張鳳書和媽媽一起料理「紅麴雞湯」
喬喬則和媽媽一起料理「麻油愛上芋頭」
紅麴雞湯【張鳳書+媽媽】
食材：
烏骨雞半隻(洗淨剁塊)、福州紅糟1碗、蒜頭(切末)5顆、薑(切末)半塊
調味料：
米酒1碗、高粱酒5大匙、冰糖2大匙、鹽少許
做法：
1.起鍋熱油，放入薑末爆香，再放入蒜末和烏骨雞塊拌炒均勻。
2.同上鍋，放入紅糟炒出香味，倒入適量的水、米酒和高粱酒煮沸後轉小火續煮，最後加適量的鹽巴、冰糖調味即可。
麻油愛上芋頭【喬喬+媽媽】
食材：
小芋頭10顆(去皮)、老薑1根、枸杞1小碗(泡水)
調味料：
麻油、黑糖
做法：
1.將小芋頭切成適量塊狀，備用。
2.熱鍋，倒入麻油煸香薑片。
3.同上鍋，放入芋頭塊，放入些許的水、糖拌炒，加枸杞翻拌均勻。
4.炒至入味後盛出裝盤即完成。
LM，您好：
您可先把黑糖炒香備用
芋頭入味的時間要依您購買芋頭的質地而定
一般而言大概需要45分到一小時
可以燉煮越久越好
想問一下
麻油芋頭,節目中師父的意見,說要把黑糖炒香較好
那是在煸香薑片前,先把黑糖乾鍋炒香盛出備用嗎?
還是麻油煸香薑片一起加黑糖呢?
還有最後要把芋頭煮道入味大概要多久時間呢?
因為貴節目有限時間,所以不太清楚大約哪時
麻煩解答,多謝~
晚上1點沒重播可以看> <