松香和牛脆金杯【MAX】
食材
澳洲巧克力和牛菲力200g、台灣芹菜丁50克、紅甜椒丁30克、蒜末15克、薑末10克、乾辣椒10克、韓式年糕丁150克(炸熟)、熟松子60克/小金杯:中筋麵粉30克、玉米粉20克、在來米粉100克、雞蛋1粒、鹽1克、水200克（全部材料拌勻）/蔬菜棒: 紅蘿蔔1根、小黃瓜2根、白蘿蔔1根、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、蘿蔓1顆
調味料
黑豆桑辣豆瓣酱15克、白醬油30克、沙茶粉10克、沙拉油、糖、鹽
步驟
1. 起油溫180度，取模具沾麵糊，放入油鍋炸至定型撈起備用。
2.起深炒鍋放入澳洲巧克力和牛菲力煎至上色取出備用。
3.同一深炒鍋，放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬、乾辣椒爆香後，取上步驟的牛菲力切丁放入鍋中，加入水、白醬、湯、香油調味，再芹菜丁、紅甜椒丁、松子拌炒，起鍋前放入沙茶粉、白醬油調味。
4.取成品盤，取金杯放入松香和牛，接著把剩餘的裝入成品盤即可。
紅燒肉【吳秉承】
食材
帶皮豬五花肉600克、蒜仁6顆、薑片3片、蔥段30克、八角1顆、肉桂1/2支、花椒粒2克、五香粉1小匙、冰糖2大匙
調味料
白胡椒粉、鹽、香油、醬油150克、米酒150克
步驟
1.起深炒鍋，取帶皮五花肉切2公分大小入鍋乾煎上色，接著加入蔥段、蒜仁、薑片、香油煸出油脂後，鍋中留空間，放入糖、冰糖炒出糖色後，再放入八角、花椒粒、肉桂、五香粉拌炒。
2.同上鍋，倒入醬油、鹽、米酒炒至起泡後，加水淹過食材，加蓋小火燉煮20-30分，起鍋前將湯汁收至濃稠即完成。
客家小炒【邱寶郎】
食材
帶皮三層豬肉條300克(切1公分條狀)、阿根廷乾魷魚1尾(去中骨、去膜，逆紋剪條狀，60度溫水泡30分鐘)、小黃豆乾6片(切條狀，同三層肉大小)、土芹菜段5根、青蔥段5根、蒜片3粒、大辣椒片1根
調味料
醃料：醬油1小匙、香油1小匙 / 醬油膏2大匙、米酒2大匙、白胡椒1大匙、香油1大匙
步驟
1.帶皮豬五花肉切條狀，起鍋熱油下帶皮豬五花肉條煸炒出豬油香氣
2.豆干切條狀(與豬五花肉條同大小)，加香油、醬油略為抓醃後，放入做法1豬肉鍋內一同煸炒
3.把泡好的乾魷魚一同放入做法2鍋中一起煸炒略為出香氣後，再放入蒜片、蔥白段炒香，並將多餘豬油濾出備用
4.承上，原鍋加入醬油嗆香，再下醬油膏調味炒勻後，加米酒、糖均勻翻炒，再放入芹菜段、青蔥綠段、大紅辣椒片翻炒均勻
5.起鍋前，再撒上白胡椒粉提香即完成。
義莎貝拉花園【米澤】
食材
北海道鮮干貝10顆、蒜末40克、洋蔥碎60克、洋蔥小丁50克、大紅辣椒碎2條、綠櫛瓜小丁50克、紅甜椒小丁30克、黃甜椒小丁30克、去皮牛番茄丁2顆、巴西里碎5克、綜合生菜苗半盒、20公分中卷1隻、白蝦10隻、蛤蜊10顆、去皮鮭魚菲力丁1塊(約150克)、雞蛋5顆、熟培根丁3片、八分熟米型義大利麵250克、麵包粉100克、低筋麵粉20克、單色起司絲50克、月桂葉2片、義式綜合香料5克、TABASCO 10克、巴沙米可醋膏適量、切碎番茄罐1罐、鮮奶油100克、白酒80克
蝦醬：蒜仁20克、洋蔥半顆、西芹1支、紅蘿蔔1段、番茄2顆、白蝦殼10隻、月桂葉2片、番茄醬100克、白酒50克、水適量
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.蝦醬：蝦殼炒出香味後，加入蒜仁、洋蔥絲、西芹塊、紅蘿蔔塊、番茄塊、月桂葉、番茄醬、白酒、水燉煮至濃稠。
