【五星級貢寮鮑】鳳翅鮮鮑窩筍塔

菜名 鳳翅鮮鮑窩筍塔【邱寶郎】 ◎二廚：黃雨勳
食材
貢寮鮑魚20粒、雞中翅10支、蘑菇塊150克、蒜頭塊6粒、大紅辣椒片1根、青蔥段1根 / 燙鮑魚料：薑片3片、青蔥段2根、米酒1大匙 / 萵筍塔：新鮮萵筍絲1根、最中餅10個 / 萵筍醬汁：香油2大匙、辣油1大匙、芝麻醬2大匙、九孔肝(貢寮鮑魚肝)1大匙、熟白芝麻1小匙、鹽適量、糖適量、醬油適量、香菜段2根、大紅辣椒絲1根、鹽巴、白胡椒少許 / 裝飾物：香菜葉2根、鮭魚卵1大匙
調味料 海鮮醬1大匙、砂糖1大匙、紹興酒100cc、高湯200cc / 雞翅醃料：米酒適量、白胡椒少許、香油1大匙

步驟1
△ 蔥切段，放入滾水鍋內，再下薑片、小顆貢寮鮑魚快速汆燙(約30-40秒)後取出，同鍋再放入貢寮鮑魚內臟快速汆燙(約30秒)後取出。
△ 將剩餘貢寮鮑魚雙面畫刀備用
△ 萵筍醬汁：取一碗，下辣油、香油、芝麻醬、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、
△ 萵筍醬汁：起鍋熱油，下燙好的貢寮鮑魚肝煎香後取出剁碎，再放入拌勻的醬汁內，再加入新鮮萵筍絲、香菜葉拌勻備用。
△ 取燙過的大顆貢寮鮑魚切厚片狀備用
步驟2 ◎試吃時間：鮑魚萵筍沙拉
△ 將雞中翅表面略微畫刀後，加白胡椒、米酒、香油均勻抓醃
△ 取砂鍋加沙拉油熱鍋後，下醃漬好雞中翅煎熟兩面金黃上色，同鍋再加入蒜頭塊、蘑菇塊、紹興酒煮出香氣後，再加入海鮮醬、蔥段加蓋燜煮
△ 承上加醬油、白胡椒粉煨煮入味後，倒入適量高湯加蓋煮至收汁
△ 取最中餅，放上拌勻的鮑魚萵筍沙拉，再放上鮑魚厚片，再點上鮭魚卵裝飾
步驟3 △ 待砂鍋內的雞翅蔬菜料收汁後，再放入大紅辣椒片、燙熟小貢寮鮑魚，再淋上香油點香，最後放上香菜裝飾完成。

【五星級貢寮鮑】蠔汁鮑魚莎莎燉飯

菜名 蠔汁鮑魚莎莎燉飯【張秋永】
食材
貢寮鮑魚4顆(大)、貢寮鮑魚8顆(小)、洋蔥碎30克、蒜末40克、蒜苗絲10克(泡水)、九層塔絲30克、白洋菇片40克、平葉芝麻葉10克、小番茄丁40克、紫洋蔥丁20克、酸豆15克、黑橄欖2顆(切圈)、溫白飯150克、豬絞肉60克、帕瑪森起士塊100克、切碎番茄罐100克、無鹽奶油15克、蠔油40克、白酒100c.c.、高湯300c.c.、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒

步驟
1.起深炒鍋，加入白洋菇片炒上色，加入豬絞肉、洋蔥碎、蒜末、蠔油炒香，再加入切碎番茄罐、高湯、研磨黑胡椒、糖、帕瑪森起士絲、研磨海鹽熬煮。
2.起平底鍋，鮑魚加上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後，放入鍋中煎上色，再放入白酒關火悶至熟。
3.莎莎醬：取水晶碗，放入酸豆、黑橄欖、小番茄丁、紫洋蔥丁、蒜末、九層塔絲、蠔油、橄欖油、研磨黑胡椒、糖拌勻備用。
4.取成品盤，將較大的鮑魚擺回成品殼中，淋上莎莎醬，撒上蒜苗絲即完成。
5.另取成品盤，回步驟1鍋，加入溫白飯、鮑魚內臟、奶油燉煮至收汁，盛盤後鋪上較小的鮑魚，研磨帕瑪森起士絲、撒上芝麻葉即完成。

