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乾炒牛河【阿基師】
副食材
梅花牛火鍋肉片150克、客家粄條2片、洋蔥30克、韭黃30克、銀芽20克、蒜末1大匙、香菜1小株、白芝麻1茶匙(炒過)、高湯50c.c.
調味料
醬油、香油
步驟
1.取客家粄條，加入少許香油撥散後切條；洋蔥切絲、韭黃切段、香菜葉切段，備用。
2.起鍋，放入梅花牛火鍋肉片乾炒至3分熟後倒出，接著加入客家粄條煸香，倒出。
3.同上鍋熱少許香油，加入洋蔥炒軟，接著加入韭黃、銀芽炒香，再加入適量蒜末、高湯、醬油炒勻。
4.同上鍋，加入梅花牛火鍋肉片、客家粄條炒勻，接著加入少許蒜末、白芝麻提味。
5.取成品盤，放入上步驟鍋中料組裝，接著加入香菜葉即可。
五大名廚推薦必吃港式料理-阿基師「乾炒牛河」