麻油雞【邱寶郎】
食材
前置：泡中藥：枸杞1大匙、去籽紅棗6粒；將紅棗，枸杞放入碗裡，再加米酒蓋過浸泡30分鐘
帶骨仿土雞腿1隻(約600克，剁大塊、帶皮老薑100克(整塊)、高麗菜片150克、黑麻油3大匙、沙拉油1大匙、泡好的紅棗枸杞米酒1碗、米酒150cc、水1200cc、乾枸杞1大匙、乾去籽紅棗6粒
步驟
1.將老薑切成片狀備用，另起深炒鍋熱鍋，下加沙拉油、少許黑麻油後下老薑片，以中小火將薑片煸上色出香氣，略呈蜷曲後先撈起來備用。
2.泡中藥：將去籽紅棗拍過切塊，放入碗中，再加枸杞，倒入米酒(蓋過食材即可)，浸泡30分鐘
3.將雞肉加1匙黑麻油抓醃備用
4.取作法1煸薑片鍋，倒入薑油、作法3醃漬好的雞肉煎上色
5.把高麗菜切除菜梗後，手撕成塊狀
6.承作法4，雞肉煸香上色後，下煸好的老薑片再轉小火，接著倒入米酒、水(淹蓋過食材)後，蓋上鍋蓋煮至滾後，再放入高麗菜上蓋續滾煮至軟，再倒入泡好的中藥材續煮滾出味道後，起鍋前淋上1匙剩餘的黑麻油提香拌勻後即可起鍋。
異國三品藍鑽蝦【李昇紘】
食材
前製：披薩皮麵團：高級麵粉150克、低筋麵粉50克、酵母粉3克、水120cc、鹽、糖(取高級麵粉、低筋麵粉、酵母粉、水、鹽、糖揉勻，靜置1小時)
【瑪格麗特藍鑽蝦披薩】藍鑽蝦仁10尾(去殼去頭，取下蝦殼都留)、洋蔥絲50克、九層塔15克、黑橄欖6顆(切片)、小蕃茄6顆(一開四)、西班牙臘腸片20克(切絲)、單色莫札瑞拉起士絲30克、番茄汁鯖魚罐頭1罐
【橄欖油黑蒜味辣蝦】藍鑽蝦10尾(去殼去頭，取下蝦殼都留)、蒜頭20顆(切片)、黑蒜20辦、大紅辣椒2根、黃檸檬1顆、法國麵包1/2條、白酒20克、煙燻辣椒粉1大匙
【日式天婦羅炸蝦】藍鑽蝦10尾(鳳尾蝦，取下蝦殼都留)、台灣長茄1條(切條)、新鮮香菇5朵、秋葵10根、蒜末2大匙、薑末2大匙、甜玉米1根、味醂50克、天婦羅粉400克、鰹魚粉3克、水200cc/ 試吃：洋蔥1/2顆、凱薩沙拉醬80克、水煮蛋2顆
步驟
1.報菜名時 /有全球獨家的活動要分享給大家~ 知名鍋具大廠與迪士尼、型男大主廚【全球獨家聯名】的小熊維尼鍋具組
2.披薩皮：起維尼32公分深炒鍋，取披薩皮麵團桿平放入鍋中乾烙至上色備用。
3.瑪格麗特藍鑽蝦披薩：同上鍋，取披薩皮抹上鯖魚罐頭醬，放上藍鑽蝦仁、西班牙辣腸絲、黑橄欖片、小蕃茄、九層塔，撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽、初榨橄欖油，再撒入單色莫札瑞拉起士絲，蓋上鍋蓋燜烤8-10分鐘。
4.取碗放入鳳尾藍鑽蝦、鹽、白胡椒抓醃備用。
5.起維尼32公分深炒鍋約160度，淋入天婦羅粉漿，炸至小顆脆粒集中至鍋邊備用。
