、洋蔥丁25克、生馬鈴薯丁25克、紅蘿蔔丁20克、西芹丁20克(削去粗皮再切丁)、罐頭去皮番茄丁25克、高麗菜丁25克、乾月桂葉1片、新鮮百里香碎1支 / 調味料：黑胡椒適量、義式香料適量、鹽適量、牛高湯200cc

農舍派材料：安格斯黑牛去骨牛小排300克、(水煮到8分熟後切丁)熟栗子南瓜丁150克、雙色起司絲100克、洋蔥碎50克、西芹碎30克(削去粗皮再切碎)、紅蘿蔔碎30克、培根碎2片、白酒50c.c.、罐頭去皮牛番茄丁150克、水 50c.c.、乾月桂葉 1片、新鮮百里香 1克、新鮮巴西里碎1朵、鹽、白胡椒適量、適量橄欖油、法國麵包段1根(切段挖除內容物) / 試吃：蘿蔓生菜1株、巴薩米可醋膏適量

步驟1
△ 取安格斯黑牛去骨牛小排撒研磨海鹽後入鍋煎上色後取出備用。
△ 羅宋湯：承上，用原鍋下安格斯黑牛去骨牛絞肉炒香後放入西芹丁、洋蔥丁炒出香氣
△ 羅宋湯：再加入生馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁炒軟後加入罐頭去皮番茄丁、義式香料、月桂葉炒出味煮勻
△ 農舍派：另起鍋加油熱鍋後，將剩餘安格斯黑牛去骨牛小排加入研磨海鹽調味後入鍋煎香上色後取出靜置，原鍋爆香洋蔥碎，再加入適量橄欖油、培根碎、西芹碎、紅蘿蔔碎炒香
△ 農舍派：承上，下罐頭去皮番茄碎續炒勻後，再加新鮮百里香碎、乾月桂葉、白酒燒煮出味
△ 羅宋湯：加入研磨海鹽、研磨黑胡椒碎調味，再倒入牛骨高湯、適量水煮滾後轉小火煮出味

步驟2 試吃：蘿蔓生菜+牛肉塊+炒蔬菜料+巴薩米可醋膏

△ 農舍派：取烤盤鋪上烘焙紙，放上挖空的法國麵包段，填入炒好的蔬菜料，再放入煎好的牛小排塊、熟南瓜丁，再鋪上雙色起司絲，擠上拌勻的馬鈴薯泥，入烤箱以180度略烤出香氣(約10分鐘)後取出
△ 羅宋湯：鍋中放入煎香的牛小排肉丁、高麗菜碎續煮至濃稠。(換半成品)
△ 農舍派：鍋內蔬菜燉煮至水份收乾後，再加鹽、研磨黑胡椒碎調味備用。
△ 羅宋湯：取成品湯碗，中間放上圓模具，放入燉煮入味濃稠的蔬菜料塑型後脫模，旁邊倒入煮好的羅宋湯
△ 農舍派：將烤好的法國麵包取出後，再以噴槍炙燒讓馬鈴薯泥上色
步驟3
△ 將煎好的牛小排切成條狀放入成品湯碗中，再以迷迭香、紅胡椒碎、食用花裝飾；另外周邊放上煎好的牛小排，旁邊放上烤好的農舍麵包派組裝完成即可。