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【媽媽私房菜】楊謹華+媽媽「紫芋燒雞腿」 PK 張世+媽媽「四季平安」
紫芋燒雞腿【楊謹華+媽媽】
食材：
去骨雞腿1隻、芋頭200克(先去皮)、蒜仁3顆、橄欖油
調味料：
米酒1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1.起油鍋，將芋頭切長條狀後，放入油鍋中炸至金黃香酥，撈起瀝油備用。
2.起滾水鍋，將雞腿切長條後入鍋中汆燙去血水，撈出瀝水備用。
3.起鍋熱橄欖油，蒜末拍扁切末後入鍋爆香，加入雞腿、醬油2大匙、水2大匙滾煮。
4.同上鍋，調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙、米酒少許，加蓋燜煮入味即完成。
四季平安【張世+媽媽】
食材：
日本山藥300克、鮮香菇5朵(用鹽水漂洗擦乾水分)、鮮百合1顆(剝開洗淨)、蓮子(水煮至熟)100克、蔥段1支、薑片10克、香菜2株、番紅花2克、油條2根、太白粉2大匙
調味料：
黑胡椒粉、雞油2大匙、松露醬油
做法：
1.取油條切段、山藥切半圓形片、香菇去蒂頭切半、香菜切碎、太白粉加水拌勻成勾芡粉水，備用。
2.起油鍋，將油條入鍋炸至金黃酥脆狀，鋪於成品盤底備用。
3.起鍋熱雞油，將爆香薑片、蔥段和香菇後，加入山藥片，放入百合及蓮子拌炒均勻。
4.同上鍋，接著加進番紅花，調入1茶匙鹽，淋入少許勾芡粉水勾芡後，再撒上1大匙松露醬油和適量黑胡椒粉調味即完成。
楊謹華+媽媽「紫芋燒雞腿」 PK 張世+媽媽「四季平安」
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