6.日式天婦羅炸蝦：同上鍋，取鳳尾藍鑽蝦裹上天婦羅粉漿，放入鍋中脆粒集中處，並淋上天婦羅粉漿，炸至金黃取出備用。
試吃時間：【鮮蝦塔吉特小點】
7.橄欖油黑蒜味辣蝦：起維尼28公分平底鍋熱初榨橄欖油，放入蒜片、大紅辣椒煸香，再放入藍鑽蝦煎熟、黑蒜炒香，撒上煙燻辣椒粉、橄欖油備用。
8.炸時蔬：起油鍋約160度，取茄子條、香菇裹上天婦羅粉漿，放入鍋中炸至金黃；取甜玉米裹上天婦羅粉漿，放入鍋中炸至金黃備用。
9.醬汁：起維尼18公分小湯鍋，放入味醂、醬油、鰹魚粉、蒜末、薑末煮滾備用。
10.取成品盤，放上悶烤好的瑪格麗特藍鑽蝦披薩切四片，旁邊放上日式天婦羅炸蝦、炸時蔬，另外附上醬汁；放上橄欖油黑蒜味辣蝦即可。
碧海檸香異饗藍鑽【米澤】
食材
前置：煮義大利米：泡水義大利米300克、洋蔥碎80克、紅蔥頭碎20克、白酒30ml、蝦醬100ml；爆香紅蔥頭、洋蔥後，放入義大利米炒香後，淋上白酒、蝦醬煨煮至半熟
前置：蝦醬：藍鑽蝦蝦殼、洋蔥半顆、西芹1支、番茄2顆、蒜頭8顆、(庫存)紅蘿蔔半條(約200克)、月桂葉3片、番茄糊50克、水適量；爆香蒜頭、蝦殼後，下紅蘿蔔、洋蔥、西芹、月桂葉、水(淹過食材)、番茄糊滾煮後，倒入調理機內打勻後過濾成蝦醬汁備用
【藍鑽蝦香檸蝦醬燉飯】藍鑽蝦15尾(鳳尾蝦)、無鹽奶油30克、綠檸檬1顆、鮮奶油60克、培根2片、蘑菇100克、白酒30ml(切圈，師傅切)中卷1隻(去除內臟膜，頭與觸鬚拔掉要留下)、帕馬森起司1小塊 / 裝飾：巴沙米可醋膏1罐、巴西里碎5克。
【藍鑽蝦酪梨起司烙餅】藍鑽蝦仁15尾、墨西哥餅皮1包、進口酪梨1/2顆、洋蔥半顆、單色起司絲50克、冷肉腸20片、肯瓊粉20克、甜味美乃滋50克
步驟
【藍鑽蝦香檸蝦醬燉飯】
1.取平底鍋加橄欖油爆香培根、蘑菇，再放入藍鑽鳳尾蝦、中卷炒香，接著再下研磨黑胡椒碎調味，淋上白酒燒煮入味後，先取出海鮮料
2.承上，再倒入半熟義大利米、蝦醬翻炒均勻至收汁後，再加研磨海鹽調味
3.將蝦加肯瓊粉抓醃漬，酪梨取出果肉切片狀
試吃時間：【藍鑽蝦香檸蝦醬燉飯】
【藍鑽蝦酪梨起司烙餅】
4.取平底鍋加橄欖油炒香洋蔥絲，再放入藍鑽蝦仁炒香後，加研磨黑胡椒碎調味後，再加米酒嗆香，取出藍鑽蝦仁剪小塊備用
【藍鑽蝦香檸蝦醬燉飯】
5.將炒收汁入味的燉飯加鮮奶油、無鹽奶油拌勻乳化後，磨上檸檬皮屑後起鍋盛盤鋪底。
【藍鑽蝦酪梨起司烙餅】
6.取兩片墨西哥餅皮，抹上甜味美乃滋，再放上炒好的洋蔥、熟藍鑽蝦仁、蝦仁、酪梨片、冷肉腸、單色起司絲，再蓋上另一片墨西哥餅皮，壓緊
7.另起平底鍋下墨西哥餅小火乾烙上色，直到內部起司融化即可起鍋切片盛盤。
8.取成品盤，倒入燉飯，再擺上藍鑽蝦，淋上巴沙米可醋膏，再磨上帕馬森起司、檸檬皮屑即完成。
韓式豆腐海苔蝦餅【張秋永】
食材
