五分鐘出好菜‧郭主義「梅汁素雞塊」
梅汁素雞塊【郭主義】
食材：
杏鮑菇200克、美白菇150克、鮮香菇30克、紅蘿蔔片30克、薑1塊、罐頭紫蘇梅10顆(留湯汁)、罐頭破布子20克、昆布高湯200c.c.(洗淨後泡到軟，放入滾水鍋中小火煮20分鐘至出味，錄前先預熱)、蓮藕粉水2大匙
調味料：
素蠔油2大匙、香油1大匙、糖1/2匙
做法：
1.取杏鮑菇對開切成梳子塊狀，起深炒鍋熱適量油，放入杏鮑菇炸成金黃色後，撈出瀝油備用。
2.取薑切片、鮮香菇切片；起鍋熱香油1大匙，放入薑片、鮮香菇、紅蘿蔔爆香後，再將美白菇撥散，放入鍋中拌炒。
3.另起鍋，倒入柴魚高湯先預熱。
4.同做法2鍋，依序加入破布子、紫蘇梅、素蠔油、糖1/2茶匙、杏鮑菇拌炒均勻後，倒入柴魚高湯煨煮入味。
5.同上鍋，起鍋前淋入蓮藕粉水勾芡拌勻，最後淋上香油即可盛盤。
梅汁素雞塊【郭主義】
食材：
杏鮑菇200克、美白菇150克、鮮香菇30克、紅蘿蔔片30克、薑1塊、罐頭紫蘇梅10顆(留湯汁)、罐頭破布子20克、昆布高湯200c.c.(洗淨後泡到軟，放入滾水鍋中小火煮20分鐘至出味，錄前先預熱)、蓮藕粉水2大匙
調味料：
素蠔油2大匙、香油1大匙、糖1/2匙
做法：
1.取杏鮑菇對開切成梳子塊狀，起深炒鍋熱適量油，放入杏鮑菇炸成金黃色後，撈出瀝油備用。
2.取薑切片、鮮香菇切片；起鍋熱香油1大匙，放入薑片、鮮香菇、紅蘿蔔爆香後，再將美白菇撥散，放入鍋中拌炒。
3.另起鍋，倒入柴魚高湯先預熱。
4.同做法2鍋，依序加入破布子、紫蘇梅、素蠔油、糖1/2茶匙、杏鮑菇拌炒均勻後，倒入柴魚高湯煨煮入味。
5.同上鍋，起鍋前淋入蓮藕粉水勾芡拌勻，最後淋上香油即可盛盤。