阿基師教你做「紅蘿蔔炒蛋」
阿基師教你做「蘆筍蝦球」
紅蘿蔔炒蛋
食材：
紅蘿蔔(去皮)1/3根、薑1塊、蔥2支、雞蛋3顆
調味料：
鹽巴1茶匙
做法：
1.紅蘿蔔刨絲、薑切絲、3顆蛋打勻，加入蔥花和鹽1茶匙拌勻、蔥綠切花(蔥白留給蘆筍蝦球)。
2.起鍋熱2湯勺熱油，放入紅蘿蔔絲、薑絲炒香，加入熱水50c.c.煨煮至紅蘿蔔軟化後，再放入蔥花、熱油1匙拌炒。
3.同上鍋底，倒入蛋液關火加蓋煎至兩面金黃，取出切塊即可。
蘆筍蝦球
食材：
大草蝦仁(留頭殼，8尾裝)8尾、綠蘆筍(削去尾端1/3處粗皮)1/2把、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、雞蛋1顆、玉米粉1匙
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.取蘆筍去根部切斜段，薑切片；起鍋熱油，放入薑片、蝦殼拌炒出香味後，加入熱水100c.c.煨煮煉湯，取出過濾掉蝦殼備用。
2.蝦仁剁筋後開背，以紙巾吸乾水分後，依序加入1/3蛋白、1茶匙鹽加少許玉米粉抓醃拌勻。
3.取蔥白切段、辣椒剖拌切斜片、蒜頭拍扁，備用。
4.起140油鍋，放入蝦仁過油至5-6分熟後，取出瀝油；同油鍋，再放入蘆筍稍微過油後，取出瀝油備用。
5.同上鍋利用鍋內餘油，爆香蔥白、蒜、辣椒後，加入蘆筍、清水50c.c.、蝦湯2大匙煨煮出味。
6.取玉米粉加適量蝦湯拌勻調成芡汁；同上鍋底，放入蝦球、鹽1茶匙翻炒後，起鍋前淋上芡汁勾薄芡即完成。
紅蘿蔔炒蛋
食材：
紅蘿蔔(去皮)1/3根、薑1塊、蔥2支、雞蛋3顆
調味料：
鹽巴1茶匙
做法：
1.紅蘿蔔刨絲、薑切絲、3顆蛋打勻，加入蔥花和鹽1茶匙拌勻、蔥綠切花(蔥白留給蘆筍蝦球)。
2.起鍋熱2湯勺熱油，放入紅蘿蔔絲、薑絲炒香，加入熱水50c.c.煨煮至紅蘿蔔軟化後，再放入蔥花、熱油1匙拌炒。
3.同上鍋底，倒入蛋液關火加蓋煎至兩面金黃，取出切塊即可。
蘆筍蝦球
食材：
大草蝦仁(留頭殼，8尾裝)8尾、綠蘆筍(削去尾端1/3處粗皮)1/2把、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、雞蛋1顆、玉米粉1匙
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.取蘆筍去根部切斜段，薑切片；起鍋熱油，放入薑片、蝦殼拌炒出香味後，加入熱水100c.c.煨煮煉湯，取出過濾掉蝦殼備用。
2.蝦仁剁筋後開背，以紙巾吸乾水分後，依序加入1/3蛋白、1茶匙鹽加少許玉米粉抓醃拌勻。
3.取蔥白切段、辣椒剖拌切斜片、蒜頭拍扁，備用。
4.起140油鍋，放入蝦仁過油至5-6分熟後，取出瀝油；同油鍋，再放入蘆筍稍微過油後，取出瀝油備用。
5.同上鍋利用鍋內餘油，爆香蔥白、蒜、辣椒後，加入蘆筍、清水50c.c.、蝦湯2大匙煨煮出味。
6.取玉米粉加適量蝦湯拌勻調成芡汁；同上鍋底，放入蝦球、鹽1茶匙翻炒後，起鍋前淋上芡汁勾薄芡即完成。