一蝦五吃 特級泰國蝦創意料理-阿基師「郎有情妹有意兩蝦好」
郎有情妹有意兩蝦好【阿基師】
副食材
特大公蝦4隻(剪鬚去腸泥)、紅頭母蝦4隻(剪鬚去腸泥)、空心菜80克、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、蔥花1大匙、黃油麵200克、廣東A生菜50克
調味料
沙茶醬1大匙、蝦醬1大匙、米酒、紅油1大匙、香油、鹽、糖
步驟
1.取特大公蝦、紅頭母蝦開成劈腿蝦，空心菜切小段，備用。
2.起滾水鍋，放入香油、黃油麵滾煮後濾出，接著加入少許鹽、糖撈勻。
3.起180度油鍋，放入圓形模具預熱，接著加入上步驟黃油麵炸至定型後撈出。
4.起鍋熱香油，放入特大公蝦、紅頭母蝦煎香，接著加入適量米酒加蓋燜煮至熟。
5.起鍋，放入蝦醬、沙茶醬、紅辣椒末、蒜末、空心菜、上步驟鍋中料炒勻，接著加入紅油、米酒、蔥花提味。
6.取成品盤，放入廣東A生菜、步驟1-3黃油麵盤飾，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。
郎有情妹有意兩蝦好【阿基師】
副食材
特大公蝦4隻(剪鬚去腸泥)、紅頭母蝦4隻(剪鬚去腸泥)、空心菜80克、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、蔥花1大匙、黃油麵200克、廣東A生菜50克
調味料
沙茶醬1大匙、蝦醬1大匙、米酒、紅油1大匙、香油、鹽、糖
步驟
1.取特大公蝦、紅頭母蝦開成劈腿蝦，空心菜切小段，備用。
2.起滾水鍋，放入香油、黃油麵滾煮後濾出，接著加入少許鹽、糖撈勻。
3.起180度油鍋，放入圓形模具預熱，接著加入上步驟黃油麵炸至定型後撈出。
4.起鍋熱香油，放入特大公蝦、紅頭母蝦煎香，接著加入適量米酒加蓋燜煮至熟。
5.起鍋，放入蝦醬、沙茶醬、紅辣椒末、蒜末、空心菜、上步驟鍋中料炒勻，接著加入紅油、米酒、蔥花提味。
6.取成品盤，放入廣東A生菜、步驟1-3黃油麵盤飾，接著加入上步驟鍋中料組裝即可。