【小吃變身宴客菜】泰皇海鮮炸福袋
小吃變身宴客菜-泰美味【泰皇海鮮炸福袋】
泰皇海鮮炸福袋【泰美味-阿明師+張秋勇+城哥+小鐘】
食材
黃甜椒、紅甜椒、青椒、酪梨、檸檬葉、去皮牛番茄丁、雙色起士絲、花枝漿、白蝦仁、洋蔥、檸檬汁、朝天椒、大紅辣椒、魚露、蝦夷蔥、韭菜/潤餅料(豆芽高麗菜+花生粉+香菜+咖哩蘿蔔+蛋酥)、潤餅皮、紅蔥頭末、泰式辣椒醬、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取適量潤餅皮切正方形，餘量潤餅皮切絲；白蝦仁剁泥狀；黃甜椒、紅甜椒、洋蔥、青椒切條：酪梨取肉切小塊；蒜仁、朝天椒、大紅辣椒、檸檬葉切末，備用。
2.起滾水鍋，放入蝦夷蔥、韭菜燙熟撈起，備用。
3.內餡：取花枝漿，放入檸檬葉、紅蔥頭末、雙色起士絲、適量鹽、白蝦仁拌勻後塑型成團。
4.福袋：取正方形潤餅皮，包入內餡組裝，接著用蝦夷蔥、韭菜綁成福袋，備用。
5.泰式沙拉：取潤餅料、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥、青椒、酪梨、蒜仁、朝天椒、大紅辣椒、適量檸檬汁拌勻，備用。
6.起160度油鍋，放入潤餅皮絲、福袋炸上色後撈起，備用。
7.醬汁：取泰式辣椒醬、餘量檸檬汁、糖1大匙拌勻，備用。
8.取成品盤，放上泰式沙拉、炸福袋、炸潤餅皮絲組裝，最後淋上醬汁即可。
