五大名廚推薦必吃港式料理-邱寶郎「雙味腸粉」
雙味腸粉【邱寶郎】
副食材
白蝦仁10尾、蔥花1根、蒜末1大匙、油條1條、高湯200c.c.、水600c.c.、在來米粉150克、太白粉10克、太白粉1茶匙(抓醃用)、地瓜粉25克、糯米粉1大匙
調味料
米酒1茶匙、鬼女神醬油200c.c.、香油、鹽、糖
步驟
1.粉漿：取在來米粉、糯米粉、太白粉、地瓜粉、水拌勻。
2.取油條切段、白蝦仁對切，備用。
3.鮮蝦料：取白蝦仁，加入少許蒜末、太白粉、米酒、鹽、香油抓勻。
4.油條腸粉：預熱蒸鍋，放入蒸盤，接著加入適量粉漿加蓋蒸熟後取出，再加入油條捲起，備用。
5.蝦仁腸粉：同上蒸鍋，放入蒸盤，接著加入適量粉漿，再加入鮮蝦料加蓋蒸熟後捲起。
6.醬汁：起鍋，加入鬼女神醬油、高湯、糖滾煮。
7.取成品盤，放入蝦仁腸粉、油條腸粉組裝，接著淋入醬汁、蔥花即可。
雙味腸粉【邱寶郎】
副食材
白蝦仁10尾、蔥花1根、蒜末1大匙、油條1條、高湯200c.c.、水600c.c.、在來米粉150克、太白粉10克、太白粉1茶匙(抓醃用)、地瓜粉25克、糯米粉1大匙
調味料
米酒1茶匙、鬼女神醬油200c.c.、香油、鹽、糖
步驟
1.粉漿：取在來米粉、糯米粉、太白粉、地瓜粉、水拌勻。
2.取油條切段、白蝦仁對切，備用。
3.鮮蝦料：取白蝦仁，加入少許蒜末、太白粉、米酒、鹽、香油抓勻。
4.油條腸粉：預熱蒸鍋，放入蒸盤，接著加入適量粉漿加蓋蒸熟後取出，再加入油條捲起，備用。
5.蝦仁腸粉：同上蒸鍋，放入蒸盤，接著加入適量粉漿，再加入鮮蝦料加蓋蒸熟後捲起。
6.醬汁：起鍋，加入鬼女神醬油、高湯、糖滾煮。
7.取成品盤，放入蝦仁腸粉、油條腸粉組裝，接著淋入醬汁、蔥花即可。