【五星級小羔羊料理秀】晨光牧場小羊鍋

菜名 晨光牧場小羊鍋【米澤】 ◎二廚：胡家源+邱振哲
食材 紐西蘭小羊肋排2包、小羔羊骨頭1包、蒜末10克、蒜仁12顆、薑末10克、嫩薑1段、大紅辣椒1條、紫洋蔥片1/2顆、熟高麗菜塊150克、蒜苗1支、蔥花1支、蔥2支、香菜1株、金針菇1包、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條、凍豆腐1盒、薄荷葉1株、雞蛋1顆、小番茄6顆、富士蘋果1顆、綠葡萄10顆、綠檸檬1顆、新鮮柳丁3顆(榨成汁)、新鮮柳丁2顆(去皮肉切丁)、月桂葉3片、甘草片10克、陳皮5克、丁香3克、花椒粒10克、八角5顆、熟白芝麻3克、五香粉3克、醬油10克、醬油40克、米酒20克、米酒50克、檸檬汁20克、蜂蜜20克、黑豆桑豆瓣醬20克、冰糖20克、脆漿粉50克、玉米粉30克、冬粉2球(泡水)、高湯1000c.c.、濃縮柳橙50克、醬油、鹽、米酒、白胡椒粉
步驟1
△ 紅燒羊肉爐：起深炒鍋熱油，放入拍過的蒜仁、老薑、大紅辣椒、蔥2支爆香後，取小羊肋排骨頭一起拌炒，再加入月桂葉、甘草片、陳皮、丁香、花椒粒、八角、豆瓣醬1匙、米酒、醬油、冰糖、高湯、白蘿蔔、紅蘿蔔熬煮半小時。
△ 橙香羊排：將取下骨頭的羊肉斷筋後切成塊狀，取水晶碗加入蒜末、薑末、五香粉、羊排塊、醬油、米酒、雞蛋、脆漿粉混合均勻抓醃備用。
△ 剩餘羊排切成薄片，用紅燒羊肉爐煮冬粉、凍豆腐，冬粉放入試吃碗內，加入湯頭、蔥花、羊肉骨做試吃品。
步驟2 ◎試吃：羊骨冬粉肉湯
△ 起170度油鍋，將醃好的橙香羊排放入鍋中油炸2分鐘後取出瀝油；油鍋升高後再放入羊排塊復炸至上色撈出瀝油備用；取紫洋蔥片、蘋果、葡萄、小番茄稍微過油後瀝油備用。
△ 起深炒鍋，加入新鮮柳橙汁、蜂蜜、檸檬汁、濃縮柳橙汁、鹽，煮至收汁後用玉米粉水勾芡，放入紫洋蔥、小番茄、蘋果球、葡萄、炸好的羊排塊，快速拌炒後起鍋盛盤，撒上檸檬皮屑、白芝麻、薄荷葉。
步驟3 △ 取成品砂鍋，將砂鍋底鋪上熟高麗菜、放上金針菇後加入羊肉爐湯頭，羊排肉薄片放在旁邊備用，最後撒上蔥花、蒜苗、香菜即完成。

【五星級小羔羊料理秀】果蜜小羔羊搭配丹陽蒜仁湯

菜名 果蜜小羔羊搭配丹陽蒜仁湯【MAX】 ◎二廚：陳忻玥
食材 前置燉水梨：水梨（大）2顆、蜂蜜100克、無籽紅棗4顆（泡水）
紐西蘭小羊肋排2包、水梨（中）1顆、水梨汁200克（罐裝韓國水梨汁），水梨泥50克、薑片2片、蒜末100克、蒜末20克、青蒜苗絲15克、大紅辣椒絲5克、特調醬汁(豐年果糖75克、白砂糖15克、醬油150克、韓式香油15克拌勻)、熟白芝麻15克、蜂蜜100克、無籽紅棗4顆（泡水）、高湯1500cc、白醬油10克、白味噌20克、韓式辣醬15克、韓式年糕200克（條狀）、高麗菜1/4顆/裝飾：蘿蔓1顆、研磨海鹽、白胡椒粉適量
步驟1
△ 取水梨去皮，接著取羊肋排切片備用。
△ 起平底鍋，放入羊小排下去煎，接著加入蒜末炒香後，放入高湯一起煨煮。
△ 取水梨挖盅，放入蜂蜜、枸杞後，放入電鍋蒸30分鐘。
△ 另取半份羊小排放入特調醬汁，接著放入水梨汁一起抓醃。
△ 起油鍋，放入韓式年糕炸熟後撈起；燉水梨中放入枸杞。
步驟2 試吃：燉水梨
△ 另起平底鍋，取水梨醬羊小排下去煎，接著放入燉水梨汁一起煎至收汁後起鍋。
△ 湯鍋中加入高麗菜，接著放入韓式辣醬調味即可。
步驟3 △ 取成品盤，放入炸年糕鋪底，接著放入果蜜小羔羊，和燉水梨；另取蒜羔羊高湯組裝即可。