2.蝦汁米型麵：取平底鍋放入洋蔥碎30克炒香，加入綠櫛瓜丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁炒至蔬菜半熟後，放入中卷、白蝦拌炒至半熟，再加入白酒、沖入熬好的蝦醬、米型麵拌煮均勻，加入研磨黑胡椒。
3.起180度油鍋，取水晶碗，放入干貝5顆研磨海鹽、研磨黑胡椒、義式綜合香料抓醃，加入低筋麵粉、蛋白拌勻，再加入麵包粉，放入油鍋中炸2-3分鐘後，取出瀝油備用。
◎試吃時間：【蝦汁米型麵】
4.起平底鍋，放入干貝、鮭魚，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒後煎至半熟取出。
5.烘蛋：另起小湯鍋，取水晶碗，放入雞蛋、鹽、煎好的干貝、鮭魚拌勻，小湯鍋加入洋蔥丁、培根丁、番茄丁炒香，加入蛋液後持續攪拌至半熟後翻面，另一面煎至金黃後盛盤。
6.辣味番茄醬汁：另起平底鍋熱油，放入大紅辣椒碎、洋蔥末、蒜末、月桂葉炒香，再加入白酒、切碎番茄罐頭、研磨海鹽、研磨黑胡椒、TABASCO後煮勻收汁。
7.取成品盤，將燉煮好的米型麵盛盤，擺上炸好的干貝、淋上巴沙米克醋，撒上起士絲，最後撒上巴西里碎即完成。
8.取做好的烘蛋，淋上辣味番茄醬汁，撒上巴西里碎、起士絲即完成。
叻沙肉絲炒炊粉 & 叻沙海鮮豆腐煲【MAX】
食材
FAMI新加坡風海鮮叻沙炊粉1份、豬肉絲50克、紅蔥末20克、蒜片10克、蔥段1、南瓜絲30克、高麗菜 100克、美白菇20克、紅甜椒片20克、綠花椰菜5小朵、紅甜椒絲30克、蠔油30克、太白粉15克、雞蛋豆腐1盒、高湯200cc/裝飾:香菜20克、蒜酥20克
步驟
叻沙海鮮豆腐煲：
1.起平底鍋，放入雞蛋豆腐煎至金黃後翻面，接著加入FAMI煮煮海鮮包、綠花椰菜、FAMI煮煮蔬菜包、FAMI煮煮叻沙醬1/2包、適量高湯、紅甜椒片、些許美白菇拌炒，最後再加入太白粉水勾芡。
2.取成品砂鍋熱香油香油，接著放入蔥段、蒜片拌炒，最後再放入海鮮豆腐即可。
叻沙肉絲炒炊粉：
1.起深炒鍋熱香油，放入豬肉絲炒香，接著加入紅蔥末、南瓜絲、FAMI煮煮叻沙醬1/2包、些許高湯、高麗菜 拌炒。
2.同上鍋，放入紅甜椒絲、美白菇、些許豪油拌炒，接著加入FAMI煮煮炊粉、剩餘的高湯至收汁，最後再加入香油調味。
3.取成品盤，放入叻沙肉絲炒炊粉即可，灑上蒜酥、香菜裝飾即可。
鮮貝疙瘩南瓜盅【邱寶郎】
食材
前置：將大栗子南瓜切一開口當蓋子，挖除籽，再將南瓜放入電鍋中蒸約20分鐘至軟備用。
前置2：麵疙瘩料：栗子南瓜肉2斤、中筋麵粉300克、60℃溫水120cc、鹽、黑胡椒少許
作法：1. 南瓜去皮，對切，放入電鍋裡面蒸軟透備用。
將蒸好的南瓜壓成泥狀，中筋麵粉、鹽、黑胡椒攪拌，再緩緩加60度溫開水揉勻成麵糰，再將麵糰揉成長條後切小塊用叉子壓成麵疙瘩狀。
北海道鮮干貝(L)12粒、蒸軟大栗子南瓜1粒(圓胖型)、草蝦仁10尾(開背)、豬肉絲150克、娃娃菜絲3根、蒜碎3粒、熟南瓜肉丁300克、白蘭地1大匙 / 醃干貝：研磨海鹽、研磨黑胡椒碎少許、橄欖油少許 / 醃豬肉料：醬油少許、鹽、白胡椒粉少許、太白粉1小匙 / 煙燻料：紅茶葉2大匙、黑糖2大匙、柴魚片100克、中筋麵粉2大匙 / 裝飾物：炸過瑤柱絲50克(蒸軟後拔絲狀入油鍋內炸酥撈起備用) / 試吃料：南瓜麵疙瘩：無鹽奶油30克、鹽、黑胡椒碎少許、蒜碎2粒、鮮奶100cc、新鮮巴西里碎1大匙
調味料
鹽、白胡椒少許、高湯800cc、太白粉水1大匙
步驟
