【五星級戰斧豬料理秀】稻燜雙斧豬瓜煲湯
稻燜雙斧豬瓜煲湯【李昇紘】
食材
前置：取戰俘豬骨加入水，熬煮成湯。
戰斧豬排3片(斷筋)、新鮮百里香葉12克、佛手瓜1顆(切塊)、蔥花100克、洋蔥末30克、紅蔥頭末30克、蒜末20克、薑片5片、紅棗6顆(切半去籽)、無花果乾8顆、蜜棗乾5顆、南杏20克、陳皮2片、白芝麻10克、無鹽奶油100克、中筋麵粉250克、油麵300克、稻草14克（剪小段）/ 戰斧豬骨高湯:戰斧豬骨、洋蔥半顆、半根紅蘿蔔塊、蔥段1根(蔥白切段)、馬鈴薯1顆
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、水
步驟
1.稻草麵團:將中筋麵粉加入百里香葉、稻草、研磨海鹽、水、沙拉油揉成麵糰，醒麵大約1小時。
2.稻草戰斧豬: 起烤箱200度，將醒好的麵糰桿平，塗上橄欖油在放上百里香葉、1隻戰斧豬、研磨海鹽、研磨黑胡椒合起，再用叉子將麵團裡的空氣擠出後封口，再放入烤箱烤20-30分鍾(依個人烤箱為主)。
3.取水晶碗放入另1隻戰斧豬、研磨海鹽、百里香、研磨黑胡椒，再加水蓋過豬肉抓醃備用。
4.起深炒鍋熱油，放入洋蔥末、蒜末、紅蔥頭末、高湯、無花果乾、紅棗、蜜棗乾、陳皮、南杏煮滾。
5.取出醃好的戰斧豬，用紙巾吸水後，再放入上步驟深炒鍋一起煮；取油麵放入同一鍋深炒鍋煮熟後撈出備用。
◎試吃時間：豬骨湯麵
6.起平底鍋熱橄欖油，放入另1隻戰斧豬兩面煎香，接著放入無鹽奶油煎熟後取出切片備用。
7.蔥油:承上鍋，放入蔥花、洋蔥、紅蔥頭末炒香，再加入白芝麻、鹽、研磨黑胡椒調味。
8.佛手瓜無花果豬煲湯:續步驟5深炒鍋內放入佛手瓜，取出鍋內戰斧豬肉切片，放回鍋中煮滾即可。
9.取成品盤，從烤箱取出烤好的稻草戰斧豬麵團，接著切開稻草麵團取出戰斧豬切塊，再淋上蔥油；另取成品碗，將佛手瓜無花果豬煲湯倒入，再放上煎好的切片奶油戰斧豬即可。