藍鑽蝦25隻(處理成蝦仁，去腸泥，殼不留，10隻切小丁)、蒜末10克、板豆腐(壓乾水)200克、雞蛋2顆、高筋麵粉15克、玉米粉15克、鹽、白胡椒粉、酥炸粉30克、甜味美乃滋50克、韓式辣醬10克、蔥花5克、彩色(或單一顏色)蝦餅3片(1片捏碎，2片捏小塊)
【醬汁】韓式辣椒醬20克、蜂蜜15克、糖10克、韓國香油15克、蕃茄醬20克、蒜末10克、白芝麻1大匙
步驟
1.取水晶碗，將板豆腐壓爛後放入，加入藍鑽蝦丁、高筋麵粉、玉米粉、蒜末、蝦餅碎、雞蛋、鹽、糖拌勻備用。
2.起平底鍋熱油，放入蝦餅餡壓平，上面鋪上海苔，兩面煎上色至熟。
3.起160度油鍋，取水晶碗，放入藍鑽蝦、酥炸粉、水拌勻後，放入油鍋中炸至熟。
4.【醬汁】取水晶碗，放入韓式辣醬、蜂蜜、蕃茄醬、蒜末、白芝麻、糖、水、韓式香油拌勻成醬汁，放入炸好的蝦拌勻。
5.取塑膠袋，放入美乃滋、韓式辣醬拌勻，取煎好的蝦餅盛盤，擠上美乃滋辣醬，放上拌好的炸蝦、撒上蝦餅塊、蔥花即完成。
乾鍋孜然手抓小犢牛【邱寶郎】
食材
前置：炸鳥巢：義大直麵條100克、太白粉2大匙；義大利麵煮10分鐘，撈起濾乾水分，取一馬口碗，將煮軟義大利麵取3-4條從碗底到碗邊依序排成一個碗狀，再取一個馬口碗壓住，再放入170度油鍋中炸上色，定型脫模即可。
去骨小犢牛塊一副、紫洋蔥絲1/2粒、蒜碎3粒、四季豆段150克 / 醃料：孜然粉1小匙、太白粉1大匙、紹興酒2大匙、醬油1大匙、鹽少許、砂糖少許、香油1大匙 / 拌麵：關廟寬麵1排、紅蔥醬2大匙、蔥花1大匙、香油1小匙、砂糖1小匙 / 裝飾物：香菜段5根、熟白芝麻1小匙、蒜味可樂果碎3大匙、食用花2大匙
調味料 乾辣椒60克、孜然粉1大匙、鹽少許、白胡椒少許、砂糖1大匙
步驟
1.取小犢牛加孜然粉、紹興酒、醬油、鹽醃漬後，在牛肉表面均勻撒上薄薄太白粉，再放入170度油鍋中炸約3分鐘後取出，同鍋再下四季豆快速過油後取出備用；紫洋蔥快速過油炸香後取出備用
2.起滾水鍋下熟關廟寬麵汆燙熟後取出瀝乾備用
3.取一碗，下紅蔥醬、白胡椒粉、蔥花、香油、糖拌勻，再放入熱麵條攪拌均勻
4.起鍋加油熱鍋後爆香蒜末、辣椒末後加米酒嗆香，再加入孜然粉、炸好的小犢牛塊翻炒均勻後，接著下白胡椒粉、乾辣椒、炸四季豆、炸紫洋蔥絲、白胡椒粉、紹興酒、鹽、白胡椒粉炒勻炒香，再加上香菜段、白芝麻翻炒均勻後，盛入炸鳥巢中，最後撒上豌豆酥碎
5.周邊再放上拌勻的關廟麵，最後撒上食用花裝飾即完成。
歐風小犢肉饗宴【張秋永】
食材
前置：【高湯】高湯500克、紅蘿蔔30克(切小丁用高湯煮熟)、白蘿蔔30克(切小丁用高湯煮熟)、小犢牛骨(放入高湯中燉煮)、小犢牛(切片、切小丁) / 【牛肉醬汁】洋蔥100克、西芹60克、紅蘿蔔60克、番茄糊15克、牛番茄1顆、牛骨邊角料，起鍋放入所有材料，加入少許高湯燉煮
