【小羊排】阿基師「如意吉羊」 & 詹姆士「羊小排羊湯粉」
(因資料庫照片遺失，故無法刊登，敬請見諒)
如意吉羊【阿基師】
食材：
小羔羊排(法式)300g、熟薏仁100g、迷迭香葉1小束、蒸熟馬鈴薯300g(帶皮蒸熟透，去皮)、58度高梁3大匙、雞高湯200cc
九層塔醬：九層塔葉50g、橄欖油150g、花生醬15g(有無果粒皆可，鹹的或不要太甜的)、白飯1匙、海底雞魚肉50g、蒜頭25g、鹽1匙
調味料：
鮮奶油1大匙
做法：
1.九層塔醬：九層塔葉50g、橄欖油150g、雞高湯150cc、白飯1匙、海底雞魚肉50g、蒜頭25g、花生醬15g、鹽1茶匙，放入果汁機打漿做醬。
2.小羔羊排剔除筋皮肉，加入高粱酒醃五分鐘。
3.將馬鈴薯泥取成圓形球狀，入盤擺飾。
4.將小羔羊排淋上高梁酒2大匙用火熗燒，取出後與馬鈴薯球組合排盤，周邊淋九層塔醬，再放薏仁點綴即可。
羊小排羊湯粉【詹姆士】
食材：
羊五花肉1整塊、羊小排2排、孜然粉適量、辣椒粉適量、老薑1根、蒜苗1根、蔥末1碗、香菜1碗、白胡椒粒1小碗、帶皮蒜頭1整顆、日本粉條1把、魚骨頭1副
做法：
1.起水鍋，下羊五花肉、羊小排過水汆燙撈起備用。
2.起鍋，爆香老薑片後，放入羊五花肉爆炒，加入白胡椒粒、蒜頭1整顆、魚骨後，放入壓力鍋加熱水熬煮。
3.將燙過的羊小排去骨後，一部份切小塊，用竹串串成羊肉串，另外一部份的去骨羊小排切片後，用肉槌拍打至薄，再一起放至炭爐烤熟，並灑上孜然粉、辣椒粉調味。
4.將熬好的湯取出倒入鍋中，將日本粉條放入湯中煮熟後撈起盛入碗中。
5.將煮至軟爛的羊五花肉切片，連同烤好的羊肉串、羊排肉一起盛入碗中，並淋入湯汁。
6.最後撒上蒜苗、蔥末、香菜即可。