【五星級小羔羊料理秀】川香小羔羊

菜名 川香小羔羊【邱寶郎】
食材
小羔羊1排、蒜苗1根 / 醃料：蒜粉1大匙、花椒粉1大匙、鹽巴、白胡椒少許、紹興酒2大匙 / 去骨小羔羊丁1副、宮保段200克、蒜碎3粒、薑碎1小匙、蔥花1根、大紅辣椒碎1根 / 醃料：花椒粉1大匙、五香粉1小匙、醬油1大匙、砂糖1大匙、花椒油2大匙、太白粉1大匙
調味料 辣油2大匙、(黑豆桑)豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、砂糖1大匙、香油1大匙
步驟
1.將整副小羔羊戳洞後塞入炸過的蒜白段，再加鹽、香油、蒜粉、花椒粉醃漬後，放入平底鍋中煎香後淋入紹興酒熗香續煎至五分熟。
2.將小羔羊肉丁加花椒粉、五香粉、辣油、剩餘紹興酒、糖、太白粉、香油醃漬後，入油鍋過油炸酥脆，同時下乾辣椒一同炸香後取出備用。
3.另起鍋熱油，下蒜碎、薑碎、辣豆瓣醬、糖、鹽、醬油、蒜苗炒香後，再放入炸香的小羔羊肉丁與乾辣椒、大紅辣椒末、剩餘辣油、蔥花大火快炒均勻即可。
5.將炒好的宮保羊肉丁盛盤，將煎香的蒜香小羔羊切片圍邊即完成。

【豪華五星級鯧魚料理秀】瘋狂雙魚頭等鯧

菜名 瘋狂雙魚頭等鯧【李昇紘】 ◎二廚：球球-陳涵瑜
食材 白鯧1條、黃金鯧2條、蛤蜊20顆、淡菜10顆、蒜片20克、洋蔥絲50克、大紅辣椒絲1根、小番茄10顆、綠節瓜1條、巴西里碎5克、泡椒50克、黑橄欖10顆、酸豆10顆、美白菇1包、白酒100克、高湯300克、義大利綜合香料3克、義大利麵直麵80克（燙熟）/酥皮烤黃金鯧：皇宮菜70克、櫻花蝦15克、百里香5克、核桃碎15克、無鹽奶油300克、酥皮1張/鯧魚肉醬：黃金鯧熟魚肉碎100g、紫蘇葉2片、蝦夷蔥15克、洋蔥碎10克、綠檸檬1/2顆、芥末籽醬10克、原味美乃滋50克、魚骨餅乾10片/松露白醬：洋蔥碎50克、紅蔥頭碎20克、鮮奶油150克、無鹽奶油20克、松露醬20克、蛋黃2顆
步驟1

