阿基師教你做「鳳梨蝦球」
阿基師教你做「椒鹽龍珠」
鳳梨蝦球
食材：
草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、白芝麻1大匙、雞蛋1顆、美乃滋2大匙、玉米粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.取草蝦仁以清水洗淨，用紙巾吸乾水分，再將蝦仁斷筋、開背後，依序加入蛋清1/3顆、鹽1茶匙、玉米粉抓醃拌勻，再均勻裹上地瓜粉，備用。
2.起160度油鍋，將草蝦仁下鍋油炸至熟成，撈起瀝油備用。
3.取美乃滋加入檸檬汁拌勻；起炒鍋，取鳳梨切塊後放入鍋中炒香，再倒入調好的美奶滋、蝦球拌勻，起鍋後刨上檸檬皮屑、撒上芝麻即完成。
椒鹽龍珠
食材：
龍珠300克、山藥泥1匙、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蔥1支、蒜味花生50克、地瓜粉3大匙
調味料：
鹽2茶匙
做法：
1.取蔥切花、辣椒切末、蒜切末、紅蔥頭切末，備用。
2.取龍珠瀝乾水分，加入鹽1茶匙、山藥泥1匙抓勻後，均勻沾裹地瓜粉，備用。
3.起190度油鍋，將龍珠下鍋炸至金黃酥脆撈起，待油溫升高，再將龍珠回鍋搶酥，撈起瀝油備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油，爆香蔥花、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末，再加入龍珠拌炒後，最後撒上鹽巴1茶匙、芝麻、花生米拌炒均勻即完成。
鳳梨蝦球
食材：
草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、白芝麻1大匙、雞蛋1顆、美乃滋2大匙、玉米粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.取草蝦仁以清水洗淨，用紙巾吸乾水分，再將蝦仁斷筋、開背後，依序加入蛋清1/3顆、鹽1茶匙、玉米粉抓醃拌勻，再均勻裹上地瓜粉，備用。
2.起160度油鍋，將草蝦仁下鍋油炸至熟成，撈起瀝油備用。
3.取美乃滋加入檸檬汁拌勻；起炒鍋，取鳳梨切塊後放入鍋中炒香，再倒入調好的美奶滋、蝦球拌勻，起鍋後刨上檸檬皮屑、撒上芝麻即完成。
椒鹽龍珠
食材：
龍珠300克、山藥泥1匙、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蔥1支、蒜味花生50克、地瓜粉3大匙
調味料：
鹽2茶匙
做法：
1.取蔥切花、辣椒切末、蒜切末、紅蔥頭切末，備用。
2.取龍珠瀝乾水分，加入鹽1茶匙、山藥泥1匙抓勻後，均勻沾裹地瓜粉，備用。
3.起190度油鍋，將龍珠下鍋炸至金黃酥脆撈起，待油溫升高，再將龍珠回鍋搶酥，撈起瀝油備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油，爆香蔥花、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末，再加入龍珠拌炒後，最後撒上鹽巴1茶匙、芝麻、花生米拌炒均勻即完成。