洋蔥小丁50克、西芹小丁30克、薏仁30克(泡2小時後換新水蓋過薏仁，外鍋一杯水蒸)、紅酒100克、高麗菜小丁40克、蒜苗小丁20克、義大利寬麵120克(煮至8分熟)、牛肉醬汁100克、無鹽奶油10克、洋蔥碎30克、蒜末10克、九層塔絲5克、蘑菇片50克、羊肚菌6顆(泡水留湯)、貝比生菜60克、平葉芝麻葉20克、帕瑪森起司塊100克、黃甜椒30克(切小塊)、櫻桃蘿蔔2顆(切片)、初榨橄欖油50克、檸檬汁15克、蘋果醋15克、巴沙米可醋膏15克(裝袋)、鹽，黑胡椒碎適量、聖女小蕃茄3顆(切半)
步驟
1.起深炒鍋熱橄欖油，放入洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁、牛肉小丁炒香，加入薏仁，沖入高湯後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，高麗菜丁燉煮。
2.起深炒鍋，放入蘑菇片炒香，加入蒜末、洋蔥碎、紅酒燒，再加入牛肉醬汁，刨入帕瑪森起士、放入無鹽奶油、義大利寬麵、羊肚菌、研磨海鹽燉煮。
3.起平底鍋，取整塊牛肉撒上研磨海鹽，放入鍋中煎上色，加入紅酒、無鹽奶油燒煮。
4.取水晶碗，放入檸檬汁、蘋果淳、初榨橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、貝比生菜、平業芝麻葉拌勻成沙拉。
5.取切片小牛撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒，炙燒上色做成卡巴秋。
6.取成品盤倒入義大利麵，放上步驟3煎好的肉，放上芝麻葉；取成品湯碗放入湯，淋上巴沙米可醋膏即完成。
韓風年糕犢牛煲【Jerry】
食材
小犢牛片1副、熟韓式年糕200克、炸黃地瓜塊200克、雙色起士絲100克、洋蔥絲1/2顆、大紅辣椒片2根、蒜末20克、孜然粉1小匙、蔥花1支、蔥絲1支 / 調味料：牛骨高湯500克、韓式辣醬2大匙、韓式粗辣椒粉2大匙、味醂1大匙、韓式香油1小匙、醬油1大匙、糖1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起油鍋，下黃地瓜塊回炸酥脆後取出備用
2.取一碗，下白胡椒粉、孜然粉、醬油、鹽、韓式香油拌勻後，放入小犢牛、蒜末均勻抓醃後，放入油鍋中炸上色
3.起鍋熱油下爆香洋蔥絲，蒜末後，再加韓式辣醬炒出香氣後，接著下味醂、米酒調味後，再倒入熱牛肉湯、韓式年糕、韓式粗辣椒粉、炸上色的小犢牛、大辣椒片拌煮，再加糖、雙色起司絲煮勻
4.取成品盤，先取出作法3中的小犢牛鋪底，再淋上煮軟的年糕與醬汁，鋪上炸酥地瓜塊，最後撒上雙色起司絲與蔥絲、白芝麻裝飾即完成。