1.鮮干貝加橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒碎抓醃後，取平底鍋以橄欖油熱鍋後下鮮干貝以大火煎至雙面上色，淋上白蘭地嗆香後取出。
2.取一中華鍋+卡式爐，以錫箔紙鋪底，再放入紅茶葉、中筋麵粉、黑糖、柴魚片，再放上煎好的鮮干貝，蓋上鍋蓋以大火煙燻2分鐘出香氣。
3.蝦仁加研磨海鹽、研磨黑胡椒碎醃漬後，以煎干貝鍋煎熟後取出。
4.取南瓜麵疙瘩麵團揉成長條狀再切小塊使用叉子壓一下成麵疙瘩狀
5.取滾水鍋加鹽、少許沙拉油，下南瓜麵疙瘩片煮熟後取出。
◎試吃：干貝南瓜麵疙瘩
6.將豬肉絲加少許香油、白胡椒粉、米酒、鹽、醬油抓醃入味後，再加太白粉抓勻。
7.起鍋加油熱鍋後，爆香蒜碎後，下醃漬好豬肉絲炒香，再加米酒、熟南瓜丁、娃娃菜炒軟後，再加高湯加蓋煨煮至軟(約10分鐘)
8.承上，再加入鹽、白胡椒少許、高湯煮開後，再加太白粉水略勾薄芡，再放入煮好的南瓜疙瘩片、煎香的蝦仁、研磨海鹽、研磨黑胡椒碎煮勻入味。
9.將煮好的蔬菜湯料盛入蒸好的南瓜盅內。
10.再放上煙燻好的鮮干貝，最後撒上炸瑤柱絲即完成。
金沙玉米啵啵魚【Jerry】
食材
午仔魚菲力2副、罐頭玉米粒500克、玉米醬150克、熟鹹鴨蛋黃3顆、蒜碎10克、鮮奶200cc、(黃色)原味起司片5片、黃芥末2大匙、白芝麻100克、酥炸粉糊400克、平葉芝麻嫩葉50克、紫洋蔥絲30克、烤好法國麵包片6片/ 醃魚調味料：鹽、黑胡椒適量、義大利香料少許、黃芥末醬2大匙 / 調味料：橄欖油適量、鹽、黑胡椒碎適量
步驟
1.取整塊午仔魚菲力撒研磨海鹽、研磨黑胡椒碎後，刷上黃芥末後裹勻酥炸麵糊，再均勻壓上白芝麻後放入中溫油150度油鍋炸熟至金黃撈起瀝油備用。
2.起鍋熱油下1大匙油放入熟鹹鴨蛋黃炒至起泡後，加入蒜碎、義大利綜合香料、玉米粒炒香後，再加鮮奶、玉米醬、起司片煮滾至稠化備用。
3.取一碗將紫洋蔥絲、芝麻葉拌入橄欖油、鹽拌勻成生菜沙拉備用。
4.取成品盤，鋪上作法2煮好玉米料，再墊上烤好法國麵包、炸魚菲力、作法3拌勻的沙拉即完成。
韓鮮魚酥泡菜鍋【米澤】
食材
前置：魚高湯：午仔魚魚骨、洋蔥半顆、蔥1支、薑片8片，煮成魚高湯
午仔魚2條(取菲力切條、魚骨熬湯)、 蒜泥10克、蔥花30克、洋蔥絲30克、白蝦10尾(鳳尾蝦)、20公分中卷1隻、蛤蜊10顆、韓式泡菜200克、板豆腐1塊、辛拉麵1包、韓式辣椒粉1湯匙、味噌30克、地瓜粉150克、太白粉50克、鹽、白胡椒粉、小黃皮春捲皮10片、壽司海苔5片
步驟
1.海苔魚脆餅：起170度油鍋，取午仔魚菲力用蝴蝶刀切開，接著塞尚些許太白粉，把春捲皮貼在魚片，翻面再把海苔貼在魚片上用肉錘拍扁，放入油鍋炸至酥脆撈起。
2.魚酥條：同一油鍋，另取午仔魚菲力切條，放入味噌、米酒、白胡椒粉抓鹽，接著放入地瓜粉，入鍋炸。
3.海鮮泡菜湯：起深炒鍋熱香油，接著放入蒜泥、洋蔥絲拌炒，再放入白蝦、中卷、蛤蜊拌炒，接著衝入魚高湯，韓式辣椒粉、泡菜、豆腐一起煮。
4.取成品盤，放入海苔魚脆餅；另取成品鍋放入海鮮泡菜湯，接著放入泡麵，在倒入一些湯，灑上蔥花即可。
打拋鍋巴午仔魚【張秋永】
食材
前置：午仔魚魚骨、蝦殼、水熬成高湯。
午仔魚2尾(取菲力)、豬絞肉100克、牛絞肉100克、去殼白蝦8尾、蛤蜊10顆、大紅辣椒圈10克、朝天椒碎5克、洋蔥小丁40克、蒜末10克、九層塔葉10克、香菜段5克、香菜莖2根、牛番茄片1/2顆、廣東A菜6葉、鴻喜菇40克、蛋黃2顆、鍋巴4片、打拋醬20克、魚露30克、蠔油15克、老抽5克、冬陰醬40克、檸檬汁15c.c.、地瓜粉60克、三花奶水20c.c.
