阿基師教你做「麻油腰花」
阿基師教你做「酸菜肚片湯」
麻油腰花
食材：
豬腰(去除白色筋膜)1副、老薑1塊、枸杞1大匙
調味料：
米酒5大匙、黑麻油1大匙、香油、鹽
做法：
1.取老薑切薄片；起鍋熱香油和沙拉油，放入薑片煸出香味。
2.取腰花內側劃刀切斜片；同上鍋，放入腰花炒香後，依序加入熱水2湯勺、麻油1大匙、鹽1茶匙、米酒5大匙拌煮均勻後起鍋盛盤。
3.最後取枸杞撒入成品盤中即完成。
酸菜肚片湯
食材：
豬肚200克(洗淨加入蔥、薑片、八角、少許米酒加水淹過蒸2小時)、酸菜心1/2顆、沙拉筍1/2支、嫩薑1塊、雞高湯100c.c.
調味料：
白醋1匙、白胡椒粉、鹽巴1茶匙、香油1匙
做法：
1.取筍切片放入成品碗中備用；取酸菜逆紋薄片後切絲；高湯倒入成品碗中，加適量熱水，備用。
2.取豬肚切去表皮多餘油脂後拉斜片、嫩薑切絲泡入成品碗中，備用。
3.起深炒鍋，倒入成品碗中所有食材、熱水2大匙一同滾煮。
4.取成品碗，放入白醋1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、鹽巴1茶匙，備用。
5.同做法2炒鍋，加入豬肚片煨煮入味，撈掉雜質泡沫後，將鍋料沖入成品碗中即完成。
麻油腰花
食材：
豬腰(去除白色筋膜)1副、老薑1塊、枸杞1大匙
調味料：
米酒5大匙、黑麻油1大匙、香油、鹽
做法：
1.取老薑切薄片；起鍋熱香油和沙拉油，放入薑片煸出香味。
2.取腰花內側劃刀切斜片；同上鍋，放入腰花炒香後，依序加入熱水2湯勺、麻油1大匙、鹽1茶匙、米酒5大匙拌煮均勻後起鍋盛盤。
3.最後取枸杞撒入成品盤中即完成。
酸菜肚片湯
食材：
豬肚200克(洗淨加入蔥、薑片、八角、少許米酒加水淹過蒸2小時)、酸菜心1/2顆、沙拉筍1/2支、嫩薑1塊、雞高湯100c.c.
調味料：
白醋1匙、白胡椒粉、鹽巴1茶匙、香油1匙
做法：
1.取筍切片放入成品碗中備用；取酸菜逆紋薄片後切絲；高湯倒入成品碗中，加適量熱水，備用。
2.取豬肚切去表皮多餘油脂後拉斜片、嫩薑切絲泡入成品碗中，備用。
3.起深炒鍋，倒入成品碗中所有食材、熱水2大匙一同滾煮。
4.取成品碗，放入白醋1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、鹽巴1茶匙，備用。
5.同做法2炒鍋，加入豬肚片煨煮入味，撈掉雜質泡沫後，將鍋料沖入成品碗中即完成。