八分鐘兩道菜‧吳秉承「米果小卷」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「酪梨醬佐黑鮪魚排」
米果小卷【吳秉承】
食材：
熟小卷15隻、香菜30克、蔥花10克、蒜末5克、蒜酥20克、白芝麻5克、生杏仁片50克、米果香50克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖3茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.起160度油鍋，將杏仁片炸香上色後，撈起瀝油備用；再將小卷畫刀，入油鍋油炸熟，撈起瀝油備用。
2.起鍋熱油，炒香蒜末、蒜酥後，加進白芝麻拌炒出香味，調入1大匙辣豆瓣醬、3茶匙糖，再放入米果香、炸好的小卷，加1茶匙鹽、1茶匙白胡椒粉拌炒均勻。
3.同上鍋，接著加進蔥花、杏仁片翻炒均勻，最後起鍋前再將香菜切末入鍋炒勻即可。
酪梨醬佐黑鮪魚排【吳秉承】
食材：
黑鮪魚排(生食條件)300克、鮭魚卵30克、洋菇片50克、洋蔥末30克、蒜片30克、洋酪梨2顆(去皮去籽，挑熟一點)、綜合生菜50克(泡冰塊水)、橄欖油100c.c.
調味料：
米酒1大匙、醬油膏2大匙、糖2茶匙、白胡椒粉2茶匙、1大匙香油
做法：
1.起鍋不加油，爆香蒜片、洋蔥和洋菇片後，取黑鮪魚肉切條入鍋，加1大匙香油拌炒均勻。
2.將酪梨肉和3大匙橄欖油倒入調理機內打勻成酪梨醬備用。
3.同做法1鍋，接著調入2大匙醬油膏、1大匙米酒、2茶匙白胡椒粉、2茶匙糖翻炒均勻，加蓋煨煮入味。
4.組裝盛盤：取酪梨醬劃盤，依序擺上綜合生菜、黑鮪魚排，最後撒上鮭魚卵點綴即完成。
米果小卷【吳秉承】
食材：
熟小卷15隻、香菜30克、蔥花10克、蒜末5克、蒜酥20克、白芝麻5克、生杏仁片50克、米果香50克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖3茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.起160度油鍋，將杏仁片炸香上色後，撈起瀝油備用；再將小卷畫刀，入油鍋油炸熟，撈起瀝油備用。
2.起鍋熱油，炒香蒜末、蒜酥後，加進白芝麻拌炒出香味，調入1大匙辣豆瓣醬、3茶匙糖，再放入米果香、炸好的小卷，加1茶匙鹽、1茶匙白胡椒粉拌炒均勻。
3.同上鍋，接著加進蔥花、杏仁片翻炒均勻，最後起鍋前再將香菜切末入鍋炒勻即可。
酪梨醬佐黑鮪魚排【吳秉承】
食材：
黑鮪魚排(生食條件)300克、鮭魚卵30克、洋菇片50克、洋蔥末30克、蒜片30克、洋酪梨2顆(去皮去籽，挑熟一點)、綜合生菜50克(泡冰塊水)、橄欖油100c.c.
調味料：
米酒1大匙、醬油膏2大匙、糖2茶匙、白胡椒粉2茶匙、1大匙香油
做法：
1.起鍋不加油，爆香蒜片、洋蔥和洋菇片後，取黑鮪魚肉切條入鍋，加1大匙香油拌炒均勻。
2.將酪梨肉和3大匙橄欖油倒入調理機內打勻成酪梨醬備用。
3.同做法1鍋，接著調入2大匙醬油膏、1大匙米酒、2茶匙白胡椒粉、2茶匙糖翻炒均勻，加蓋煨煮入味。
4.組裝盛盤：取酪梨醬劃盤，依序擺上綜合生菜、黑鮪魚排，最後撒上鮭魚卵點綴即完成。