調味料
米酒30克、醬油15克、白胡椒粉、鹽、糖
步驟
1.起190度油鍋，放入鍋巴炸上色後取出備用。
2.取水晶碗，放入午仔魚，加入研磨海研、研磨黑胡椒、蛋黃抓醃後，加入地瓜粉拌勻後放入油鍋中炸上色至熟。
3.起深炒鍋，放入豬絞肉、牛絞肉炒香後，加入朝天椒碎、蒜末、打拋醬、老抽拌炒，再加入蠔油、洋蔥丁、高湯1大匙、大紅辣椒圈、九層塔、魚露、白胡椒粉、糖，炒勻後裝入成品盤，附上炸好的鍋巴、炸好的午仔魚即完成。
4.將魚骨高湯煮滾，加入鴻禧菇、冬陰醬、魚露、香菜莖、蛤蜊、檸檬汁、牛番茄片煮滾後放入白蝦、糖煮勻後，三花奶水裝入成品碗中，將煮好的湯沖入碗中，撒上香菜裝飾即完成。
雙鴨晨與暮【李昇紘】
食材
船型胭脂鴨胸1隻（取半邊加入鹽水醃）、生菜沙拉：綜合生菜1/2盒、紅蘿蔔1/2條（切薄片）/紅蔥頭碎10克(切碎)、老薑 7片、蔥段20克、香吉士2顆、紅麴200克、芝麻油10克、甜酒豆腐乳250克、葡萄乾30克、花椒粒13克、八角2粒、月桂葉1片、白醋30克、費塔乳酪30克、雞蛋6顆、白蘭地20克、巴薩米克酒醋20克、紅紫蘇碎10克、新鮮桑椹100克 、小塔殼5個/鴨油麵團：冷藏鴨油80克、中筋麵粉170克、低筋麵粉80克、泡打粉12克、糖20克、蛋1顆、牛奶60克 中粉低粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、鴨油混和，再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻，放入冰箱冷藏。
步驟
1.起烤箱180度，取出冷凍鴨油麵團，取圓模塑型，放入烤盤烤20分鐘。
2.起平底鍋放入鴨脂肪煸出鴨油後，濾出鴨油渣，鴨油備用。再放入鴨胸，用中小火煎至表面上色，來回煎至肉上色拿出，放入烤箱180度約10分鐘。
3.鹽水鴨胸：起深炒鍋放入水、薑片，蔥段、八角、月桂葉、花椒粒、鹽巴2大匙煮滾後，放入鴨胸中火煮5分鐘，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，再燜10分鐘。
4.起平底鍋，取另一片鴨胸放入黑胡椒、鹽抓醃，接著放入皮朝下，煎至皮脆肉熟取出後，放入烤箱烤10分鐘。
5.紅麴腐乳醬：起小鍋，倒入些許鴨油，接著放入部分紅蔥頭碎魔拌炒，接著倒入紅糟、甜酒腐乳拌煮，接著放入水、糖、麻油調味，接著放入調理機，放入些許的糖打勻備用。
6.鴨肉小塔：同上步驟4平底鍋，放入剩餘的紅蔥頭碎、黑胡椒、鴨肉末拌炒後，放入小塔殼中，接著淋上些許紅麴腐乳醬、放入鴨油渣準備試吃。
◎試吃時間：鴨肉小塔
7.白蘭地桑椹醬：另起小鍋，放入新鮮桑椹、糖2大匙、適量的鹽拌炒，接著加入巴薩米克酒醋和白蘭地關火備用。
8.班尼迪克蛋：起滾水鍋放入白醋，將蛋打到碗內輕滑至鍋內，轉小火煮約3分鐘。
9.煙燻鴨胸：用卡式爐將炭加熱，接著放入鐵盤內，淋入沙拉油，接著把烤好的鴨胸取出，放入同一鐵盤內，再用另一個鐵盤蓋住進行煙燻。
10.取成品盤，取烤好的司康切半，放入生菜，接著放入水波蛋、取煙燻鴨胸切片，放入司康中，放入紅麴腐乳醬，最後灑上紫蘇粉；另一成品盤，放入生菜沙拉，接著取鹽水鴨肉切片放入，生菜沙拉淋上白蘭地桑椹醬，多餘的醬汁倒入醬料碗，接著灑上香吉士和葡萄乾即可。
