拿手家常菜-城城+Amanda【香蒜海鮮拌麵】
拿手家常菜-城城+Amanda【香蒜海鮮拌麵】
香蒜海鮮拌麵【城城+Amanda】
食材
中卷1尾(去皮膜內臟)、白蝦6尾(剪鬚去腸泥)、中文蛤12顆、九層塔20片、洋蔥絲1/2顆、蒜仁10顆、曾拌麵1大包、乾辣椒2大匙、高湯300c.c.
拌麵醬汁2包、沙拉油、研磨黑胡椒、鹽
步驟
1.蝦油：起鍋熱沙拉油，放入蝦殼煉蝦油後濾出，備用。
2.取蒜仁切末；白蝦開背去腸泥；九層塔切碎；中卷切圈，備用。
3.蒜香油：起鍋熱蝦油，放入適量蒜末、適量九層塔、乾辣椒煉油後濾出。
4.起滾水鍋，放入鹽、曾拌麵煮滾後撈出，備用。
5.起鍋熱蒜香油，放入中卷、白蝦、鹽拌炒後濾出。
6.起鍋熱上步驟油，放入餘量蒜末、洋蔥絲爆香，接著放入蛤蜊、高湯後蓋上鍋蓋煮滾。
7.同上鍋，放入曾拌麵後拌炒，接著放入少許拌麵醬汁、餘量九層塔、中卷、白蝦續炒。
8.取成品盤，放入上步驟料、研磨黑胡椒即可。