△ 香料奶油：取無鹽奶油拌勻，接著放入皇宮菜、核桃碎、櫻花蝦末、百里香拌勻。
△ 取黃金鯧加入鹽、研磨黑胡椒抓醃，取上步驟的奶油醬放入擠花袋中，然後把香料奶油擠入魚肉內。
△ 起180度烤箱，上步驟的魚底部鋪一片酥皮，再刷上蛋黃液，再鋪上酥皮封口，接著用小刀塑形酥皮成魚的形狀，接著塗上蛋黃送烤箱烤30分鐘。
△ 起深炒鍋，放入白鯧煎後翻面，接著加入洋蔥絲、蒜片一起拌炒後，取出魚肉。
△ 黃金鯧魚肉醬:取熟黃金鯧魚肉，放入蒜末、美乃滋、紫蘇葉、蝦夷蔥、洋蔥1碎、綠檸檬汁、芥末籽醬拌勻備用。
步驟2 試吃：鯧魚肉醬附魚骨餅乾
△ 起油鍋，放入義大利麵炸至金黃色取出備用。
△ 水煮魚湯：步驟四的鍋中，放入白酒、義大利綜合香料、高湯、酸豆、泡椒、黑橄欖碎、大紅辣椒死下去煮，接著放入糖調味後，加入淡菜、蛤蜊、把魚肉放進去，再放入美白菇、綠節瓜、小番茄一起煨煮。
△ 松露白醬：起小鍋熱無鹽奶油，接著放入紅蔥頭碎、洋蔥炒香後，再下鮮奶油煮滾再放鹽、糖、松露調味即可。
步驟3 △ 取成品盤，義大利麵切四份，接著把松露白醬放入小碗，放入烤好的酥皮魚；接著取砂鍋放入水煮魚湯，接著放入炸義大利麵即可。

【豪華五星級鯧魚料理秀】黃金如意事事鯧榮

菜名 黃金如意事事鯧榮【邱寶郎】 ◎二廚：許玲玲
食材 金鯧魚2尾、大白蝦泥10尾、豬網油2張、熟水煮蛋黃碎3粒、熟水煮蛋白碎3粒、 甜豆仁2大匙 / 蝦肉調味料：鹽巴、白胡椒少許、米酒1小匙 / 金鯧魚醃料：鹽、白胡椒少許、米酒1小匙、太白粉2大匙、蛋白1粒 / 白鯧魚2尾、客家小湯圓1斤、紅蔥頭片5粒、豬肉絲100克、土芹菜段2根、娃娃菜絲8根、泡軟乾香菇絲3朵、乾香菇湯汁 / 白鯧醃料：鹽巴、白胡椒少許、紅蔥油2大匙 / 白鯧魚調味料：融化豬油2大匙、醬油1小匙、鹽巴適量、白胡椒1大匙、砂糖1大匙、魚高湯1200cc / 豬肉絲醃料：鹽巴白胡椒適量、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙、水適量 / 裝飾物：炸鴨蛋酥3粒、蔥花1大匙、香菜3根
步驟1 △ 魚餅：金鯧魚肉切約6公分塊狀再加鹽、糖、香油抓醃
△ 魚餅：白蝦泥加米酒、鹽、糖、白胡椒粉少許、適量水抓醃後再加太白粉拌勻。
△ 魚餅：豬網油取適量長度，放上醃好金鯧魚塊，再放上熟蛋白碎、熟蛋黃碎、甜豆仁、白蝦泥再包裹起來，放入平底鍋中半煎炸至雙面上色取出備用。
△ 豬肉絲加香油、鹽、白胡椒、香菇水適量抓醃
△ 起鍋熱油爆香紅蔥頭片，再下醃漬好豬肉絲爆炒，接著加醬油、白胡椒粉、融化豬油炒香後倒入魚蝦高湯、白胡椒粉、芹菜珠煮勻提香
△ 將湯圓放入滾水鍋中煮熟後撈入煮好的湯料鍋內拌煮
步驟2 試吃：【客家湯圓】
△ 取白鯧魚雙面劃刀，抹鹽、白胡椒粉、紅蔥油醃漬，再放入油鍋中炸熟炸上色後取出。
△ 將另一尾白鯧魚切輪塊狀，抹鹽、太白粉醃漬後，入鍋煎半熟後取出
△ 取砂鍋加紅蔥油熱鍋後，放入娃娃菜絲鋪底，再倒入剩餘魚蝦高湯、甜豆仁、煮好的客家湯圓湯，再放上煎好的白鯧魚塊、魚餅、煮好的客家湯圓，最後再放上炸好的整尾白鯧魚續煮5分鐘。
步驟3 △ 將鴨蛋液攪拌均勻後，放入180度油鍋中炸成酥脆蛋酥備用。
△ 最後再撒上芹菜珠、炸紅蔥頭酥片、炸鴨蛋酥、香菜即可

