一蝦五吃 特級泰國蝦創意料理-阿明師「冬蔭功泰國蝦義大利麵」
冬蔭功泰國蝦義大利麵【阿明師】
副食材
特大公蝦4隻(留蝦膏)、小番茄丁45克、洋蔥1/2顆、香菜1小株、檸檬葉末3克、香茅末3克、無鹽奶油50克、熟義大利麵300克、高湯60c.c.、太白粉100克(裝盤)
裝飾物：少許紅辣椒花、紅蘿蔔片、檸檬葉、薑片、紫高麗菜
調味料
酸辣蝦膏50克、糖10克、魚露1茶匙、奶水100c.c.
步驟
1.取洋蔥切丁、香菜切段；特大公蝦去殼留尾殼，接著將蝦頭、蝦身分開，取蝦身開背，接著沾裹太白粉，備用。
2.起160度油鍋，放入沾裹好的特大公蝦炸至金黃後撈出，接著加入蝦頭炸熟，撈出。
3.起鍋熱無鹽奶油，加入蝦膏、酸辣蝦膏、洋蔥丁炒香，接著加入小番茄丁、高湯、奶水、義大利麵、特大公蝦、香茅末、檸檬葉末炒勻。
4.同上鍋，加入魚露、糖、香菜提味。
5.取成品盤，放入上步驟鍋中料、蝦頭組裝，最後加入裝飾物點綴即可。
冬蔭功泰國蝦義大利麵【阿明師】
副食材
特大公蝦4隻(留蝦膏)、小番茄丁45克、洋蔥1/2顆、香菜1小株、檸檬葉末3克、香茅末3克、無鹽奶油50克、熟義大利麵300克、高湯60c.c.、太白粉100克(裝盤)
裝飾物：少許紅辣椒花、紅蘿蔔片、檸檬葉、薑片、紫高麗菜
調味料
酸辣蝦膏50克、糖10克、魚露1茶匙、奶水100c.c.
步驟
1.取洋蔥切丁、香菜切段；特大公蝦去殼留尾殼，接著將蝦頭、蝦身分開，取蝦身開背，接著沾裹太白粉，備用。
2.起160度油鍋，放入沾裹好的特大公蝦炸至金黃後撈出，接著加入蝦頭炸熟，撈出。
3.起鍋熱無鹽奶油，加入蝦膏、酸辣蝦膏、洋蔥丁炒香，接著加入小番茄丁、高湯、奶水、義大利麵、特大公蝦、香茅末、檸檬葉末炒勻。
4.同上鍋，加入魚露、糖、香菜提味。
5.取成品盤，放入上步驟鍋中料、蝦頭組裝，最後加入裝飾物點綴即可。