金雞三饗南洋香【Max】
食材
前置：鹹蛋黃粉：生鴨蛋黃8顆(起烤箱120度，烤8-10分鐘，打成粉狀)；.炸蒜苗絲：蒜苗1根(切絲炸熟)；炸紅蔥頭酥：紅蔥頭5顆(切片)；炸蒜片：蒜仁5粒(切片)；雞胸肉片：金湘雞雞胸、太白粉30克(取跑山雞雞胸，切薄片後沾太白粉用肉槌打薄)；醃雞腿肉：跑山雞腿2隻、椰奶80克、薑泥10克、白醬油20克、太白粉10克(抓醃備用)
跑山母雞全雞1隻(雞翅、帶骨肉塊燙熟)、香菜15克、油條1隻、香辣粉/ 雞肉骨茶：蒜頭仁20粒、洋蔥1/2顆、新加坡肉骨茶包1包、白胡椒粒20克、枸杞10克、白醬油30克、高湯1800cc；金莎雞肉脆片：香菜葉15克、有鹽奶油40克、鮮奶油30克、煉乳15克、胡椒鹽5克、紅胡椒粒15克/ 白咖喱雞：洋蔥末20克、蔥白20克、新鮮香茅末30克、南薑末20克、新鮮檸檬葉10克、罐頭雞高湯250克、椰奶250克、椰糖20克、魚露30克、馬薩拉咖喱粉15克
步驟
1.起深炒鍋，放入燙熟雞翅、帶骨肉塊、香油、蒜頭、白胡椒粒炒香取出備用。
2.雞肉骨茶：取高湯放入上步驟料、肉骨茶包、白醬油、洋蔥、枸杞大火煮約20分。
3.脆雞片：起油鍋約160度，取跑山雞胸薄片裹上太白粉拍薄，放入鍋中炸至酥脆取出備用。
4.同步驟1鍋，放入南薑末、新鮮香茅末、蔥白、蒜仁、洋蔥末、新鮮檸檬葉、香油炒香備用。
5.香料泥：起調理機，放入上步驟料、罐頭雞高湯打勻濾出備用。
試吃時間：【脆雞片沾香辣粉】
6.白咖喱雞：起深炒鍋，放入醃雞腿肉煎至上色，再放入新鮮檸檬葉、香料泥、椰奶、椰糖、馬薩拉咖喱粉拌炒，加入魚露調味煮至收汁。
7.金莎雞肉脆片：起深炒鍋放入有鹽奶油熱鍋，再放入鹹蛋黃粉拌炒，加入煉乳、鮮奶油、胡椒鹽、鹽、脆雞片裹勻，撒上鹹蛋黃粉拌勻備用。
8.取成品盤，放上金莎雞肉脆片、香菜、紅胡椒粒；另取成品碗倒入雞肉骨茶；另取成品碗放入白咖喱雞，撒上紅蔥頭酥、炸蒜片，最後放上炸蒜苗絲即可。
聚寶金粥鳳翅飛【JERRY】
食材
前置：雞皮、新鮮茴香末1束、中筋麵粉1大匙、鹽、白胡椒粉，雞皮用新鮮茴香末、麵粉、鹽、白胡椒粉抓勻後入油鍋炸酥。
【烤粥】：跑山雞雞胸肉2副、栗子南瓜2顆(蒸熟後挖肉)、(自栗子南瓜中取)熟南瓜泥80克、白飯200克、玉米醬1罐、蘑菇丁5朵、洋蔥丁1/4顆、荸薺丁3顆、紅蘿蔔丁30克、高湯500克、雙色起士絲50克、九層塔20片
【麟片鳳腿】：跑山雞去骨雞腿肉泥2副、鮮干貝150克、白蝦仁150克、甘蔗3節長2支(去皮後切成細條)、紫地瓜泥500克(蒸熟壓泥後裝入擠花袋)、去皮聖女番茄20顆、荸薺碎4顆、香菜末10克、大紅辣椒末20克、薑末30克、蒜末30克、雞蛋2顆、太白粉2大匙、杏仁片500克