【五星級櫻桃鴨料理秀】醉香雙鴨麻油煲

菜名 醉香雙鴨麻油煲【米澤】 ◎二廚：江曜綸
食材 櫻桃鴨胸2片(錄前泡鹽水1小時後放冷藏風乾)、櫻桃鴨菲力2包、蒜末10克、蔥段2支、蔥段100克、紅蔥頭酥30克(錄前炸好不留油)、燒餅4片、鴨血糕200克、白麵線2束、小黃瓜絲1條(師傅錄前處理)、老薑片100克(錄前炸好不留油)、美白菇1包、去核紅棗5顆、(庫存)高麗菜200克(錄前燙熟)、雞蛋1顆、紹興酒80克、甜麵醬50克、麻油40克、蠔油30克、素蠔油20克、紅糖40克、太白粉30克、太白粉40克、雞高湯300c.c.
調味料 米酒、白胡椒粉、醬油少許
步驟1 △ 取水晶碗，放入櫻桃鴨菲力後，放入雞蛋、太白粉40克、米酒、白胡椒粉、醬油抓醃備用
△ 起平底鍋，放入櫻桃鴨胸煎至兩面上色，將鴨油濾出後備用。
△ 鴨油麵線：起滾水鍋，將白麵線放入煮2分鐘後即可撈起，再加入鴨油、蒜末、素蠔油拌勻，撒上紅蔥頭酥後即可試吃。
步驟2 試吃時間：【鴨油麵線】
△ 起深炒鍋，將油加熱至150-160，將醃好的鴨菲力滑油至8-9分熟後取出瀝油。
△ 起深炒鍋，放入麻油、老薑片、蔥白段爆香，再加入米酒、高湯、鴨血糕、美白菇、紅棗煮滾後，加入蠔油、鹽、糖調味，起鍋前加入太白粉水勾芡後，放入櫻桃鴨菲力、蔥綠段拌炒，砂鍋底鋪上高麗菜片後即可起鍋。
步驟3 △ 起平底鍋，放入紹興酒，待酒精揮發後放入紅糖煮至濃稠，再放入櫻桃鴨胸，兩面都沾上醬汁後取出放涼備用。
△ 取成品盤，切出一塊櫻桃鴨胸擺盤，附上燒餅、甜麵醬、小黃瓜絲、蔥段2株即完成。

【五星級櫻桃鴨料理秀】芋香鴨紅米糕佐鴨香羹

菜名 芋香鴨紅米糕佐鴨香羹【Jerry】 ◎二廚：艾雨帆
食材 櫻桃鴨胸1片、櫻桃鴨胸肉丁1片、長糯米3杯、紅麴米0.5杯、老薑末60克、去皮紅蔥頭片50克、乾香菇丁60克、香菇水100cc / 肉鬆芋泥餡：熟芋頭泥250克、肉鬆60克、紅蔥酥碎30克 / 調味料：黒麻油3大匙、紹興酒200cc、醬油2大匙、辣味腐乳泥1塊
鴨香羹：櫻桃鴨菲力300克(師傅切)、包心白菜絲半顆、沙拉筍絲100克、紅蘿蔔絲30克、乾香菇絲2朵、蒜酥5顆、蒜油2大匙、家樂氏原味玉米脆片200克 / 試吃：地瓜粉 150克、九層塔葉100克、椒鹽粉1大匙 / 醃料：鹽少許、白胡椒粉少許、香油1大匙、米酒1大匙、醬油少許、地瓜粉1大匙 / 調味料：柴魚片80G、扁魚粉2片、鹽少許、白胡椒粉少許、太白粉水2大匙、香油1小匙、米酒1小匙、砂糖少許、醬油少許、高湯800cc、香菜1束、土芹菜珠 1根、烏醋1大匙 / 裝飾物：大甲芋頭1顆
調味料 研磨海鹽、白胡椒粉適量
步驟1 米糕：
△ 將櫻桃鴨菲力條加研磨海鹽、白胡椒粉、米酒抓醃，再加太白粉、醬油抓醃
△ 取櫻桃鴨胸鴨皮面劃刀再加研磨海鹽、白胡椒粉調味後，以皮面朝下入熱鍋內煎至表面酥脆金黃
△ 把煎好的整塊鴨胸取出後，兩面均勻抹上辣豆腐乳泥再放入烤箱內以180度烤15分鐘後取出靜置
△ 起鍋熱油爆香老薑末、乾香菇丁後，再下鴨胸丁煸香，倒入煎鴨胸的鴨油、紅蔥頭片續煸，再放入紹興酒、醬油、糖燒煮入味後，放入煮好的紅麴糯米飯、黑麻油均勻翻炒
△ 取芋頭泥拌入肉鬆、油蔥酥、少許燒煮好的鴨肉湯汁、少量炒好的鴨肉肉餡拌勻，再取模具底部鋪上烘焙紙，先填入拌勻的芋頭泥肉餡壓緊再放入炒好的紅麴米糕壓緊備用。
△ 將適量醃漬好的鴨菲力，取適量加地瓜粉均勻抓醃，入油鍋炸，同時鍋內加九層塔葉一起酥熟後取出，均勻撒上椒鹽粉。
步驟2 試吃時間：【椒鹽酥炸鴨柳】
鴨香羹：
△ 將剩餘醃漬好的鴨菲力加香菇粉、地瓜粉拌勻後，再均勻沾裹原味玉米脆片後對切
△ 取炒鍋加蒜油熱鍋後，爆香沙拉筍絲、紅蘿蔔絲、白菜絲，再加入熱高湯、扁魚粉、柴魚片煮勻，再加乾香菇絲、太白粉水勾薄芡，再放入剩餘醃漬好的鴨肉菲力條上蓋燉煮入味，再撒上蒜酥。
△ 將沾勻玉米脆片的鴨肉菲力條，入170度油鍋中，炸成金黃色即可取出。
步驟3 △ 取成品盤，倒扣取出壓緊的芋泥肉鬆紅麴米糕
△ 將烤好靜置好的鴨胸切片，擺放在芋泥肉鬆紅麴米糕上，再放上蔥絲裝飾
△ 將煮好的鴨肉羹湯盛盤，再放上炸好的玉米脆片鴨菲力，再點上烏醋、芹菜珠、香菜即完成

