【八分鐘兩道指定菜】香腸蛋炒飯 & 紫菜蛋花湯(吳秉承示範)

吳秉承教你做「香腸蛋炒飯」 & 「紫菜蛋花湯」

香腸蛋炒飯

食材：

蒸熟香腸2條(香腸淋少許米酒蒸，湯汁保留)、美生菜2片、蒜苗1根、青蔥1根、蒜仁2顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料：

醬油1匙、鹽巴1茶匙、白胡椒粉

做法：

1.取蒜白切末、蒜綠切末、香腸切丁，取白飯加入2顆蛋黃抓勻、蒜切末，拌入白飯中，備用。

2.起深炒鍋，放入香腸煸炒出香味後，加入少許沙拉油、蒜苗白、香腸水拌炒均勻，倒出備用。

3.同上鍋，放入白飯炒香後，撒上胡椒粉、鹽1茶匙炒鬆。

4.取美生菜切絲，同上鍋，加入做法2炒香腸翻炒入味後，加入蒜苗綠、美生菜拌炒均勻，起鍋前淋上醬油1匙提味拌勻即完成。

紫菜蛋花湯

食材：

吻仔魚20克、蒜苗綠1/2根、蔥花10克、薑5克、雞蛋2顆、紫菜10克、雞高湯500c.c.

調味料：

米酒1大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉、香油1大匙

做法：

1.取蒜苗綠切花，起深炒鍋，放入蒜苗綠、紫菜一同炒香後，加入高湯滾煮。

2.同上鍋，取薑切絲，放入鍋中滾煮；另取全蛋2顆、蛋白2顆拌勻，備用。

3.取成品碗，淋入香油1匙、白胡椒粉1匙、蔥花。

4.同上鍋，加入鹽2茶匙、米酒1大匙、蛋液拌煮至蛋花浮起後，即可沖入成品碗中。