【鮮橙醬汁】：濃縮柳橙汁2大匙、白醋1大匙、檸檬汁2大匙、香吉士果肉丁2顆、果糖3大匙、橙酒1茶匙、卡士達粉1大匙、水
【試吃】：餛飩皮12片、辣油1大匙、烏醋1大匙、醬油、蒜末1大匙、香菜碎1小匙、芹菜碎1小匙
調味料：鹽、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、白酒1大匙、紅露酒1大匙
步驟
1.取調理機，放入白蝦仁、干貝、鹽、白胡椒粉、紅露酒打勻，取出跟雞腿肉泥拌勻，再加入薑末、蒜末、香菜碎、大紅辣椒碎、荸薺碎、蛋、太白粉拌勻。
2.取水晶碗，雞胸肉切塊放入，加入鹽、糖、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃。
3.取甘蔗，將扮好的步驟1包上，沾上杏仁片後塑型成鳳腿棒。
4.起水鍋，取餛飩皮，包入雞肉泥餡料成抄手，放入水鍋中燙熟，取辣油、烏醋、醬油、蒜末、香菜碎、芹菜碎拌勻成醬汁，淋到抄手上做試吃。
試吃時間：【鳳腿漿紅油抄手】
5.起140度油鍋，放入鳳腿棒炸至熟。
6.起深炒鍋，放入步驟1的雞胸肉丁炒至3分熟取出，同鍋放入洋蔥丁、蘑菇丁、紅蘿蔔丁、荸薺丁、白酒炒香。
6.取調理機，放入白飯、玉米醬、南瓜泥、高湯打勻成濃湯，倒入步驟6中煮滾，加入3分熟雞肉拌勻，再倒入南瓜盅，上方鋪上起士絲後放入烤箱烤至起士上色(約5分鐘)
7.取裝飾香吉士，擠入紫地瓜泥後擺上鳳腿棒。
8.起深炒鍋，放入濃縮柳橙汁、白醋、檸檬汁、果糖、橙酒煮開後拌入聖女蕃茄，再加入卡士達粉漿勾芡成橙汁醬。
9.取烤好的南瓜盅放到成品盤，撒上炸酥的雞皮，擺上鱗片鳳腿即完成。
茶香嫩雞哨子蛋【邱寶郎】
食材
帶皮去骨仿土雞腿丁1隻、蒜頭10粒、老薑片10片、鴻喜菇丁1包、酸豇豆碎100克、朝天椒片1根、九層塔葉15克 / 蛋材料：苦茶油2大匙、雞蛋7粒、薑絲1大匙、蔥花150克 / 沙拉：苦茶油2大匙、小藍莓50克、(去籽直剖對切)綠葡萄10粒、(直剖對切)小番茄10粒、(去皮剝片狀)砂糖橘果肉2粒、蘋果淳2大匙、無調味綜合堅果碎(略切)35克、鹽少許、研磨黑胡椒碎少許 / 調味料：苦茶油2大匙、紹興酒1大匙、太白粉水1大匙、高湯500cc、醬油2大匙、糖2大匙
步驟
1.取一鑄鐵鍋，加入2大匙苦茶油熱鍋，下薑絲略爆香後再倒入雞蛋，上蓋略煎至半熟
2.另起一深炒鍋加2大匙苦茶油熱鍋後，下仿土雞腿丁炒香後，接者再加入鴻喜菇、蒜頭、酸豇豆出香氣後，再加紹興酒、高湯略煨煮入味
3.沙拉：取一碗，放入砂糖橘果肉、小藍莓、綠葡萄、小番茄，接著再加鹽、糖、連淨苦茶油、蘋果淳調味拌勻後盛盤，最後撒上綜合堅果碎。
4.承雞肉炒鍋，加鹽調味後，再加太白粉水勾芡拌勻，最後撒上九層塔、蔥花、朝天椒拌勻後，倒入做法1的哨子蛋上，最後淋上少許苦茶油提香即完成。