【五星級沙公沙母料理秀】紅番兩味好嚐蟹

菜名 紅番兩味好嚐蟹【李昇紘】 ◎二廚：慈妹
食材
沙公1隻、沙母1隻、牛絞肉35克、半殼淡菜12、荸薺碎60克、洋蔥30克、巴西里碎20克、牛番茄丁2顆、綠節瓜片1根、乾燥迷迭香粉2克、洋蔥大丁30克、蒜碎15克、西芹丁1根、大紅辣椒碎1根、高湯300克、玉米粉20克、去皮番茄罐頭碎500克、番茄醬100克、雙色起司絲50克、蕃茄糊50克、法式芥末醬30克、蜂蜜50克、六寸半熟派皮1顆(師傅自備) 、茴香酒50g、花生醬2大匙、吐司4片

調味料 研磨黑胡椒粉、白胡椒粉、研磨海鹽、糖、白胡椒粉、沙拉油、橄欖油
步驟1 △ 起深炒鍋，加入洋蔥丁、蒜末、西芹、番茄碎、高湯、大紅辣椒碎、番茄糊拌炒。
△ 取牛肉、荸薺、洋蔥末、巴西里末、迷迭香、蛋、鹽、黑胡椒拌勻，接著加入玉米粉甩肉出筋
△ 起烤箱190度，取上步驟的牛肉，放到塔皮裡，鋪上節瓜、放入螃蟹腳、雙色起司烤20分鐘。
△ 起深炒鍋熱橄欖油，把剩餘的牛絞肉塑形，放入深炒鍋中煎香，上面放入起司點綴，取吐司烤香，抹上花生醬，接著放入牛肉餅試吃。
步驟2 試吃：花生牛肉三明治
△ 起深炒鍋，另取螃蟹沾粉放入鍋中煎，加入些許茴香酒嗆鍋，加入番茄湯、淡菜一起煮。
△ 起小鍋，放入剩餘的番茄糊、番茄醬、法式芥末醬、蜂蜜拌煮，再放入蟹膏。
△ 取出烤好的沙母牛肉派，加入醬汁，把蟹抖蓋在塔上，再放入烤箱烤3分鐘即可。
步驟3 △ 取成品盤，先放沙公母肉派，再撒上巴西里碎點綴；取成品湯碗，將沙公及淡菜擺放好，再倒入海鮮湯，再撒上巴西里碎點綴即可。